Грибна ікра: ТОП-6 пікантних рецептів

Гриби в свіжому вигляді не можуть зберігатися довго. За рахунок цього настільки гостро стоїть питання з приводу їх заготовок на зиму. Класичними способами їх приготування є соління та маринування. Це прості і дуже смачні закуски, але часто хочеться урізноманітнити зимове меню більш вишуканими стравами. Саме такий заготівлею і вважається грибна ікра. Це неймовірно насичена, ніжна і при цьому пікантна закуска, яку можна і до повсякденного трапези піднести, і на святковий стіл подати в якості додаткового страви.

Грибна ікра з варених грибів на зиму

Така закуска може не тільки втамувати апетит, але і внести різноманітність в розмірене життя. Грибна ікра може стати чудово-ніжним соусом, який подають абсолютно до будь-яких гарнірів. У вигляді ж самостійну страву вона теж виглядає досконалою.

продукти:

  • 0,45 кг грибів;
  • 0,3 кг цибулі;
  • 35 гр. часнику;
  • 0,15 л масла;
  • 5 гр. солі;
  • 7 гр. перцю.

приготування:

  1. Гриби вимити, дрібно порізати і покласти в каструлю.
  2. Наповнити цю каструлю водою, підсолити і варити близько двадцяти хвилин.
  3. Після варіння воду злити, самі ж гриби в блендері подрібнити.
  4. Цибулю почистити, порізати дрібно і висипати на сковорідку, прожарити з маслом.
  5. Змішати подрібнену в блендері масу з цибулею, подрібненим часником, перцем і сіллю.
  6. Помістити приготовлену ікру в банки, закрутити.

Порада: використовувати для приготування ікри можна абсолютно будь-які гриби, але найсмачніше вона виходить з грибного асорті.

Смачна грибна ікра (відео)

Як приготувати грибну ікру з варених опеньків: простий рецепт

Опеньки хоч і володіють дивовижним смаком, але викликають певні труднощі в процесі їх заготівлі. У маринованому вигляді грибні ніжки виходять дуже жорсткими, зрізати ж кожен капелюшок – процес вже дуже копіткий. Солити їх і зовсім не прийнято. Оптимальний же варіант для опеньків – ікра. Використовувати можна не тільки капелюшки, а й ніжки. Переживати ж про надмірну жорсткості страви не доведеться, закуска виходить дивно ніжною і ароматною.

продукти:

  • 0,4 кг опеньків;
  • 0,4 кг моркви;
  • 0,15 кг цибулі;
  • 35 гр. часнику;
  • 0,15 л масла;
  • 7 гр. перцю;
  • 0,15 кг помідорів;
  • 8 гр. солі.

приготування:

  1. Опеньки вимити і в каструлі з трохи підсоленою водою проварити.
  2. Моркву і цибулю почистити, на тертці подрібнити.
  3. Перекласти на сковорідку і протушкувати близько семи хвилин.
  4. Проварені опеньки подрібнити і перекласти на сковорідку до овочів.
  5. Туди ж помістити промитий і дрібно нарізаний помідор.
  6. Гасити ікру ще хвилин десять.
  7. Подрібнити часник і висипати на сковорідку, додати перець і сіль.
  8. Протушкувати все ще близько п’яти хвилин, перекласти в банки і закрутити кришками.

Пряна грибна ікра: покроковий рецепт

Ця рецептура особлива, що дозволяє заготовити з білих грибів просто чудову, ароматну, пряну закуску. Таку заготовку не соромно і на найбагатший святковий стіл поставити, адже смак благородних грибів розкривається максимально, чітко відчувається кожна нотка.

продукти:

  • 0,25 кг білих грибів;
  • 0,15 кг цибулі;
  • 0,3 л води;
  • 50 мл олії;
  • 25 мл оцту;
  • 6 гр. солі;
  • 0,1 кг зелені (кропу, кінзи, петрушки).

приготування:

  1. Боровики покласти в каструлю, залити водою і посолити, проварити близько півгодини.
  2. Дістати їх за допомогою шумівки і в м’ясорубці подрібнити.
  3. Лук після очищення порізати кільцями і прожарити, теж подрібнити.
  4. Змішати обидва підготовлених компонента, додати дрібно посічену зелень, а також оцет і масло.
  5. Перекласти ікру в банки і стерилізувати близько сорока хвилин.
  6. Потім вже закрутити кришки.

