Горобина (68 фото): дерево або чагарник, корисні властивості ягоди, в чому користь листа і плодів

Sorbus aucuparia – так на латинській мові виглядає назва всім нам добре знайомої червоної горобини. Дика горобина в XIX столітті зазнала селекції і тепер її культурні сорти налічують вже більше сотні видів. Інтерес до цієї рослини виник завдяки її плодам, які встигають пізньої осені і не обсипаються іноді протягом усього зимового періоду. Ягодами горобини із задоволенням ласують птиці, розносячи її насіння на досить великі відстані. Люди використовують горобинова ягоди з метою оздоровлення організму, а також вживають їх в їжу у вигляді ягідного соку, відварів, варення, сиропу, бальзаму, наливки.

Сьогодні червону горобину охоче висаджують на своїх дачних ділянках садівники – вони це листопадне рослина цінують за декоративні властивості і хорошу щорічну врожайність. Горобина добре переносить посушливе літо і морозну зиму, мало хворіє і добре приживається при посадці. Практично в кожному рослинницькому розпліднику можна придбати саджанці горобини декількох сортів. Селекційні сортові види горобини відрізняються від диких форм рослини тим, що смакові якості ягід у них поліпшені – в них міститься набагато більше цукрів і практично повністю відсутня гіркуватий традиційний присмак.

У міських умовах горобину звичайну використовують для озеленення парків, скверів, дворів. Звичайна горобина росте одиночним кущем або деревцем і не схильна утворювати зарості. Розростаючись, горобина тягнеться вгору і розгалужує свою крону. Форма крони залежить від сорту і може бути куполоподібної або пірамідальної. Рослина невибаглива до зовнішніх умов і не потребує додаткового догляду. Середня тривалість життя у красноплодной горобини становить до 85-100 років.

Це дерево або чагарник?

Звичайна горобина виглядає як чагарник завдяки прикореневим відростках або як дерево з потужною розгалуженою кроною. Кущ красноплодной горобини може досягати у висоту 5 метрів, дерево ж виростає від 12 до 20 метрів.

Горобина червона славиться своєю красою завдяки ажурною листі. Лист у цієї рослини досить великий, що досягає до 18-20 сантиметрів в довжину і 10-12 сантиметрів завширшки. Окремо взятий лист складається з 7-15 маленьких, до 5-7 сантиметрів завдовжки, довгастих листочків, краю у яких мають невелику зазубренность. Дрібні листочки розташовуються уздовж центральної жилки в симетрично навпроти один одного, дотримуючись порядок черговості. У літню пору листя горобини мають темно-зелений колір, а з приходом осені і нічних заморозків їх забарвлення змінюється на помаранчеву, жовту, темно-червону, що виглядає дуже красиво в поєднанні з яскраво-помаранчевими або червоними китицями ягід.

Часовий термін цвітіння горобини залежить від ареалу її проживання. У теплому кліматі воно починається в кінці травня, в регіонах з прохолодною погодою рослина зацвітає лише в першій декаді червня. Після того, як закінчиться період цвітіння, у рослини починаються формуватися плодові зав’язі – на кожного грона їх буває від 20 до 30 штук. Протягом літа, приблизно в термін від 75 до 90 днів, ягоди формуються, а восени горобина дозріває.

Корінь у горобини, як правило, досить потужний і йде вглиб землі приблизно на 2 метри. Вся коренева система займає площу до 5 метрів в діаметрі, такий тип коренів називають мочковатой. Однак найбільша частина коренів у рослини залягає в грунті поверхнево, на глибину не більше 35-40 сантиметрів. Горобина любить сухі і середньої зволоженості субстрати і стійко переносить посушливі періоди. Рослина не переносить застою води в коренях і заболочування грунту.

