Гранат (38 фото): користь і шкода для здоров’я, лікувальні властивості фрукта для організму, це ягода чи ні

Гранат недарма на Сході називають королем фруктів. Досить поглянути на нього, щоб переконатися в цьому. Верхівка плода нагадує невелику корону, а його благородний бордовий відтінок – дорогу мантію. Однак справжнє багатство граната – його складу.

Що це таке?

Гранатом називається плід, що збирається за гранатового дерева сімейства дербеннікових. Плоди є безліч зерен (в одному гранаті їх кількість може досягати 700 штук), розділених тонкою білою перегородкою. Зовні гранат покритий яскравою оболонкою. У перекладі з латинської назва фрукта означає «насіннєвий». Насіння граната яскраво-червоні, іноді бордові з характерним кисло-солодким смаком. Смак може варіюватися в залежності від сорту рослини.

Стиглі плоди досить важкі, маса одного граната в середньому досягає 400-500 г. З точки зору ботаніки, гранат є многосемянной ягодою. Однак в побуті в основному через великі розмірів гранат прийнято називати фруктом.

вид

Зовнішній вигляд (зокрема, відтінок шкірки, який буває бордово-червоним і насичено-помаранчевим) і смакові якості граната залежать від сорту многосемянной ягоди. Гранат звичайний має близько 10 різновидів.

  • Серед найвідоміших – азербайджанська «Гелюйша». Плоди цього сорту характеризуються тонкою шкіркою і темно-червоними зернами з кисло-солодким смаком.
  • В Узбекистані за краще вирощувати ранньостиглий «Кизил-Анор», який також має насичено-червоний відтінок зерен з кисло-солодким смаком.
  • У Криму вирощується сорт «Ак Дона Кримська», відрізняється солодкими плодами. Вони мають рожево-коричневу шкірку і рожево-червоні зерна.
  • гранат «Фруктовий жовтий» дивує своїм зовнішнім виглядом. Не знаючи про особливості сорту, можна подумати, що це незрілий плід – шкірка тонка, жовто-зелена, плоди мають світло-рожевого забарвлення. Однак в такому вигляді вони відрізняються соковитістю і солодким смаком.
  • До солодких сортів відносять також «Ахмар», «Ведану», «Шароді». Однак усіх їх перевершує по своїй солодощі індійський сорт «Дхолка». Тим, хто не любить насіння в плодах, можна рекомендувати гранати «Вандерфул». Їх називають безкісточкового, однак це невірно. Даний сорт має кісточки, але вони дуже м’які.


склад

Король фруктів характеризується багатим хімічним складом. Серед безлічі вітамінів варто виділити аскорбінову кислоту, що міститься у великому обсязі. Присутні тут і вітаміни групи В, а також А, Е, РР, К. Мінеральний склад представлений калієм, магнієм, залізом, йодом, фосфором, натрієм і т. Д.

У складі є органічні кислоти, які надають сприятливу дію на травні процеси і демонструють антиоксидантний ефект. Антиоксидантну дію граната обумовлено високим вмістом водорозчинних поліфенольних сполук. Є в складі плодів і дубильні речовини, для яких характерне антибактеріальну дію. Знаходяться у фрукті харчові волокна сприяють поліпшенню травлення, позитивно впливають на органи шлунково-кишкового тракту, а пектини допомагають вивести токсини.

користь

Багатий на вітаміни і корисні елементи складу обумовлює величезний перелік корисних характеристик плода.

  • високий вміст вітаміну С дозволяє називати гранат фруктом, зміцнює імунітет. Він дозволяє організму протистояти грипу та застуд, несприятливих зовнішніх факторів, авітамінозу і ознаками хронічної втоми. Гранатовий сік має легкий жарознижуючим властивістю, позбавляє від кашлю.
  • Завдяки високому вмісту антиоксидантів гранат допомагає пов’язувати радіонукліди, виводити токсини з організму і навіть вважається протипухлинною продуктом.
  • Його лікувальні властивості відносно судинної системи обумовлені наявністю антиоксидантів і вітаміну РР. В результаті регулярного вживання граната поліпшується проникність капілярів, а судинні стінки стають міцнішими і більш еластично. Сік граната руйнує холестеринові бляшки і сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину в крові.
  • наявність магнію і калію свідчить про те, що гранат зміцнює серце. Залізо забезпечує підвищення рівня гемоглобіну. Це означає, що кров в достатній мірі насичена киснем, який вона несе до тканин.