Ікра з грибів і овочів: як заготовити на зиму

Завдяки достатку овочів ця закуска стає особливою, вишуканою і ситної. Аромат у неї настільки насичений, що досить відкрити баночку, щоб вся сім’я в мить опинилася на кухні. Адже якщо хоч раз спробувати грибну ікру з овочами, то її смак і аромат назавжди залишиться в пам’яті і при одному тільки згадці про цієї закуски апетит буде розгоратися з шаленою силою.

продукти:

  • 1,7 кг грибів;
  • 0,65 кг солодкого перцю;
  • 0,65 кг моркви;
  • 0,65 кг цибулі;
  • 0,65 кг помідорів;
  • 0,25 л масла;
  • 25 гр. солі;
  • 12 гр. перцю.

приготування:

  1. Очищену і вимиту моркву довільно нарізати.
  2. Перець очистити, вимити і порізати як мінімум на шість частин.
  3. Очистити цибулю від лушпиння і розрізати на кілька частин.
  4. Вимити і опустити на 5 хвилин в окріп помідори, остудити відразу ж і прибрати шкірку, хаотично порізати.
  5. Подрібнити овочі блендером.
  6. Гриби відварити і подрібнити так само, як і овочі.
  7. Змішати всі продукти, висипати їх на сковорідку.
  8. Додати масло, сіль і перець.
  9. Гасити близько години, не даючи можливості масі з грибів і овочів пригоріти.
  10. Розкласти по банках гарячу ікру, закриття кришки.

Гарячу тару перевернути, накрити чимось теплим і так остудити.

Ікра з грибів і баклажанів: як приготувати правильно

Заготовки з баклажанів не менше популярні, ніж грибні. Багато господині вже навіть навчилися готувати цей овоч таким чином, щоб його смак був максимально схожий з грибним. Але тільки при поєднанні цих двох компонентів в одній страві вдається досягти ідеального смакового ефекту.

продукти:

  • 0,45 кг грибів;
  • 0,45 кг баклажанів;
  • 0,15 кг цибулі;
  • 25 гр. часнику;
  • 20 мл бальзамічного оцту;
  • 30 гр. петрушки;
  • 65 мл олії;
  • 15 гр. солі;
  • 12 гр. перцю.

приготування:

  1. Очищені і добре промиті гриби порізати, перекласти в сотейник і залити невеликою кількістю води, тушкувати до повного випаровування рідини.
  2. Влити трохи масла і продовжувати гасити ще близько шести хвилин.
  3. Цибулю почистити і дрібно порізати.
  4. Очистити і дрібно порубати баклажани.
  5. В чистий сотейник пересипати цибулю, влити трохи олії і всього чотири хвилини прожарити.
  6. Влити масло, що залишилося і засипати баклажани, тушкувати 10 хвилин.
  7. Часник заздалегідь очистити і подрібнити.
  8. Додати його до баклажанів, всипати туди і гриби.
  9. Долити трохи води і протушкувати ще хвилин 15.
  10. Потім додати петрушку і оцет, перець і сіль.
  11. Протушкувати ще трохи і розкласти в банки.

Відразу закриття і укутати.

Ікра із солоних грибів: найпростіший рецепт

Незвичайна, але дуже смачна ікра виходить з солоних грибів. За рахунок того, що гриби спочатку вже готові до вживання в їжу, приготування цієї закуски максимально швидке і просте. При цьому смак у неї неординарний, чудовий.

продукти:

  • 0,8 кг солоних грибів;
  • 0,25 кг цибулі;
  • 0,1 л олії.

приготування:

  1. Гриби якісно промити.
  2. Цибулю почистити, порізати дрібно і посмажити.
  3. Подрібнити всі продукти в м’ясорубці.
  4. Розкласти в банки, зверху долити трохи олії і прикрити капроновими кришками.

Поставити на зберігання в холодильник.

Грибна ікра (відео)

Грибна ікра – це одна із самих практичних заготовок на зиму. Адже її можна подавати не тільки як самостійну закуску, а й мазати на хліб, в результаті чого виходять дуже смачні бутерброди. З такою начинкою виходять дивовижні пиріжки, млинці та пироги. Навіть простий гарнір перетворюється, якщо його подавати під цим соусом.