Стовбур у звичайної горобини прямий або зовні може виглядати трохи хвилястим. У діаметрі він у дорослого дерева досягає 30 сантиметрів. Кора у дерева гладка, має матовий сірий відтінок, іноді здається, що вона трохи сріблиться на сонці. Гілки ж у цього дерева мають інше забарвлення – темно-коричневу, а по весні молоді пагони мають червонуватий колір. Горобина добре гілкується, але при цьому її гілки не переплітаються між собою. Навесні на гілках утворюються довгастої форми нирки, злегка опушені.

Квітки у червоної горобини пятілістние, білого або злегка рожевого кольору і зібрані в суцвіття, які мають куполоподібну форму. Їх розмір становить 10-12 сантиметрів в діаметрі. Цвітіння починається в кінці весни – початку літа і триває в середньому 2 тижні. Горобина виділяє своєрідний аромат, не цілком приємний для нюху людини, але добре привертає запилюють її комах.

Горобину вважають хорошим медоносом, так як бджоли активно збирають з квітів пилок і нектар. Рослина є перехресно-запилюють, хоча цілком може бути і самозапилення за допомогою комах.

З ботанічної точки зору ягодами червоної горобини називаються плоди, які дуже схожі на маленькі яблука, зібрані в грона. У сортових видів горобини плоди виростають в діаметрі до одного сантиметра. Дикорослі ягоди червоної горобини трохи дрібніше – всього 0,5-0,7 сантиметра. Забарвлення ягід має рудий пігмент завдяки великому вмісту в них каротину. Смак у ягід кислувато-гіркуватий, це позначається наявність дубильних речовин.

У селекційних сортів горобини забарвлення плодів може бути яскраво-червоною, а смак солодкий, з незначною часткою гіркуватості або навіть зовсім без неї. Усередині плоду розташовані невеликі насіння, що мають форму округлого тригранника.

Особливості

Деревина у звичайної горобини вважається малоцінної, в основному, її застосування йде для художньої творчості, так як вона податлива при обробці і добре вбирає фарбувальні пігменти. Народні умільці робили з неї посуд, предмети побуту, прикраси, вирізали різні фігурки. Деревні волокна горобини мають міцну структуру і стійкі до механічних пошкоджень.

Після проведення шліфувальних робіт вироби з горобини мають гарний шовковий блиск. Така характеристика згодом стала цікавою і для меблевиків. Сьогодні з горобини роблять різноманітні предмети меблів.

Плоди у звичайної горобини містять велику кількість цінних біологічних речовин, не дивлячись на свою низьку калорійність – всього 50 кілокалорій на 100 грамів свіжого продукту. Горобинові ягоди найбільше багаті каротином і аскорбінової кислотою. Доведено, що в горобині каротину міститься в кілька разів більше, ніж у моркві.

Зміст активних речовин в ягодах безпосередньо залежить не тільки від сорти горобини, а й від місцевості, а також умов її зростання. Крім того, плоди, які зазнали дії негативних температур, втрачають велику кількість вітамінних компонентів, так як під впливом морозу відбуваються певні хімічні процеси, що збільшують вміст в м’якоті сахаридов.

Плоди і квіти горобини використовуються в медицині з лікувальною метою. Їх цілющі властивості використовують при хворобах серця і судин, шлунка, кишечника, печінки, хворобах крові і порушеннях обміну речовин. За старих часів по горобині визначали, якою буде майбутня осінь – якщо плодів у дерева було дуже багато, значить, осінь буде дощова, а зима настане рано і буде морозною. Помічено, що квіти горобини виділяють нектар тільки в тому випадку, якщо буде сонячна і суха погода – в цей час бджоли та інші комахи-запилювачі починають активно кружляти над квітками. Тому горобину вважають живим барометром.

Урожайність у цієї рослини відбувається хвилеподібно – його пік відбувається кожні три роки, а найбільш урожайним віком у горобини вважається в період від 35 до 40 років. Доросле дерево в урожайний рік несе на своїх гілках до ста кілограмів ягід.

Де росте?