  • вітамін В покращує стан нервової системи, зміцнюючи її, знімаючи ознаки стресу і емоційного перенапруження. Особливо корисні білі перегородки, які можна висушити і додавати в чай. Гранат і сік позбавлять від проблем із засипанням.
  • вітамін До бере участь в обмінних процесах в сполучних тканинах і кістках, тому знижує ризик розвитку артрозу. Крім того, даний вітамін покращує засвоюваність кальцію. Нарешті, наявні в складі фітонутрієнти знімають хворобливість і запалення хрящів.
  • Гранатовий сік, на відміну від солодких фрешів, містить меншу кількість цукрів, а крім того, має сечогінну та протинабрякову дію. Це дозволяє рекомендувати плоди людям, хворим на цукровий діабет. Він зменшує набряки, зазвичай виникають на перших стадіях захворювання.

  • органічні кислоти, у великій кількості наявні в складі фрукта, покращують секрецію шлунка, готуючи травні органи таким чином до процесу перетравлення. Дані кислоти допомагають швидше і якісніше переробляти їжу, в тому числі жирну і важку.
  • Харчові волокна і кісточки, НЕ переварюючись, збирають зі стінок кишечника токсини і шлаки, виводять їх з організму, а також покращують перистальтику кишечника. Це також сприяє максимально якісному засвоєнню їжі і означає, що їжа приносить більше користі організму, не застоюючись в кишечнику. Завдяки цьому прискорюються метаболічний і ліпідний обмін, зникають відчуття тяжкості, здуття, печія. Не дивно, що ці властивості граната лягли в основу похудательной систем. Розвантажувальні дні на фрукті і соку з нього спрямовані на очищення кишечника, виведення зайвої рідини, нормалізацію водно-сольового балансу, зниження ваги. Важливо, що гранат є низькокалорійним продуктом, його калорійність з кісточками дорівнює 70 ккал на 100 г. Що стосується БЖУ, то в 100 г продукту міститься 0.7 г білка, 0.6 г жирів і 14.5 г вуглеводів.

  • Гранат має здатність зміцнювати, тому рекомендований при діареї. Природно, під час хвороби є сам фрукт не слід, а ось настій від його корок принесе полегшення вже після першого сеансу. Корки граната багаті дубильними речовинами і пектинами, а також володіють антисептичним ефектом. Це дозволяє використовувати їх настій при лікуванні не тільки діареї, а й кишкових інфекцій, дизентерії. Настій на гранатових кірках рекомендований також для лікування гельмінтозу.
  • антибактеріальну дію граната дозволяє використовувати настої на його кірках або свіжовичавлений сік для полоскання при інфекціях горла та слизової оболонки порожнини рота. Він має легкий знеболюючим дією, тому подрібнені гранатові кісточки, перемішані з медом, дозволяють вгамувати зубний біль. Настій на кірках дозволяє позбутися від кровоточивості ясен при гінгівітах та інших захворюваннях ротової порожнини.
  • При зовнішньому використанні гранат або його сік має протимікробну і ранозагоювальну дію. Він допоможе відновити шкіру після опіків і в цілому поліпшує її стан.

жінкам

Гранат корисний для жіночого здоров’я.

  • Він містить вітамін А, бере участь у продукуванні жіночих статевих клітин. При їх нестачі нерідко спостерігаються збої менструального циклу, проблеми із зачаттям. Неприємні симптоми клімаксу також спровоковані різким зниженням даних гормонів в організмі. Регулярне вживання граната здатне поліпшити стан жінки в клімактеричний період, підвищити рівень потрібних для життєдіяльності жінки гормонів.
  • Допоможе гранат і при рясних місячних, оскільки має кровоспинну і знеболюючу дію. Крім того, багатий залізом, він допоможе уникнути анемії, викликаної надмірно сильною менструацією.
  • Настій на основі гранатових корок допомагає при матковій кровотечі, підходить для спринцювання при ряді гінекологічних захворювань.
  • Багатий антиоксидантами, в тому числі вітаміном Е, гранат знижує швидкість вікових змін клітин. В результаті сповільнюються процеси старіння – підвищується тонус шкіри, поліпшується стан волосся і нігтів. При зовнішньому використанні гранат допомагає впоратися з висипом хворобою, пігментними плямами.

