Гарбузова запіканка з сиром – чудовий осінній десерт!

Добрий день друзі. Вітаю вас на своєму сайті zakustom.ru і сьогодні я познайомлю вас з таким смачним, і до того ж дуже корисним десертом, як гарбузово-сирна запіканка

Це ніжне блюдо підкорить всю вашу сім’ю: соковита, сонячна, позитивна, з хрусткими зернятками маку і бархатистою заливкою, ця магічна запіканка не тільки розжене осінню нудьгу, але і подарує заряд бадьорості на весь навчальний або робочий день!

А нашій сім’ї я часто готую цю страву. Правда, звучить воно як «Торт Осіння Фантазія», оскільки жодне з трьох слів – «гарбуз», «сир» або «запіканка» мої діти просто не переносять. Якщо в назві буде звучати хоч одне з них, вони відмовляться від запіканки, навіть на неї не глянувши. А осінній фантазійний торт наминали все в моїй родині від малого до великого. А я не натішиться – і запечений гарбуз, і сир – все, що потрібно дітям для здорового росту і розвитку. Смак гарбуза замаскований цедрою апельсина, а сир не впізнати завдяки хрустким маковим зернам.

Хоч запіканка з гарбуза з сиром і виглядає фантастично, приготувати її досить просто. Треба тільки дотримуватися деякі тонкощі і чітко слідувати правилам, про які я вам і розповім. Отже, приступаємо.

складові

  1. Сир – 0,5 кг,
  2. Гарбуз 600 гр – вже почішенная,
  3. Яйця – 5 шт,
  4. Цукровий пісок – 200 гр,
  5. Мак – приблизно 25 гр,
  6. Сметана – 100 гр,
  7. Цедра одного невеликого апельсина,
  8. Крохмаль кукурудзяний або картопляний 2 ст. л,
  9. Можна додати дрібку ванілі.

Сир можна брати будь-якої жирності, я пекла і з 1% і з 9% – різниця несуттєва. Яйця середнього розміру, у мене С1. Сахара можна взяти трохи менше, ніж в рецепті – це на ваш смак. Сметана теж може бути будь-якої жирності, але не дуже густа.

Форма для запікання у мене діаметром 22 см.

приготування

Крок 1. Запікаю гарбуз. Я мою овоч, очищаю від насіння, нарізаю пластинами шириною 1-2 см, знімаю шкірку.

Загортаю у фольгу матовою стороною всередину і запікаю в розігрітій до 180 С духовці 40 хвилин.

Порада. Можна відразу запекти гарбуза побільше, так як вона смачна і корисна. Її можна додати в будь-яку вже готову кашу або просто використовувати як добавку до будь-якого гарніру.

Крок 2. Відварюю мак. Макові зерна заливаю приблизно 100 мл гарячої води і проварюю на слабкому вогні 15-20 хвилин. Потім висипаю на ситечко, щоб стікала вода, і залишаю до запитання.

Крок 3. Підготовляю апельсинові кірки. Апельсин добре промиваю зі щіткою, знімаю цедру і замочую її в питній воді на той час, поки запікається і остигає гарбуз.

Потім нарізаю дуже дрібними кубиками. Можна її подрібнити в блендері або м’ясорубці, але мені дрібно нарізана подобається більше.

Порада: можна використовувати цедру лимона або взяти в рівних частинах з цих двох фруктів.

Крок 4. Готую сирний шар. Для нього беру 500 гр сиру, 2 яйця, 1 ст.л. крохмалю, 100 гр цукру і ваніль. Все викладаю в миску в будь-якому порядку і добре перемішую блендером, щоб не було ніяких грудочок (це відноситься до сиру).

В самому кінці додаю мак і ще раз перемішую.

Крок 5. Готую шар з гарбузом. Знадобиться запеченої гарбуза приблизно 500 гр, 2 яйця, близько 70 гр цукру, 1 ст.л. крохмалю, нарізана цедра цитруса.

Після запікання остуджують всю гарбуз і добре подрібнюю 600 грам блендером.

Далі – обов’язково відкладаю приблизно 100 гр або 2 ст.л. гарбузового пюре в окремий посуд і відставляю поки в сторонку. Воно знадобиться для приготування заливки. Додаю всі інші інгредієнти і добре перемішати. Цедру краще покласти в самому кінці, щоб блендер її не подрібнюючи.

Крок 6. Роблю шари однакової густоти. Сир у всіх різний, тому часто виходять заготовки для шарів різної консистенції. Потрібно зробити так, щоб вони були приблизно схожі за густотою. Для цього я використовую кефір – якщо сирний шар вийшов гущі гарбузового або борошно (максимум 2 ложки), якщо навпаки.

Крок 7. Викладаю в форму для запікання. Форму змащую маслом і присипають борошном або манкою. Можна постелити папір для випічки. На дно по одній або по півтори столові ложка викладаю по черзі суміші. Намагаюся класти на середину поверх попередньої. Шари будуть розтікатися, що нам і потрібно, формуючи тонкі прошарки. Коли все викладу, злегка похитати майбутню запіканку, щоб вона рівномірно розподілилася по формі і вирівнявся верх.

Потім беру в руки «чарівну», в моєму випадку – китайську паличку, і проводжу 8 промінчиків по дну форми через запіканку від країв до центру з різних сторін. Так краще формується внутрішній візерунок.

Крок 7. Випікання і заливка. Заздалегідь розігріваю духовку до 170 С і ставлю десерт на 40 хвилин. За цей час готую самий верхній шар – заливку. На неї йдуть: 2 ст.л. відкладеного гарбузового пюре, 100 гр сметани, 1 яйце, 20-30 гр цукру або цукрової пудри. Все добре перемішую, не збиваючи – нам не потрібна пінка.

Через 40 хвилин від початку запікання викладаю заливку зверху запіканки і знову ставлю в духовку на 20 хвилин. Разом загального часу випікання виходить годину.

Важливо! Дайте повністю охолонути готової гарбузово-сирною запіканці, і тільки потім розріжте і пробуйте. Найсмачніша – після того, як простояла ніч в холодильнику.

Я ще приготувала парочку маленьких десертики в силіконових формочках для маффінів. Це всього на пару укусів для самих маленьких домочадців. Все робила так само, тільки запікала в цілому на 20 хвилин менше.

Так, складно втриматися, щоб не спробувати, чи хоча б не помилуватися внутрішнім візерунком. Але дайте блюду повністю охолонути у формі і тільки потім можна діставати і ласувати. Заваріть до десерту чайничок Копорской чаю – вони прекрасно поєднуються!

Приємного вам апетиту, готуйте на здоров’я цей корисний і смачний десерт! Нехай ця гарбузово-сирна запіканка подарує вам радісні і сонячні миті, коли вся родина збирається за вечірнім чаюванням, а Осіння Фантазія – ваш кулінарний шедевр – наводить всіх в захоплення!

А якщо у вас залишилася гарбуз і ви не знаєте, що з нею можна пріготвіть, то подивіться наші рецепти: «Рисова каша з гарбузом» і «Гарбузовий суп-пюре«

Ольга Філіппова, фото автора,