Горобина червона – це досить поширена рослина. На нашому материку її можна зустріти практично всюди, зачіпаючи регіони Кавказу і навіть території, розташовані на Крайній Півночі. У дикій природі рослина вибирає лісові зони листяного або змішаного типу, а в гірських районах воно може рости навіть на схилах, піднімаючись до 2000 метрів над рівнем моря, де зростання рослинності вже припиняється.

Найчастіше горобина росте поодиноко або це може бути невелика група поруч зростаючих дерев. У природі горобину ви зустрінете по берегах річок і водойм, на узліссях і просіках в лісі, уздовж яру, біля автотраси.

У лісах, де росте звичайна горобина, дуже часто поряд з нею поселяються дрозди, снігурі, омелюхи, утворюючи досить великі пташині популяції, завдяки яким здійснюється перенесення горобинових насіння на далекі відстані. Нерідко горобиною люблять поласувати і бурі ведмеді. Так за допомогою птахів і звірів червона горобина розмножується насінням. Схожість у насіння хороша, але зберігається вона лише протягом одного року.

Крім того, звичайна горобина може розмножуватися і іншим способом – за допомогою прикореневої порослі. Тому на вирубках горобина досить швидко може відновитися і почати плодоносити вже через п’ять років.

По складу грунту рослина вибирає малородючі субстрати з кислою pH- середовищем. Горобина цілком здатна рости і на піщаних ґрунтах, але не терпить засолонення. Гарна врожайність буває на зволожених глинистих і кам’янистих грунтах. При сприятливих умовах молоде деревце росте швидко, додаючи щороку по 40-50 сантиметрів у висоту і до 30 сантиметрів завширшки.

Червона горобина виділяє в зовнішнє середовище деяку частку фітонцидів, тому її кору не ушкоджують зайці і миші, а в старовину, перед закладкою картоплі в льоху, його обсипали подрібненим листям горобини – так він зберігався набагато краще без загнивання.

Користь і шкода

Корисні властивості, що надаються на організм звичайної горобиною, люди використовували з дуже давніх часів. Вперше згадка про горобину як лікувальний засіб було зафіксовано в XVIII столітті, а зараз офіційна медицина більш ніж 20 розвинених країн внесла цю рослину в свої Державні Фармакопеї. Російські знахарі лікували соком свіжої горобини цингу і великі ранові поверхні, кора дерева допомагала вилікувати дизентерію – це рослина не раз виручало воїнів в тривалих військових походах завдяки своїй доступності та ефективності. Суцвіття горобини заварювали замість чаю і пили для профілактики застуди та зміцнення сил організму після тривалого зимового періоду.

Горобинові ягоди містять в собі вітаміни В1, В2, В9, РР, Е, С, А, а також мінеральні компоненти калію, магнію, марганцю, натрію, фосфору, кальцію. У м’якоті плодів багато органічних кислот, дубильних і фарбувальних речовин, флавоноїдів, фітонцидів, пектину і харчових рослинних волокон. Лікувальні властивості ягода проявляє як в свіжому вигляді, так і в сушеному або замороженому.

Основні захворювання і патологічні стани, з якими допомагає впоратися червона горобина, такі:

  • гастрит зі зниженою секреторною функцією шлунка;
  • порушення перевариваемости і всмоктуваності їжі;
  • метеоризм, запори, кишкові кольки;
  • хвороби печінки і камені в жовчному міхурі;
  • хвороби нирок і наявність сечокам’яної утворень в них;
  • атонія кишечника;
  • ревматичний артрит, подагра, артроз;
  • атеросклероз;
  • гіпертонічна хвороба;

  • уповільнена швидкість згортання крові;
  • підвищений внутрішньоочний тиск;
  • катаракта ока;
  • мігрень і мігреноподобние головні болі;
  • порушення сну, підвищена стомлюваність і дратівливість;
  • спазм судин серця і головного мозку;
  • трофічні виразки і довго не загоюються ранові поверхні;

  • шкірні захворювання запальної етіології;
  • порушення менструального циклу;
  • кровотечі різного генезу;
  • профілактика зростання доброякісних новоутворень і атипових клітин.

Горобину червону використовують щоб лікувати діабет, так як на тлі її прийому рівень цукру в крові приходить в норму, а робота підшлункової залози стабілізується. При клімаксі сік з ягід горобини нормалізує обмін речовин і гормональний фон, знижуючи негативні наслідки вікових змін.

Під час вагітності жінки за допомогою звичайної горобини нормалізують стілець, позбавляючись від запору. Завдяки цій рослині купіруються напади підвищеного артеріального тиску, а з організму виводиться надлишок води. При циститі, який нерідко буває у майбутньої мами під час виношування плоду, сік з ягід горобини дуже швидко допомагає позбутися від ріжучих неприємних відчуттів і нормалізує частоту сечовипускання. Навіть в післяпологовому періоді горобина може виявитися корисною – з її допомогою проводять лікування геморою, який часто виникає у жінок після пологів.

Крім ягід, червона горобина цінна і своїми листами, в складі яких є біологічні активні компоненти, які допомагають впоратися з бактеріями і грибками. Зі свіжого листя роблять пасту і прикладають її у вигляді компресів на уражені ділянки. Фунгіцидні властивості соку зі свіжого листя горобини дуже високі, під їх дією грибок можна вилікувати в досить короткі терміни.

При лікуванні туберкульозу та системний червоний вовчак в нетрадиційній медицині використовують відвар з кори молодих пагонів горобинового дерева. Засіб підсилює імунітет і опірність захворюванням, зменшує запальні процеси, згубно діє на бактерії, а також покращує загальний стан і тонус всього організму.

У косметології горобину звичайну використовують як відбілюючий шкіру засіб і при лікуванні запальних гнійних висипань. Якщо протирати шкіру кубиками із замороженого горобинового соку, то розширені капіляри на обличчі значно звужуються, зникають почервоніння.

У кулінарії червону горобину застосовують для приготування напоїв, солодких начинок для пирогів, з ягід варять джеми і варення, роблять пастилу, виготовляють спиртовмісні лікери, наливки.

Приступаючи до використання горобини в лікувальних цілях необхідно пам’ятати, що крім позитивних властивостей, кожний лікарський засіб, і горобина в тому числі, мають і свої протипоказання. Свіжі горобинова ягоди містять в своєму складі безліч органічних кислот, які подібні за своєю дією з антибактеріальними препаратами, тому при великому обсязі вживання цих плодів можна отримати розлад шлунку у вигляді діареї.

З великою обережністю горобину потрібно приймати людям, що страждають нестабільним артеріальним тиском, мають тенденцію до різких перепадів від зниження до підвищення по кілька разів на дню.

При схильності до тромбоемболії і підвищеної в’язкості крові горобина здатна погіршити цей стан, так як вона має ефект підвищувати швидкість коагуляції. Тому препарати з горобини не призначають при тромбозах, інсультах, ішемії.

Не рекомендується застосовувати сік плодів червоної горобини при гастриті з підвищеною секреторною функцією, а також при виразковій хворобі шлунка або кишечника. На тлі прийому горобини кислотність шлункового соку буде підвищуватися ще більше, подразнюючи слизову оболонку шлунка і кишечника, тим самим провокуючи їх ще більше виразка. При наявності рефлюксної хвороби, коли вміст тонкого кишечника закидається в шлунок, сік горобини звичайної також протипоказаний.

Стоматологи не рекомендують полоскати рот соком горобини, якщо у вас є стоматит або гінгівіт. Спостереження показали, що процес одужання не прискорює, а навпаки, триває довше через роздратування укритих виразками поверхонь.

Горобина звичайна може викликати алергію. І хоча трапляється це досить рідко, можливість її виникнення виключати не варто, особливо тим людям, хто страждає підвищеною алергенність і бронхіальну астму. Перед використанням плодів цієї рослини необхідно попередньо провести тести на реакцію організму і тільки після отримання результатів приймати рішення про можливість лікування за допомогою горобини.

