Гранульований чай: що це таке і як його роблять, дитячий розчинний напій, кенійський і байховий

У всьому світі дуже люблять пити чай. Багато країн мають свої національні чайні традиції. До основних провідним виробникам даного напою відносяться Індія і Китай. У цих країнах виробництво і реалізація чаю входить у жодну з основних статтею доходу бюджету, тому що він поставляється в величезних кількостях на експорт в різні країни світу. Класифікація чаю здійснюється за регіональними, сортовим факторам, а також за кольором, розміром чаїнок або гранул, органолептичними властивостями та іншими ознаками.

Напій розрізняють в залежності від того, які листочки – цільні, різані або подрібнені, використовуються у виробництві. З чорного і зеленого дрібнолистовим сировини роблять розчинну гранульований чайний продукт. Він не проводиться з дорогих сортів чаю, так як в процесі обробки листа губляться деякі корисні властивості.

Особливості

Для виробництва гранульованого напою розроблена спеціальна, але достатньо спрощена технологія. Сировиною для виробництва є не тільки верхніх два, але і загрубілі в процесі росту 3,4,5 листа. Основне завдання виробника – добре розм’якшити і роздрібнити їх.

Виробничий процес складається з сушіння, окислення, потім листя дрібно розриваються за допомогою валиків з зубцями, пройшовши через які вони скручуються і утворюють необхідного діаметра однакові гранули. На жаль, порушується структура чайного листа. Даний метод обробки має дуже низьку собівартість. У роботу йде практично все зібране сировину, залишається мало відходів.

Маркування гранульованого чаю – СТС (так англійці чітко охарактеризували весь процес: дроблення, розривання, скручування). Даний продукт знаходиться в середній категорії в представленій лінійці чаю. Якість гранульованого напою залежить від виробника, технології обробки сировини, правильного зберігання. Його не можна віднести до дорогих сортах, але через смакових якостей, терпкості і аромату він заслуговує на належну увагу з боку покупця.

Основні переваги гранульованого напою:

  • заварюється в лічені секунди, так можна заощадити час,
  • у готового напою є особливі нотки в смаку і ароматі;
  • зручно взяти на роботу в офіс або в поїздку на дачу;
  • напій містить багато таніну і кофеїну – його добре пити з ранку;
  • гранульований напій воліють любителі міцного чаю і чаю з молоком;
  • є недорогим продуктом.

Як правильно заварювати?

Для приготування двох порцій класичного насиченого напою необхідна 1 чайна ложка гранул. Використовується для цього фаянсовий або глиняний посуд з широким дном. Товщина її стінок має велике значення – чим товще, тим краще і смачніше вийде продукт. У приготовлену посуд насипаємо гранули, заливаємо їх невеликою кількістю окропу до повного покриття гранул, через дві хвилини доливаємо повний обсяг, накриваємо кришкою для настоювання, через кілька хвилин напій готовий. До напою подається цукор і улюблені солодощі.

Особливість приготування купажів полягає в заварюванні сумішей гранул з листовим чаєм. Ви отримаєте продукт, що має особливість фортеці гранульованого чаю і аромат високоякісного чаю. Такий купаж можна створювати з будь-яких сортів, змішуючи їх по своєму бажанню в різних пропорціях.

Пропонуємо гідний рецепт ароматного і смачного купажу: шість частин листового чаю і дві частини гранульованого. Напій вийде дуже смачним, міцним, що бадьорить, запашним і з відтінками ароматів різного чаю.

З гранул можна приготувати всесвітньо відомий індійський чай масала, який готується з додаванням великої кількості спецій. На 350 мл кип’яченого молока доливаємо окріп до обсягу літрової банки, додаємо цукор, чай, сіль (все по щіпці). Далі все кип’ятимо. Додаємо будь улюблені спеції і пряні трави, наприклад, кардамон, мелісу, мускатний горіх, імбир, м’яту, гвоздику, корицю.

