Глазуровані сирки в домашніх умовах (28 фото): покроковий рецепт сирного десерту, як зробити солодкий сирок в шоколаді

Сир можна віднести до одного з найбільш корисних білкових продуктів. Його основні та другорядні компоненти відмінно взаємодіють між собою. А також служать живильним джерелом вітамінів для організму. Страви з нього прекрасно доповнять будь-який сніданок або чаювання.

На жаль, більшість дітей намагається уникати вживання молочних і кисломолочних продуктів, тому для них почали виробляти сирки в шоколадній глазурі. Сьогодні такі сирки готують з безліччю начинок – від згущеного молока до фруктів і карамелі.

Чи потрібно купувати в магазині?

Лікарі і дієтологи не рекомендують вживати даний продукт більше 1 штуки в день, через підвищеного рівня жирності і калорійності на один батончик. А також радять уважно стежити за складом і якістю їжі, адже виробники часто постачають в неї дешеві, прострочені інгредієнти.

На жаль, складно встежити і знайти гарне живильне виріб на прилавку, але вихід є. У домашніх умовах можна виготовити глазуровану солодкість, яка буде набагато корисніше, і надати їй будь-який смак. І також у вас буде можливість контролювати запах, колір і рівень сахарози, фруктози.

Варіація домашнього десерту може бути змінена під людей, які страждають на діабет, ожиріння, хвороби серця і підвищеним цукром в крові. Тепер ласощі підходить абсолютно кожній людині, навіть з дуже серйозними проблемами.

Основні інгредієнти

Одним з головних продуктів улюбленого з дитинства глазурованого сирка є сирна маса. Саме вона формує батончик і дозволяє насолодитися чудовим смаком десерту. Звичайно, магазинні сирки виробляють дуже смачними, солодкими і ніжними, але вони не є корисними для здоров’я людини, по більшій мірі через підвищений цукор.

До їх складу входять не найкращі компоненти: цукровий пісок, вершкове масло, консерванти, барвники та інші шкідливості. Але навіть такий набір не дозволяє їм довго залишатися свіжими. І не завжди написаному на упаковці терміну придатності можна довіряти.

Якщо порівнювати готовий продукт з домашнім, то їх різниця в калорійності сильно відрізняється, приблизно в кілька разів. Сирки від виробника містять в собі 200 ккал на 100 грам, а батончики, приготовані на власній кухні, несуть 80-100 ккал на ту ж вагу. Звичайно, важливо враховувати ще й норму БЖУ, яка завжди перевищена в першому варіанті.

Крім того, в домашні десерти можна додавати будь-які інгредієнти, крім сиру:

  • шматочки фруктів;
  • м’яту;
  • біле і варене згущене молоко;
  • ванілін;
  • лимони та апельсини;
  • шоколад.

Загальні принципи приготування

Правила і план приготування домашнього солодкого сиру досить прості, але у всіх рецептів є свої нюанси, які необхідно знати і застосовувати. Насамперед слід підготувати всі сполучні інгредієнти і необхідний посуд. Далі, запам’ятовуємо особливості по виготовленню власних сирків.

  • Сирок слід завжди подрібнювати в блендері до однорідності, а також перетирати через дірчасту чашу. Ці дії гарантовано додадуть продукту ніжний і повітряний смак дитинства. Крім цього, ви уникнете неприємних грудок.
  • Щоб знизити планку калорійності, важливо використовувати малу кількість цукру, а також знежирений сир. Головною умовою є хороший термін придатності і правильне зберігання.
  • Сирок повинен мати форму, тому масу потрібно готувати так, щоб була можливість ліпити стійку фігуру. Для цього вводити все рідкі продукти необхідно поступово. Якщо вливати згущене молоко або варення в ще рідку суміш, ваші сирки просто розваляться під час формування. Змішуйте всі інгредієнти по черзі, при цьому уважно стежте за консистенцією.