  • Позитивний вплив на кишечник, сечогінну дію, здатність прискорювати метаболізм і низька калорійність – все це дозволяє жінкам застосовувати гранат для схуднення. Існують цілі дієтичні комплекси і розвантажувальні дні на основі плодів і соку. Втім, досить щодня з’їдати невелику кількість зерен і правильно харчуватися, щоб помітити позитивні результати.
  • Велика кількість вітамінів робить цей плід корисним для вагітних, оскільки він зміцнює імунітет. Вітамін В 12, а також залізо і кремній, наявні в складі, забезпечують нормальну циркуляцію крові, в тому числі між матір’ю і плодом. Гранат підвищує гемоглобін, тим самим позбавляючи жінку від запаморочення та слабкість, знижує ймовірність викиднів, гіпоксії плода і інших проблем, пов’язаних з нестачею кисню в крові.
  • вітамін В9, відомий більше як фолієва кислота, – ще один найважливіший компонент, необхідний при вагітності. Він необхідний для формування нервової трубки плода, головного і спинного мозку і деяких внутрішніх органів. Особливо важливо регулярно отримувати фолієву кислоту в першому триместрі вагітності.
  • Кислуватий на смак гранат і сік з нього допомагають позбутися від токсикозу в перші тижні вагітності, а також покращують травлення і стимулюють апетит. Заспокійлива дія фрукта також стає цінним в даний період, оскільки під час виношування дитини жінка схильна до стресів і тривожності.

Як і всі плоди червоного кольору, гранат містить особливий пігмент, що викликає алергію. У зв’язку з цим під час вагітності слід скоротити разову дозу прийому фрукта. Починати вживати гранат потрібно невеликими порціями, навіть якщо до вагітності ви не мали алергії на нього. Зміна гормонального фону в цей час може спровокувати розвиток алергії.

Для чоловіків

Як відомо, чоловіки частіше за жінок страждають від серцево-судинних захворювань, тому вже з цієї причини в їх раціон слід включити даний плід. Гранат корисний для серця, шлунка, знижує цукор у крові – це його, так би мовити, «загальнолюдська» користь.

  • Крім того, він покращує кровообіг і позбавляє судини від холестеринових бляшок, що знижує ризик розвитку захворювань сечостатевої системи. Надаючи тонізуючу та антибактеріальну дію, компоненти граната знижують ризик розвитку захворювань передміхурової залози.
  • Плід вважається афродизіаком, який підвищить лібідо і поліпшить якість сексуального життя. Вітамін В допоможе чоловікові впоратися зі стресами і втомою.
  • Чоловікам (як і жінкам), активно займаються спортом, гранат також не зашкодить. По-перше, він покращує травлення (що важливо для тих, хто «на масі»), по-друге, допомагає наростити м’язову масу.
  • Завдяки кислуватий смак і здатності виводити токсини, гранатовий сік виявляється корисний при отруєннях, в тому числі алкогольних. Він впорається з похмільним синдромом – позбавить від нудоти, виведе продукти розпаду з організму, вгамує спрагу.