Будь-яке застосування червоної горобини необхідно здійснювати в розумних межах і з обережністю. Слід уникати надмірних доз і безконтрольного використання. До горобині слід ставитися як сильнодіючого лікувального засобу.

Посадка і догляд

Червона горобина розмножується досить просто і добре приживається на новому місці. Для розмноження використовують насіння, відведення, живці, а також використовується метод щеплень.

При розмноженні насінням посадковий матеріал отримують восени з добре дозрілих ягід. До моменту посадки насіння зберігають у вологому піску в прохолодному місці.

Навесні, до кінця квітня проводять посів насіння в грунт. Для цього готують невеликі канавки до 8-ми сантиметрів в глибину, на дно яких в якості дренажу насипають річковий пісок шаром приблизно 1,5-2 сантиметри. Потім в канавки насипають насіння і закривають їх грунтом. На кожен квадратний метр можна використовувати приблизно до 250 насіння. Верхній шар грунту необхідно розрівняти і акуратно полити водою через дрібне сито.

Після отримання перших сходів їх проріджують на фазі двох-трьох листочків, залишаючи проміжки між ними в 3-5 сантиметрів. Другий раз проріджування проводять, коли у сходів буде чотири-п’ять листочків, в цей раз відстань між молодими пагонами роблять рівним 5-7 сантиметрів. Третє проріджування роблять через рік, по весні, щоб відстань між рослинами досягало 10 сантиметрів. Таким чином, молоді саджанці, які виросли з насіння, до пересадки на постійне місце будуть готові лише на другий рік з моменту посіву.

Розмноження кореневою порослю також можливо. У дорослої горобини зазвичай навколо стовбура щороку виростають нові прикореневі пагони. Навесні з таких втеч виходить хороший посадковий матеріал. Пагони зрізають і відразу ж поміщають на те місце, де їм заплановано рости постійно. Попередньо для молодого саджанця потрібно приготувати посадочну лунку розміром 60х80 сантиметрів.

У посадкову лунку поміщають суміш, що складається з пучку деревної золи і суперфосфатного добрива, а також компосту і грунту, узятих в рівних частинах. Після того, як саджанець поглиблять в лунку на 15-20 сантиметрів, грунт мульчують і поливають. Цей спосіб розмноження вважають найпростішим і надійним, з ним під силу впоратися навіть початківцям садівникам-любителям.

Розмноження горобини методом щеплення проводять наступним чином: взимку, коли сокодвижение у рослини вкрай сповільнено, нарізають невеликі відрізки гілок по 25-30 сантиметрів і прикопують їх у вологий пісок або грунт, заглубив до 15 сантиметрів. З настанням весни беруть саджанець, вирощений з насіння, якому ще всього 1 рік, і у верхній частині біля кореня роблять надріз у вигляді розщепу глибиною до 3 сантиметрів. Потім у держака, який був прикопаний з зими, в нижній частині роблять зріз у вигляді загостреного клина, який би співпадав за глибиною з расщепом на однорічному саджанці. Далі щеплений однолетник і держак поєднують, а місце з’єднання обмотують мішковиною або поліетиленом. Верхню частину щепленого однолітник зрізають під косим кутом, а місце зрізу обробляють садовим варом.

Прищеплене рослина пересаджують в парник з сумішшю торфу і піску, стежачи за тим, щоб місце щеплення було вище рівня грунту. Тепер важливо стежити за тим, щоб в парнику завжди було волого і грунт не пересихав. Після того як з’являться молоді пагони, саджанець буде готовий до пересадки у відкритий грунт на постійне місце.