  • Перед тим як покрити кульки (або іншу форму) розтопленим шоколадом, кухарі радять трохи витримати їх в морозильній камері – хвилин 20. Різницю можна помітити, коли приготування відбуватиметься з величезною легкістю і задоволенням.
  • Занурювати сирки в глазур набагато легше за допомогою шпажки. Сформуйте сирну масу навколо тонкої палиці і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин. Після чого, притримуючи соломинку, акуратно занурте вміст в рідину.
  • Шоколад для глазурі потрібно розтоплювати на водяній бані з додаванням вершкового масла. Такий спосіб дозволить добре розчинити тверду основу і перетворити її в тягучу суміш. Якщо використовувати мікрохвильову піч, то можуть утворитися грудочки.

рецепти

Варто докладніше зупинитися на декількох покрокових рецептах, адже, на щастя, зробити домашні сирки досить легко. Деякі навіть підійдуть для людей, які дотримуються ПП.

Зі смаком ванілі

Підбадьорливий і такий смачний ванілін додасть сирки приємний запах і солодкуваті відчуття. Рецепт даного десерт не буде містити цукровий пісок, тому підходить для маленьких дітей, вагітних і годуючих мам.

склад:

  • збитий сир – 500 грам;
  • вершкове масло – 100 грам;
  • гіркий темний шоколад – 100 грам;
  • цукрова пудра, за бажанням – 100 грам;
  • маленький пакетик ванільного екстракту.

Сирок потрібно гарненько збити до рідкого стану і відправити в марлевий мішок. Дочекайтеся, коли вся сироватка покине рідкий сир, і приступайте до приготування.

Поки основний продукт сирка «відпочиває», слід зайнятися додатковою підготовкою. В окремій мисці змішуємо м’яке (НЕ розтоплене) вершкове масло і інші інгредієнти зі списку. Всипаємо сир, і, ретельно перемішавши, відставляємо в холодильник.

Через 10 хвилин виймаємо суміш і формуємо глазуровані сирки. Щоб вони не прилипали до долонь під час готування, потрібно набрати в чашку трохи води, і постійно змочувати руки.

Насамперед важливо придумати форму, яка вас влаштовує. Кращим варіантом буде невелика ковбаска з сирної маси. Далі, ліпимо в мокрих руках кульки і витягуємо їх до потрібного зовнішнім виглядом. Наші сирки можуть нагадувати невеликі тістечка.

Домашні заготовки загортаємо в фольгу або плівку і ховаємо в холодильну камеру на 15 хвилин. В кінцевому рахунку опускаємо десерт в шоколад і прибираємо в морозилку ще на 15 хвилин. Виймати під час прийому їжі.

Сирок «Картопля»

Всім відоме солодке тістечко вже сьогодні можна перетворити в улюблений глазурований сирок домашнього виробництва. Цей варіант рецепта не потребує формочках, адже все що потрібно – це ваші руки.

склад:

  • збитий сир – 400 грам;
  • пісочне печиво – 150-200 грам;
  • какао-порошок – 3-4 столові ложки;
  • цукрова пудра – 18 грам;
  • йогурт без добавок – 50 грам;
  • ванілін – 2 столові ложки;
  • мелений волоський горіх – 6 великих ложок;
  • темний шоколад – 1 плитка;
  • вершкове масло – 3 столові ложки;
  • молоко – половина склянки.

Процес приготування:

  • в кавомолці або блендері роздрібнити печиво і волоські горіхи до однорідності;
  • розтерти і збити сирну масу з какао, ванільним порошком, йогуртом;
  • інгредієнти з 2 перших пунктів змішати докупи і довести до твердого стану;
  • заготовити красиві форми і прибрати в холодильник на чверть години;
  • на водяній бані розтопити шоколадку і масло;
  • готові кульки опускаємо в шоколадну суміш і кладемо на серветку;
  • прибираємо сирки в холод на півгодини.