Кенійський напій

У наших магазинах нечасто можна знайти цей підбадьорливий продукт. Кенія є найбільшим постачальником чаю на світовий ринок. Перша чайна плантація в Африці з’явилася на початку ХХ століття. Виробництво чаю в Кенії заклали англійці, вони навчили місцевих жителів всім тонкощам його вирощування, збору і обробки. В даний час виробництво міцного напою стало однією з провідних галузей експорту країни.

Основними покупцями є англійці, історично що прославилися своєю культурою чаювання. За своїми якостями чай ні в якому разі не поступається аналогам, які реалізують Індія і Китай. Кенійський напій вважається одним з найміцніших в світі. Він підійде тим, хто в бадьорить напій цінує не тільки його тонізуючі властивості, а й глибокий насичений смак.

Особливістю високогірних кенійських плантацій є те, що вони знаходяться на рівні 3 тисячі метрів над рівнем моря. Унікальність смаку забезпечують природні умови Африки і географічне розташування Кенії. Жаркий клімат, живильне середовище проживання і велика кількість дощів сприяють хорошій врожайності на плантаціях.

Сировина має високу ферментацією. У технологічному процесі використовується метод СТС: пресування з метою виділення соку, подрібнення, скручування листя в гранули, сушка та прожарювання гранул. З готового сировини виробляють гранульований продукт і різноманітні купажі. Багато виробників під певними марками продають не чисті сорти, а суміші, що містять сировину, зібране з плантацій різних країн. Кенія теж використовує цей спосіб формування купажів.

Найкращий і якісний урожай на плантаціях Кенії збирають в липні. Дуже цінується січневий і лютневий урожай. Зовнішній вигляд готової продукції дуже схожий на індійський «Ассам». При заварюванні напій має темно-бурштиновий (коньячний) колір. Смак відрізняється своєю незначною гіркуватістю і терпкістю. За відгуками гурманів, напій дуже хороший з цукром – він більш м’який і ніжний.

При приготуванні напою виробництва Кенії дотримуються загальноприйняті пропорції: гранули – 1 чайна ложка, вода – 200 мл. Чайник для заварювання обдаємо крутим окропом, заливаємо гранули, закриваємо, залишаємо на 5 хвилин. Справжній кенійський напій має гіркувате післясмак. Він вважається досить міцним. Чим гаряче вода – тим міцніше напій. Кенійський напій добре поєднується з молоком (по англійських традицій). У російській традиції можна пити його з лимоном. Цінителі тонізуючих напоїв люблять кенійський гранульований продукт.

Дитячий напій з лікарських трав

Виробництво такого чаю здійснюється з лікарських рослин (чайні листочки не повинні додаватися через їх терпкості). Лікарські рослини мають конкретну область застосування. Напій дають випити дітям для позбавлення від хвороб.

Іван чай

У продажу гранульований напій з Іван-чаю зустрічається рідко, виробляють його на березі Байкалу. У листі цієї рослини містяться флавоноїди, вітаміни групи В, залізо, мідь, марганець, магній. Ці речовини покращують стан кровоносної системи, він є прекрасним заспокійливим засобом, відмінно знімає стрес. Заварюють його так: 2 чайні ложки гранул залити 300 мл гарячої води температурою не більше 85 градусів. Наполягати 30 хвилин. Напій смачний сам по собі, але особливий присмак можна відчути при додаванні ягід обліпихи, шипшини або чорниці.

Вибір між листовим і гранульованим напоєм слід робити виходячи з потреб. Щоб насолодитися смаком і ароматом справжнього натурального продукту, перевагу треба віддати хорошому листовому або байховий напою. Гідно виконає свою «місію» гранульований напій тільки тоді, коли треба себе підбадьорити. Наприклад, після безсонної ночі чекає дуже важлива і складна робота. У країнах Європи і Америки гранульований чай вживають багато і використовують як енергетик.

Про те, які існують різновиди та властивості гранульованого чаю, дивіться в наступному відео.