Розмноження молодими живцями здійснюється на самому початку літнього періоду. У горобини зрізають під гострим кутом молоді зелені пагони довжиною 10-15 сантиметрів. Важливо, щоб у зрізаних живців вже з’явилися кілька листів і було кілька нирок в стадії розвитку. Зрізані пагони ставлять на 6 годин на стимулятор коренеутворення, наприклад, розчин «Корневином». Потім пагони пересаджують в парник, де в канавки насипають пісок шаром 10 сантиметрів для дренажу. Перед посадкою у держака роблять надрізи знизу – для кращого вкорінення, і зверху над ниркою – для кращого розгалуження. В процесі залицяння необхідно стежити, щоб грунт в парнику завжди була вологою.

У перші дні осені молоді саджанці загартовують, відкриваючи парник спочатку на кілька годин, а протягом 10 днів доводячи до можливості залишити саджанець відкритим на всю ніч. До пересадки на постійне місце саджанець буде готовий тільки через рік, до осені. До цього часу молоду горобину поливають і підгодовують. На зиму стовбур рослини закривають лапником для збереження від вітру і низьких температур.

Розмноження за допомогою відводків роблять у горобини по весні, коли сніг повністю зійде, а земля встигне добре прогрітися. Дерево оглядають і вибирають життєздатний молодий пагін. Під ним на землі роблять неглибоку канавку, потім Горобиновий втечу пригинають до землі, укладають в канавку і закріплюють його там за допомогою невеликих дротяних дужок. Верхню частину втечі потрібно обрізати, щоб з’явилися бічні відростки, які нам і потрібні, щоб вони вкоренилися в канавці. Втеча присипають грунтовим грунтом і поливають.

Вже незабаром з’являться перші паростки. Коли вони виростуть на висоту 10 сантиметрів, їх потрібно засипати перегноєм. Наступного разу, коли висота пагонів буде вже 15 сантиметрів, пагони знову засипають перегноєм. Так материнську гілку з молодими пагонами залишають зимувати, укривши лапником. На наступний рік навесні відведення можна розділити з материнської гілкою і пересадити на постійне місце.

Червона горобина хоч і вважається невибагливою рослиною, на дачній ділянці її сортові види вимагають до себе деякого уваги. Догляд за горобиною мінімальний – грунт навколо стовбура необхідно регулярно рихлити на глибину не більше 10 сантиметрів, мульчувати і поливати. У підгодівлі рослина потребує з віку трьох років. Щорічно з моменту цвітіння до моменту збору врожаю виробляють три підгодівлі азотом, калієм і фосфором.

Перший раз підживлення вводиться до початку фази цвітіння, другий раз – в момент дозрівання плодів, і третій раз – після закінчення дозрівання плодів, коли врожай вже зібрано. Третя підгодівля не така інтенсивна, як перші дві – перед зимовим сезоном вводять тільки калій і фосфор.

Обрізку у горобини проводять ранньою весною, при цьому видаляють пошкоджені, засохлі або слабкі хворі гілки. Починаючи з трирічного віку горобина дуже швидко починає рости, тому формування крони потрібно робити щорічно. У високорослих сортів рекомендується після декількох років з моменту висадки і адаптації рослини вкорочувати центральний стовбур. Робиться це з тією метою, щоб обмежити дерево в зростанні і розвантажити вагу крони.

Якщо таку обрізку не справити вчасно, гілки всередині крони стануть погано розвиватися і почнуть відмирати, а врожайність помітно знизиться, так як плодові кисті будуть формуватися тільки з зовнішніх сторін крони.

Як вибирати?

Час збору червоної горобини безпосередньо залежить від мети її подальшого застосування. Для приготування лікувальних препаратів з плодів горобини збирати їх потрібно з вересня по жовтень, коли немає негативних нічних температур. Зібрана в цей термін горобина містить в собі найбільшу кількість цінних вітамінних і мінеральних компонентів, проте смакові її властивості не такі хороші, як у плодів, зібраних в листопаді, коли ягода не раз була прихвачена морозом.