«Кокосова ніжність»

Завдяки якісно підібраним компонентам, десерт виходить солодким і тане в роті. З даними виробами варто бути обережними людям, що страждають від алергічних реакцій.

Складові:

  • свіжий сир – 400 грам;
  • суха кокосова стружка – 100 грам;
  • цукровий пісок або пудра – 20 грам;
  • вершкове масло – 20 грам;
  • сметана – 3 столових ложки;
  • плитка шоколаду.

Процес приготування:

  • змішуємо протертий сир, пудру, вершкове масло, кокосовий порошок;
  • оформляємо красиві кружечки і прибираємо в морозильну камеру на чверть години;
  • виймаємо заготовки і мачає в розтопленої шоколадної глазурі;
  • знову ставимо в холод і очікуємо.

Кокосові тістечка будуть до місця під час чаювання або в якості полудня для малюків. А також ви можете змінити шоколадну глазур на суміш з какао-порошку. Смак солодощі не зміниться.

Сирок зі згущеним молоком

Ласуни просто не можуть пройти повз витонченого сирного десерту, адже начинка зі згущеного молока – одна з найулюбленіших у людей будь-якого віку.

склад:

  • збитий сирок – 500-600 грам;
  • цукровий пісок – 5 столових ложок;
  • вершкове масло або маргарин – 5-6 ложок;
  • біла або варене згущене молоко – на ваш смак;
  • кілька плиток темного шоколаду.

Процес приготування:

  • змішуємо між собою сир, цукор, вершкове масло;
  • формуємо кульки і вливаємо в них головний продукт рецепта;
  • ставимо в холодне місце на 15-20 хвилин;
  • топимо шоколад на водяній бані разом з 1 столовою ложкою олії;
  • обволікає в шоколадну оболонку наш десерт;
  • прибираємо на додаткову заморозку.

Згущене молоко буде використана в якості наповнювача. На жаль, не так просто залити рідину в що-небудь, тому скористаємося невеликою хитрістю. Коли сирний сирок вже сформований в певну форму, беремо ножик і зверху трохи надрезаем. У цю щілину вливаємо згущене молоко і акуратно прищипують, як пельмені. Після чого обмакиваем в глазурі і очікуємо заморозки.

Другим варіантів надійного оформлення служить силіконова дощечка із заглибленнями. Вона дозволить набагато легше і швидше виконати всі вказівки в рецепті. А також додасть сирків гарний зовнішній вигляд.

«Біла глазур»

Не менш чудовою вийде і сирна заготовка без темної поверхні або какао. Навпаки, такий вид і смак порадує людей, які люблять білий шоколад.

склад:

  • половина кілограма м’якого сиру без грудок;
  • цукор – 3 столові ложки;
  • ванільний екстракт – за бажанням і смаком;
  • вершкове масло – 5 великих ложок;
  • плитка білого шоколаду.

приготування:

  • в блендері замішуємо сир, цукор, ванілін;
  • розтоплюємо шоколад з маслом;
  • формуємо кульки;
  • за допомогою вилки або шпажки обмакиваем форми в глазур.

Корисні поради

Розглянемо кілька корисних порад, які дають досвідчені господині. Дані рекомендації допоможуть отримати більш насичений смак продукту, а також уникнути помилок під час його приготування.

  • Для насиченого і приємного смаку краще завжди збивати сир, щоб вибивати все грудочки і нерівності. М’яка і однорідна маса не дозволить глазуровані десерту розвалитися.
  • Не варто занадто довго тримати інгредієнти або готовий сирок в морозилці, інакше продукт ризикує бути зіпсованим. Слід готувати їжу на 1-2 рази, щоб перекус завжди був смачним і свіжим.
  • Для низькокалорійних солодощів не використовуйте цукор і шоколадну глазур. Кращим варіантом наповнення буде служити домашній джем. Його можна приготувати самостійно за допомогою улюблених ягід і блендера.

Про те, як приготувати глазуровані сирки будинку, дивіться в наступному відео.

Варто почитати: