Грузинський чай: сорти плиткових продуктів

Грузія відома своїми прекрасними пейзажами, смачною їжею, свіжими фруктами і мінеральними водами, однак сьогодні вже мало хто пам’ятає про виробництво грузинського чаю за часів СРСР. У даній статті ми розповімо про періоди розквіту і занепаду грузинського чаївництва, про плюси і мінуси чаю з сонячної країни, способів його заварки і кращих сортах.

Історія

Перші чайні кущі посадили ще в кінці дев’ятнадцятого століття під керівництвом К.С. Попова. Його сорти отримали золоту нагороду і перше місце на паризькій виставці в 1939 році. Чаї Попова вважалися найкращими на Кавказі. Однак під час Першої світової війни розвиток чаївництва в країні було зупинено. Господарства закинули і знищили, в 1921 році компанії були націоналізовані, держава сама взялася за виробництво листів, які збиралися вручну. У цей період почався активний розвиток чаївництва.

До середини двадцятого століття на всьому Кавказі налічувалося вже 65 заводів, у восьми з яких виготовляли лише зелений чай. Тонни плиткових заварок відправлялися в усі куточки СРСР їх упаковували в фольгированную папір, картон та металеві коробочки. У 60-і роки почався період розквіту грузинського чаеведенія, який тривав близько двадцяти років. На жаль, на якість даної галузі позначився перехід на механічний збір листів і порушення порядку обробки для прискорення процесу. У цей період виробництво чайного листа знизилася практично в півтора рази, а після розпаду СРСР воно і зовсім було зупинено.

З 65 фабрик залишилися лише три, інші були або занедбані, або перепрофільовані в більш сучасні напрямки. Навіть на власному ринку частка рідного чаю становить всього вісім відсотків.

Чайне виробництво сьогодні

На початку 2000-х років грузинське чаївництво практично стояло на місці. На одній з останніх фабрик виготовлявся лише зелений чай для середньоазіатських країн. Жоден елітний сорт з вироблених раніше не був збережений. Ближче до кінця першого десятиліття процес почав поступово рухатися в кращу сторону, чаї стали виробляти кустарним чином, але займалися цим лише люди, які люблять свою справу.

В наші дні грузинська чайна культура почала поступово розвиватися, що не може не радувати. Адже правильно вирощений і зібраний грузинський чай з грамотної обробкою за смаком і ароматом аж ніяк не поступається китайським і індійським сортам. На даний момент в країні цей органічний напій користується великою популярністю.

різновиди

Протягом довго періоду на Кавказі випускалося кілька сортів чаю: як чорного, так і зеленого. Всі вони користувалися попитом на території всього Радянського Союзу. Чорні байхові види під назвою «Букет» і «Екстра» складалися з Тірсо і верхніх листів. Листовий вид чорного чаю першого збору вважався вищим сортом, а в другому було досить велика кількість додаткових інгредієнтів для збільшення обсягу і ваги плитки. Як правило, він виготовлявся з гілок, зібраних технікою. Чайні напої «Бадьорість» і «Чай 36» були комбінованими видами, так як, крім грузинського, вони містили ще індійський і цейлонський сорти.

Зелений чай мав досить широкий асортимент і випускався під номерами від 10 до 125. Вище 125 номери вже були продукти найвищої якості, до них належали «Зелений Екстра» і «Букет Грузії».

Сьогодні найкращими брендами, високо зарекомендували себе не тільки на грузинському, а й на європейському ринку, є Samaia і Gurieli. Вони не тільки набули широкого поширення, але і отримали звання товарів середньої якості або першого сорту. Gurieli і Samaia мають ще один вагомий аргумент для покупки: крім приголомшливого смаку і аромату, які зовсім не гірше індійського чи китайського виду, вони мають цілком демократичну ціну, що порадує більшість поціновувачів цього напою.

Асортимент поступово розширюється, з’являються нові сорти. Крім чорного і зеленого чаю, попитом користуються і білі види, а також напої з додатковими компонентами у вигляді різноманітних ягід, фруктів і кавказьких трав. Один з виробників, що випустив новий сорт під назвою «Грузинський чай 1847», буквально пару років тому був представлений на одній з міжнародних виставок і взяв участь в щорічному чемпіонаті. Крім високих оцінок, призових і перших місць, сорт отримав величезне схвалення і викликав чималий інтерес публіки.

Ще на одному фестивалі, що пройшов у 2017 році, чайні напої з Грузії також отримали призові місця і симпатії відвідувачів.

плитковий чай

Особливою популярністю користується грузинський плитковий чай, який зручний не тільки своїми малими розмірами і зручністю транспортування, але ще і простим способом використання. Даний вид є однорідною масою з твердою і рівною поверхнею. Він не ламається і не кришиться. Так як процес пресування відбувається за допомогою високого тиску, велика частина смолистих речовин ліквідується, що добре для здоров’я.

Грузинський плитковий чай дуже міцний, насичений і має оксамитовим ароматом, який нікого не залишить байдужим.

Плюси і мінуси

Серед достоїнств напою з Грузії слід зазначити високий вміст тіпсів і наявність малої кількості танінів. Завдяки цьому, чай виходить досить насиченим і зберігає всі необхідні корисні речовини. Приємний аромат чаю розбудить бажання його випити навіть у тих, хто не любить цей напій.

Серед недоліків грузинського чаю можна виділити наявність дрібної крихти, яка, як пил, іноді залишається на дні коробки. Подібне явище викликане невеликого механічного псуванням листів під час виготовлення.

Спосіб приготування

Існують два способи заварювання подібного чаю. Перший, класичний відомий всім. У чашку кладеться невелика кількість суміші і заливається окропом, після цього потрібно почекати близько семи хвилин, щоб напій гарненько настоявся і можна приступати до приємного питва.

Другий спосіб відомий лише у вузьких колах. Його головною умовою є розігрітий на сто відсотків чайник. Коли він буде сильно розжарений, всередину кладеться заварка і заливається кип’яченою водою. В даному випадку вистачить і трьох хвилин для повного настою.

Ще одним приємним плюсом даного способу є приголомшливий аромат, який швидко пошириться по всій кімнаті.

На жаль, зараз грузинський напій не особливо популярний на російському ринку. Індійські, китайські та англійські аналоги досить міцно тримаються на лідируючих позиціях в даній ніші. Однак з урахуванням поступового розвитку чаївництва в Грузії і любові наших співвітчизників до цієї країни, цілком можливо, що вже через пару років ми зможемо зустріти асортимент грузинського чаю на прилавках наших магазинів.

Детальніше про збір та приготуванні грузинського чаю ви дізнаєтеся з наступного відео.