Горобина, яку збирають після заморозків, на жаль, уже не несе в собі такої кількості цілющих властивостей, але має солодкий смак і придатна для вживання в їжу. Для зберігання горобина, зібрана після заморозків, непридатна, але з неї можна готувати харчові продукти з відмінними смаковими властивостями.

З метою заготівлі ягоди горобини взапас її піддають сушінню, в’яленню, мочені, заморожування. У лікувальних цілях у горобини заготовляють плоди, квітки і листя. Найпоширенішим лікарською сировиною є плоди горобини. Їх заготовляють гронами за допомогою секатора, а потім сушать при температурі не вище 50-60 градусів в духовій шафі, електричної сушарці або в російській печі. Свої лікувальні властивості сушена горобина зберігає протягом двох років. Сьогодні в кожній аптечній мережі можна придбати сушені плоди горобини у вигляді цілих ягід або порошку з них, розфасованого в желатинові капсули, що реалізується у вигляді БАДів (біологічно активних добавок до їжі).

Квітки і молоде листя горобини заготовити можна навесні. Збирають їх тільки в суху погоду, а потім сушать у темному і прохолодному місці з хорошою циркуляцією повітря. Готову сировину зберігає свої лікарські властивості протягом одного року.

Якщо ви плануєте самостійно здійснити збирання і заготівлю сировини з горобини, вибирайте ті дерева, які ростуть далеко від жвавих автомобільних доріг і подалі від промислових виробничих комплексів. В межах міста збором горобини займатися не варто – висока загазованість повітря призводить до того, що сировина буде містити велику кількість солей важких металів, які замість користі завдадуть істотної шкоди вашому здоров’ю.

Вибираючи сировину для лікування в аптечній мережі звертайте увагу на маркування. Картонна тара, в якій розфасоване сировину, повинна містити інформацію про те, що інгредієнти пройшли радіаційний контроль і є безпечними для вживання.

рецепти

У домашніх умовах приготувати горобину можна різними способами, а згодом використовувати її в лікувальних цілях або як кулінарний продукт. Сьогодні існують сотні рецептур, в яких горобина є незамінним інгредієнтом. Деякі з них:

  • Горобина, приготована на коньяку. 300-350 грамів свіжої горобини потрібно розім’яти до отримання соку. Цукровий пісок в кількості 50 грамів висипають на гарячу сковороду і нагрівають, постійно перемішуючи, до того моменту, поки він не стане коричневим. Потім цукровий пісок пересипають до горобини і туди ж додають 500 мілілітрів коньяку. Тепер отриману суміш потрібно закрити і дати час близько чотирьох тижнів, щоб вона гарненько настоялась. Після чого склад профільтровивают і додають до нього 3-5 грамів ванільного цукру. Тепер напій готовий до вживання.

  • Варення, приготоване з червоної горобини. 500 грамів горобини, схопленого морозцем, заливають водою і залишають на добу. Воду зливають, а потім ще двічі повторюють цю процедуру – так з ягід йде вся гіркота. Варимо сироп – до одного кілограму цукрового піску додаємо стакан води і варимо на повільному вогні до тих пір, поки цукор не розтане. У момент закипання сироп знімаємо з вогню і заливаємо їм просушені ягоди горобини. Ємність з варенням потрібно на одну добу прибрати в прохолодне місце. Тепер шумівкою виймаємо ягоди, а сироп уварюємо до густоти – приблизно 15-20 хвилин. Далі ягоди знову поміщаємо в сироп і доводимо його до закипання. Готове варення можна розливати в ємності і прибирати на зберігання.

  • Сироп шипшини з червоною горобиною. Один кілограм свіжих ягід шипшини потрібно перебрати, видалити насіння, розрізаючи ягоди навпіл, і потовкти дерев’яним товкачем з 500 грамами цукру. Червону горобину в кількості одного кілограма потрібно розім’яти з 500 грамами цукру. Обидві ємності прибрати на добу в прохолодне місце для того, щоб ягоди дали сік. Потім сік ягід профільтровивают і з’єднують разом, додавши до нього ще один кілограм цукру. Сироп уварюють до густоти і розливають в пляшки.

