Голозернистий овес (10 фото): пророщування по ГОСТу, що це таке, користь і шкода, рецепти приготування

Пророщене зерна всіх злакових культур містять чимало поживних речовин, і овес не став винятком. Найчастіше для пророщування використовують голозернистий овес. Дана культура була добре знайома цілителям ще в V столітті н. е в Стародавньому Китаї, звідки поступово і перекочувала в інші країни. Поживну цінність цих зерен складно переоцінити – вміст білків в них в два рази перевищує будь-які інші сорти, а також близько 11% складу припадає на особливі сорти клітковини.

опис сорту

Голозернистий овес являє собою особливий різновид злакової культури, яка не має пленчатой ??оболонки на своїх зернах, саме тому відповідно до ГОСТ його не беруть під механічному відділенню від лушпиння і його зерна залишаються цілими, зберігаючи весь набір поживних речовин незмінним.

Цей вид злаків ідеально підходить для пророщування, оскільки у нього немає твердої оболонки.

Історія голозерного вівса налічує десятки століть. В нашу країну він потрапив з Тибету, причому зроблено це було на замовлення верхівки владних структур Радянського Союзу з метою забезпечення партійної еліти екологічно чистими і цілющими харчовими продуктами.

Зерно має збалансовану структуру, яка містить необхідні організму амінокислоти, а також вітамін Е, що володіє вираженим антиоксидантну дію. Він зупиняє процеси старіння і пом’якшує вираженість вікових змін. Крім того, продукт багатий цинком, селеном і залізом, які відіграють найважливішу роль у зміні якісного складу крові, стимулюванні вироблення колагену і каротину, а також зміцненні імунітету.

користь

Проростки голозерного вівса мають підвищену концентрацію амінокислот, саме тому продукт відрізняється підвищеною енергетичною цінністю і може стати відмінним замінником всіляких допінгів.

Молоді паростки допомагають боротися з дисбактеріозом, протистоять карієсу, нормалізують роботу сечостатевої системи, а також сприяє підвищенню еластичності шкірних покривів.

Великий вміст полісахаридів допомагає налагодити освіту перфорина, який є ефективним блокатором пухлинних клітин, істотно покращує загальний стан при хіміо- і променевої терапії, а також часто призначається для посилення терапевтичного ефекту при мастопатії, аденомі і т. П.

Паростки голозерного вівса мають в своїй структурі особливу клітковину, яка нормалізує роботу товстого і тонкого кишечника, підсилює перистальтику і стимулює виведення шлаків і токсинів з організму.

Часте вживання вівсяних зерен підвищує опірність небезпечним вірусним захворюванням, а також формує стійкість до частих простудних інфекцій.

У безпленочном вівсі накопичується багато кальцію, який мінімізує ризик розвитку важкого остеопорозу, також робить більш міцними зуби, зміцнює кісткову і м’язову тканину.

Пророщене зерна оптимізують роботу ендокринної та серцево-судинної системи, стабілізують гормональний фон, знижують показники холестерину і глюкози в крові.

Особливу користь представляють паростки голозерного вівса для дітей – введення в раціон таких страв забезпечує зростаючий організм необхідною енергією, а також сприяють повноцінному росту і розвитку юних організмів. Особливо важливо це для школярів, оскільки містяться в продукті вуглеводи притупляють голод, дають тривале відчуття ситості і дозволяють легко справлятися з підвищеними розумовими навантаженнями.

Не слід нехтувати злаками і людям зрілого віку – паростки вівса дають їм сили, не створюючи при цьому додаткового навантаження для серця і органів травлення. А спортсменам пророщене злаки настійно рекомендуються до включення в раціон. Вони збільшують витривалість і допомагають наростити м’язову масу.

Як приготувати?

Пророщувати зерна голозерного вівса зовсім нескладно.

Рецепт приготування виглядає наступним чином.

  1. Для початку зерна слід ретельно перебрати, очистити від сміття і залити холодною водою так, щоб рідина покривала зерна і залишалося ще 2-3 см. Таким чином продукт слід витримати 4-5 годин. За цей час овес розбухає і різко збільшується в розмірах.
  2. Після закінчення визначеного часу слід видалити залишки води, гарненько промити зерна і закрити, але не щільно, а так, щоб овес «дихав», і залишити на 12-15 годин. Після овес можна вживати в їжу.

Голозернистий овес треба пророщувати при звичайній кімнатній температурі, а молоді проростки потрібно зберігати в прохолодному місці, оптимально -в холодильнику. Кожні 5-8 годин розмоклих зерна зі сходами необхідно промивати.

Майте на увазі, що в Голозерний вівсі міститься значна кількість різних домішок, саме тому їх необхідно ретельно перебирати. Повністю видалити все сміття вручну не виходить, а «продувати» зерна припадає занадто довго. Саме тому перед початком пророщування залийте зерна прохолодною водою на пару хвилин і гарненько перемішайте. Через хвилину все сміття залишиться на поверхні, і таку «верхню» рідину можна спокійно зливати, а процедуру повторювати ще 3-4 рази. Таким чином ви досить швидко і без особливих зусиль зможете позбавити свої майбутні сходи від значної частки непотрібних включень.

Очищення зерен може доставити ряд незручностей, але всі вони з лишком компенсуються винятковою користю і поживну цінність молодих сходів.

Про те, як приготувати кисіль з вівса, ви дізнаєтеся з наступного відео.