дітям

  • Вітамін В1 позитивно впливає на нервову систему і мозкову діяльність. Гранат покращує мозковий кровообіг, підвищує концентрацію уваги, пам’ять, покращує настрій. Все це робить його одним з найбажаніших і корисних фруктів в щоденному раціоні школяра.
  • Гранат однаково корисний як для дітей з дефіцитом ваги і поганим апетитом, так і для хлопців, які страждають зайвою вагою. З’їдений незадовго до трапези (краще в даному випадку, звичайно, випивати сік) гранат стимулює апетит, готує кишечник до перетравлювання їжі.
  • Якщо вживати гранат після їжі, то він допоможе швидше переварити її, вивести токсини і шлаки, поліпшити перистальтику кишечника і метаболізм.
  • Гранатові кірки – одне з найбільш ефективних, простих і безпечних способів боротьби з діареєю і гельмінтозом. Це натуральний засіб можна давати вже з 3-річного віку, не боячись порушення мікрофлори кишечника.
  • Педіатри рекомендують давати гранат дітям в період грипу і простуд для прискорення одужання від перенесених захворювань. Багатий вітамінами, мінералами і біологічно активними компонентами, гранат корисний ослабленим дітям, він допоможе впоратися з недокрів’ям.

Приблизно з двох років можна давати дитині кілька гранатових зерен. При цьому важливо не залишати малюка з ними наодинці, адже маленькі зерна можуть виявитися в вусі або носі малюка, він може вдавитися.

При відсутності алергічної реакції дитині 2-3 років рекомендується давати не більше чверті плода 2-3 рази в тиждень. Після трьох років можна збільшити його кількість до половинки плоду. Цілий гранат невеликого розміру можна давати дитині не раніше 7-річного віку.

шкода

Незважаючи на ряд корисних властивостей, гранат завдасть шкоди організму людини, що не переносящему даний фрукт. Через велику кількість кислот, гранат не рекомендований при підвищеній кислотності шлункового соку. Не слід вживати його при загостренні виразки, гастриту, панкреатиту та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки, сечовивідних шляхів.

При схильності до запорів вживання плоду лише погіршить ситуацію. Не слід їсти його при анальних тріщинах і геморої. Через високу концентрацію натуральних кислот, продукт і сік з нього здатні роз’їдати емаль зубів, а тому вони не рекомендовані при підвищеній їх чутливості. Нівелювати ця властивість допомагає вживання гранатового соку через трубочку.

Гранатова кірка містить алкалоїди, які при надмірному вживанні надають не користь, а несуть шкоду. У зв’язку з цим відвари слід пити обережно, дотримуючись дозування. Як і будь-який продукт, гранат вимагає помірного споживання. В іншому випадку велика ймовірність виникнення запору, болю в животі, спазмів, нудоти, блювоти, судом.

Як є?

Гранат потрібно помити і почистити. Для цього слід зрізати верхівку плоду до першого ряду зерен. Потім зробити вертикальні нарізи на шкірці і зчистити її, стягуючи її вниз. Вийде плід без шкірки, залишиться лише прибрати білі плівки. Можна, навпаки, зрізавши «кришечку», надрізати плід зсередини вздовж білих плівок, перевернути його і постукати ложкою по шкірці. Зерна відокремляться і почнуть зсипатиметься в підставлену тару.

Краще проводити маніпуляції, надівши фартух і опустивши плід в тару з високими стінками. Знизити ризик розбризкування соку допоможе і чистка плода в воді. Доросла людина при відсутності протипоказань може з’їдати до 400-500 г граната 2 рази в тиждень. Якщо плід вживається як самостійне блюдо, то краще їсти його окремим прийомом їжі. Можна добове дозування розділити на кілька частин. При вагітності слід з’їдати чверть або половину плода пару раз в тиждень. Це ж кількість рекомендовано при цукровому діабеті.

Гранатовий сік через високу концентрацію п’ють тільки розведеним водою у співвідношенні 1: 1 або 1: 2. Добова доза – склянка, вагітним і годуючим жінкам скоротити до 100 мл. У більшості випадків достатньо випивати склянку соку раз в 2-3 дня. Пити його краще за півгодини до їжі, але тільки не вранці. Краще не починати день з гранатового соку – занадто він концентрований.

Що можна приготувати?

Гранат смачний не тільки як самостійне блюдо. Зі свіжих зерен можна віджати сік, щоб отримати гранатовий фреш. Якщо подрібнити його зерна з іншими ягодами і фруктами, то вийде вітамінний смузі. З огляду на, що гранат має кисло-солодким смаком, він добре поєднується з такими ж кисло-солодкими і кислими фруктами, солодкі сорти краще поєднувати з солодкими плодами.