  • Настоянка з горобини на спирту. Знадобиться кілограм свіжих ягід горобини, їх змішують з 100 грамами цукрового піску і заливають 500 мілілітрів горілки. Ягоди повинні бути покриті спиртом повністю. Наполягати складу потрібно 7 днів. Горобина буде вбирати спирт, тому його доведеться періодично доливати. Всього на 1 кг ягід потрібно 1 літр горілки. Час настоювання становить 30 днів. Після цього настойку потрібно профільтрувати і розлити в пляшки.

  • Полівітамінний чай з горобини і шипшиною. Невелику жменю сушених ягід горобини і шипшини потрібно заварити половиною літра гарячого окропу, дати складу закипіти, прибрати з вогню і настоювати в теплі до 12 годин. Склад профільтрувати, при бажанні до нього можна додати мед або цукор і приймати по чайній чашці три рази в день. Чай добре виводить зайву рідину з організму, бадьорить і тонізує.

  • Рябиновая пастила. Її готують з розрахунку 1 кг свіжих ягід на 2 кг цукрового піску. Горобину в невеликій кількості води розпарюють до м’якої консистенції, після чого розтирають до пюреобразного стану і змішують з цукром. Отриману масу потрібно викласти на деко з пергаментним папером і поставити в духовку, де температура становить 70 градусів. Необхідно дочекатися, щоб склад загус і вся зайва волога випарувалася. Після цього пастилу остуджують і нарізають брусочками, присипаючи цукровою пудрою, кокосовою стружкою або насінням кунжуту. Трохи терпкий смак з гірчинкою надає пастили унікальні смакові якості.

  • Червона горобина в цукрі. Для зацукровування знадобиться горобина з плодоніжками. Спочатку треба приготувати сироп з цукру, для цього на 500 грамів цукрового піску беруть половину склянки води і варять на повільному вогні. Після того як сироп буде готовий, їм заливають ягоди і дають охолонути. Після чого готують нову порцію сиропу і знову заливають їм ягоди. Такі дії повторюють до 5 разів, поки плоди не стануть прозорими і не вберуть сироп. Після охолодження ягоди потрібно посипати цукровою пудрою і укласти в картонну або скляну тару для зберігання в прохолодному місці.

  • Маринована червона горобина. Два кілограми горобини потрібно пробланшировать в окропі і укласти в чисті ємності, де вона буде зберігатися. Після цього горобину заливають маринадом, який готують наступним чином: півтора літра води, один кілограм цукру і 25 мілілітрів столового оцту доводять до закипання. Киплячим маринадом заливають ягоди, після чого ємності потрібно пастеризувати і закатати кришками.
  • Мочена червона горобина. Свіжі плоди горобини укладають в емальовану тару і заливають спеціально приготованим складом: на кілограм цукрового піску потрібно взяти один літр води, 5-6 грамів кухонної солі, 2 грами коричного порошку і 5 штук ароматної гвоздики. Всі інгредієнти додають у воду і доводять склад до кипіння. Ягоди потрібно залити охолодженою заливанням і залишити в теплому місці на пару днів, після чого перемістити на зберігання в льох.

Крім заготовок, ви можете використовувати свіжовичавлений сік з плодів червоної горобини. Приймають його не більше 100 грамів на добу, а курс лікування не повинен перевищувати двох тижнів. Свіжий сік зменшує кількість холестерину в крові і покращує склад крові.

У зв’язку з тим, що червона горобина росте повсюдно і є доступним сировиною, багато хто вважає її цінність незначною. Однак багаторічна практика медичних спостережень і відгуки лікарів свідчать про те, що лікарські препарати з цієї рослини роблять позитивний вплив на організм людини і успішно застосовуються як самостійний засіб, так і в поєднанні з основними курсами медикаментозної терапії.

Про те, як приготувати сире варення з червоної горобини, дивіться в наступному відео.