Фондю в домашніх умовах – найсмачніші рецепти

Батьківщиною фондю є Швейцарія. У цій країні з’явився звичай запрошувати друзів на фондю. Сьогодні у нього з’явилося багато прихильників по всьому світу, а класичні рецепти зазнали змін відповідно до смаків і побажань кулінарів інших країн.

види фондю

Фондю в домашніх умовах можна зробити з м’яса, сиру, шоколаду та риби. У кожного виду є кілька різновидів залежно від того, до якої нації належить кухар. Наприклад, блюдо з сиру в класичному варіанті готується на основі білого вина і 5 сортів сиру, але італійські кухарі використовують замість вина шампанське.

Скликати друзів на фондю будинку прийнято ввечері. Розсадивши всіх за стіл, в центр господиня ставить фондюшницю, а біля кожного із запрошених спеціальну тарілку – Менажница. Розкладаються закусочні прилади й довгі вилочки з дерев’яними ручками. На них прийнято наколювати хлібні грінки, подані в керамічному або фарфоровому вазі, і занурювати в вміст фондюшниці.

При подачі рибного або м’ясного фондю використовується киплячу олію, в яке опускаються шматочки м’яса, риби або морепродуктів. На закуску подаються овочі, соління, а як аперитив сухе вино білого кольору до риби і червоне сухе вино до м’яса.

сирне фондю

Сирне фондю в домашніх умовах можна зробити на основі:

  • кукурудзяного крохмалю;
  • лимонного соку;
  • цибулі-шалот;
  • сухого шампанського;
  • сиру грюйера, брі та Емменталь;
  • горіха мускатного;
  • білого меленого перцю;
  • французького багета.

Етапи приготування:

  1. В окремому посуді з’єднати крохмаль в обсязі 4-х ч.л. і 1 ст.л. соку стиглого лимона.
  2. У горщик для фондю налити 1,25 ст. пінливого алкогольного напою, додати 1 нашатковану цибулю-шалот.
  3. Нагрівати на середньому вогні протягом 2-х хвилин, а після зняти з плити і додати натертий сир. Брі можна порізати. Перемішати і з’єднати.
  4. Повернути каструльку на плиту і томити, поки не розплавиться сир. Через 12 хвилин, коли маса закипить, в неї можна кинути перець і мускат.
  5. Горщик зняти з вогню, поставити на підставку для фондю і насолоджуватися, вмочуючи в нього шматочки французького багета.

Рецепт сирного фондю на основі сухого вина білого кольору користується популярністю.

Вам потрібні:

  • вершковий сир «Ламбер» 55% -ої жирності;
  • часник;
  • сухе вино білого кольору;
  • цукор;
  • 30% -ві вершки;
  • горіх, званий мускатним;
  • сіль, перець чорного кольору перемелений;
  • крохмаль;
  • французький багет.

Етапи приготування:

  1. 0,5 кг сиру потрібно натерти на крупній тертці, 2 ч. Л. крахмалистой білої субстанції розвести невеликою кількістю води.
  2. У горщик для фондю влити 300 мл вина, додати 2 зубки перемеленого часнику і 1 ч.л. цукру. Випарити половину.
  3. 200 мл вершків з’єднати з сирною масою, відправити в сотейник і перемішати. Додати розмочений крохмаль і розмішувати вміст горщика. Посолити, посипати перчик до смаку, додати мускат на кінчику ножа.
  4. Подавати сирну масу в фондюшниці.

шоколадне фондю

Таке фондю готується з:

  • жирних вершків;
  • будь-якого лікеру;
  • плитки темного шоколаду;
  • фруктів;
  • печива або булочок.

Етапи приготування:

  1. Шоколад подрібнити, щоб він придбав форму невеликих шматочків, і помістити в горщик для фондю. Поставити його на вогонь і дочекатися, коли розтопиться.
  2. Додати 100 мл жирних вершків і 2 ст. л. обраного лікеру.
  3. Поставити на подогреваемую підставку для фондю і опускати в вміст ягоди, фрукти, шматочки булочки і печиво.

Рецепт шоколадного фондю з коньяком не менше популярний.

Для його приготування знадобляться:

  • 2 плитки шоколаду;
  • згущене молоко;
  • коньяк;
  • розчинна кава.

Етапи приготування:

  1. Шоколад розтопити в фондюшниці на повільному вогні.
  2. Влити 6 ст. л. згущеного молока, 3 ст.л. коньяку і 1 ст.л. розчинної у воді кави.
  3. Підігріти і подавати на стіл, поставивши горщик на пальник.

м’ясне фондю

У Швейцарському рецепті шматочки м’яса подаються на стіл сирими, а точніше маринованими. Весь сенс у тому, щоб наколювати виделкою для фондю кубик з м’яса і опускати в кипляче оливкова олія, чекаючи, коли він приготується. Готовий кубик перекладають в Менажница і їдять з додаванням соусів. Стануть в нагоді овочі, соління, грінки та червоне сухе вино.

М’ясне фондю можна отримати з інгредієнтів:

  • стегно індички;
  • масло оливи;
  • часник;
  • сушені шматочки солодкого перцю;
  • сік стиглого лимона;
  • сіль і перець, краще чорний.

Етапи приготування:

  1. Філе індички порізати кубиками, ширина граней якого не перевищує 1 см.
  2. На півкіло м’яса використовується 1 зубок ароматного часнику, який слід видавити через Часничниці. Додати 1 ч.л. паприки або трохи більше, сіль і перчик до смаку і трохи соку лимона, щоб м’ясо краще розм’якшилося.
  3. Маринується близько 4 годин, після яких можна ставити його на стіл разом з Фондюшниці, де кипить 1 літр оливкової олії.

Рецепти м’ясного фондю передбачають використання різних сортів м’яса і приправ.

Нам знадобиться:

  • яловичини;
  • лука;
  • соєвого соусу;
  • кавказьких трав;
  • солі.

Етапи приготування:

  1. 0,5 кг філе яловичини порізати на маленькі шматочки і замаринувати в 3 ст.л. соєвого соусу, 2 голівках нашаткованого ріпчастої цибулі і кавказьких травах.
  2. Солити рекомендується перед тим, як нанизувати м’ясо на спеціальні вилки.
  3. Решта дії ті ж, що і в попередньому рецепті.

Не забути подати на стіл свіжі і солоні овочі – томати, огірки і редиску. Стане в нагоді буде свіжа зелень – кінза, кріп, базилік і петрушка. На основі помідорів, часнику, солодкого перцю і розмарину можна приготувати томатний соус. А білий соус з натурального йогурту, часнику і кропу.