На основі гранатового соку можна приготувати морс і компот, а якщо додати алкоголь, то вийде лікер або інший слабоалкогольний напій (вино, настоянка). Кисло-солодкий смак фрукта дозволяє використовувати його для приготування соусу до м’ясних страв. Він не тільки підкреслить смак м’яса, але і поліпшить травлення, адже м’ясо – це досить важка їжа.

Вибираючи інгредієнти для страви, слід враховувати їх сполучуваність. Це дозволить не тільки домогтися гармонійності смаку, але і уникнути проблем з травленням, домогтися більш якісного та повного засвоєння їжі. Гранат добре поєднується з більшістю фруктів і овочів, кисломолочними продуктами. Не рекомендується подавати його разом з крохмалистими і полукрахмалістимі овочами і продуктами. Гранати добре комбінувати з жирними білковими продуктами, а також зеленню, горіхами. Розглянемо найбільш цікаві та перевірені рецепти на основі граната.

Соус до м’яса та риби

Для цього рецепта потрібно гранатовий термін. Краще, якщо це буде саморобний напій, тому в рецепті використовуються плоди.

Необхідно взяти:

  • 3 кг гранатів;
  • 1 чайну ложку солі.

Зерна граната потрібно звільнити, перекласти в емальовану каструлю з високими стінками і передавити товкачем. Потім перетерти масу через сито, щоб отримати чистий сік.

Його потрібно поставити на вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь і уварюють до загусання. Перевірити готовність можна, капнув трохи соусу на тарілку.

Кучма

Кучма – це ситна грузинська закуска на основі субпродуктів. Неповторний смак і аромат страви додають прянощі і зерна граната. Традиційно для страви використовуються яловичі і баранячі тельбухи, але якщо таке блюдо здається занадто важким, можна взяти і курячі. Буде потрібно:

  • по 300 г курячих сердечок, шлунків і печінки;
  • 1 цибулина;
  • 2 чайні ложки приправи хмелі-сунелі;
  • по 1 чайній ложці каррі і барбарису;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 1 гранат;
  • пара листочків лаврового листа;
  • 1 перчик чилі;
  • 20 мл рослинного масла;
  • півсклянки води або вина.

Підготувати тельбухи – очистити від плівок, крові, нарізати невеликими шматочками. З половини граната віджати сік. Обсмажити тельбухи в невеликій кількості масла, після чого влити гранатовий сік, додати воду або вино і тушкувати півгодини під кришкою. В окремій сковороді підсмажити нашатковану дрібно цибулю, потім до нього покласти роздавлений часник. До потрухів внести спеції, обсмажену цибулю і томити на вогні ще 5-7 хвилин. Готову страву подавати, посипавши зернами граната.

Курячий салат з ананасом

Звичне поєднання курки і яєць в салаті можна урізноманітнити, додавши до нього гранат і ананас. Блюдо вийде високобілковим, але нежирним, тому воно корисне як вечері або після тренувань. Завдяки ошатному увазі і оригінальному смаку цей салат займе гідне місце на святковому столі.

Необхідно взяти:

  • 400 г курячого філе;
  • 2 яйця;
  • листя салату;
  • 1 солодку цибулину;
  • 1 зубчик часнику;
  • 100 г консервованих ананасів шматочками;
  • натуральний йогурт;
  • свіжу зелень (наприклад, кріп, петрушку, базилік);
  • сіль і спеції.

Філе потрібно відварити з сіллю і прянощами або підсмажити без масла на сковороді гриль, після чого розібрати на волокна або дрібно нарізати. Яйця відварити, почистити і теж порізати.

Листя салату промити, підсушити і викласти на тарілку. Можна попередньо порвати їх руками. Викласти на салат перемішані шматочки філе і яйця, додати ананас. Цибулину почистити і нарізати тонкими кільцями або півкільцями, викласти на салат.

З натурального йогурту, продавленого через прес часнику і подрібнену зелень зробити заправку, якій полити салат. Прикрасити зернами граната.

Варення з помело

Це оригінальне варення здивує і порадує гостей і домочадців. Краще вибирати для нього гранати солодких сортів, смак яких оттенит цитрусовая кислинка помело. Блюдо піддається короткочасній термічній обробці, тому зберігає максимум корисних властивостей. Часточки помело легко чистити, а зерна граната не потрібно попередньо переминається, тому приготування варення за цим рецептом не забере багато часу і сил. Необхідно взяти:

  • 4 кг помело;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 500 г граната;
  • 60 г пектину.

Фрукти помити і почистити. З помело витягти м’якоть, видаливши плівки, і покласти фрукт на дно товстостінної каструлі. Трохи придушити м’якоть, щоб виділився сік і засипати масу піском. Проварити склад близько 20-30 хвилин, він повинен трохи зменшитися в обсязі. Внести пектин і гранатові зерна, перемішати і томити на вогні 7-10 хвилин. Варення розкласти по стерильним банкам, які не доповідаючи до верху близько 1 см. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 6-7 баночок об’ємом 350 мл або близько 5 банок об’ємом 500 мл.

Салат з качиної грудкою

Оригінальний ситний салат, в якому переплітається безліч смаків. Завдяки качиному м’ясу блюдо виходить ситним, тому може виступати в якості вечері. Складові:

  • 500 г качиної грудки;
  • для маринаду птиці – по столовій ложці меду, оливкового масла і соєвого соусу, по 10 г імбиру і апельсинової цедри, чорний перець;
  • 100 г руколи;
  • 150 г крес-салату;
  • 1 червона цибулина;
  • 2 столові ложки винного оцту;
  • столова ложка соєвого соусу;
  • жменю кедрових горіхів;
  • половина граната.

Змішати склад для маринаду, натерти їм качку і маринувати 2 години. На цей же час замаринувати нарізану кільцями червону цибулю в винному оцті. Обсмажити грудку на грилі або запекти у фользі, остудити і нарізати пластинками. Викласти шматочки птиці по одній стороні тарілки, на інший покласти змішані рукколу (нарвати руками), крес-салат і маринована цибуля. Додати до салатної суміші кедрові горішки, полити соєвим соусом. Посипати блюдо гранатовими зернами.

щербет

Гранатовий щербет – це національний узбецький напій, який відмінно втамовує спрагу. Готується він досить просто і вимагає мінімального числа доступних продуктів:

  • 1 стакан води;
  • 1 стакан цукрового піску;
  • 4 склянки соку граната.

З води і підсолоджувача зварити сироп, довести до кипіння і влити сік граната. Витримати на вогні пару хвилин. Остудити і подавати. Говорячи про застосування граната і соку з нього, не можна не згадати про використання їх в косметичних цілях. Маска для обличчя на основі граната має антибактеріальну, омолоджуючу дію. Гранатовий сік усуває жирний блиск, звужує пори і бореться з вуграми. Він також допомагає позбутися від пігментних плям.

Поради

  • Порадувати багатством смакових відтінків і принести максимум користі здатний тільки стиглий гранат. Вибирати слід щільні фрукти. Якщо вони недостатньо щільні і мають м’які ділянки, то це свідчить про те, що плоди почали псуватися, загнивати.
  • У стиглого солодкого фрукта шкірка суха, вона щільно прилягає до зерен. Може мати руді плями. А ось глянцевий блиск і зелені плями в місці формування квітки – свідоцтво того, що плід був зірваний, будучи незрілим.
  • Зважте плід в руці – його маса повинна бути більше, ніж здається. Якщо плід занадто легкий, це говорить про його тривалому зберіганні і, як наслідок, всиханні.
  • Купувати гранати рекомендується в вересні-листопаді, саме в цей період відбувається їх природне дозрівання.
  • Цілісні неушкоджені плоди можна зберігати в холодильнику до 2 місяців.

  • Очищені зерна можна помістити в пластиковий контейнер, закрити кришкою і зберігати в такому вигляді до 3-4 днів.
  • А ось гранатовий сік краще випивати в перші 20-30 хвилин після приготування. Потім він починає втрачати свої цілющі властивості: в першу чергу руйнується вітамін С при контакті з киснем.

У наступному відео вас чекає рецепт пісного салату з гранатом і горіхами.