Ентолома світло-коричнева (Entoloma sepium), опис гриба

Існує кілька їстівних і умовно-їстівних ентолом, які годяться для готування гарячих страв, соління та маринування. До них відноситься і ентоломи світло-коричнева (ентоломи сепіум), головне, знати, чим вона відрізняється, щоб не нарватися на отруйних родичів, інакше трапеза обернеться сильним отруєнням.

Ентолома світло-коричнева (ентолома сепіум)

Ентолома світло-коричнева – лат. Entoloma sepium

По-іншому цей гриб називають Терновіком, ентоломи сепіум, Подурючніком або ентоломи блідо-коричневою.

опис

капелюшок гриба

Терновік нарощує досить велику капелюх діаметром 30-150 мм. Молоді капелюшки виконані у формі плоского конуса, більш зрілі головні убори перетворюються в широкі конуси або розпростираються. У серединці утворюється некрутий, часто приплющений горбок.

У суху погоду шкірка на тонковолокнистої капелюсі залишається шовковисто – сухий і світлою, в сиру пору стає клейкою і темнішою. Вона забарвлюється в жовтуваті, сіро-коричневі і буро-жовті тони.

Капелюшки наповнюються позбавленою смаку тугий білястої м’якоттю, що виділяє приємний аромат свіжої борошна.

Низи капелюхів покриваються спадними широкуваті середньочастотними пластинами. Юна ентоломи сепіум володіє білими пластинками, дорослий гриб – кремово-рожевими, перезрілі екземпляри – рожево-бурими.

Ентолома блідо-коричнева розмножується округло-незграбними червоними спорами, що знаходяться в рожевому Споровий порошку.

ніжка гриба

Циліндрична волокниста ніжка Подурючніка досягає 8-20 мм в товщину і 30-150 мм в довжину, і може викривлятися. Ніжки молодих грибів заповнюються м’якоттю, яка зникне разом з дорослішанням.

Гладка поверхня ніжок має білу або біло-кремову забарвлення.

Ентолома світло-коричнева – лат. Entoloma sepium

місця зростання

Ентолома світло-коричнева воліє гірські схили, яри, промоїни, зустрічається під парковими і садовими насадженнями. Вона рясно росте там, де ростуть сливові, аличевий, абрикосові, бояришніковая і тернові дерева і чагарники. Гриб збирають на казахській землі, він також населяє Західний Тянь-Шань.

Плодоношення ентоломи сепіум відбувається розсіяними групками з останніх чисел квітня до кінця червня. У більш теплих регіонах гриб починає плодоносити з середини квітня.

їстівність

Ентолома блідо-коричнева відноситься до умовно-їстівних грибів: її можна смажити, використовувати як гарнір, маринувати і солити. Головне, перед цим відварити гриби 20 хвилин в підсоленій воді, і злити бульйон.

На думку гурманів, найсмачнішою ентоломи сепіум виходить при маринуванні.

Подібні види і відмінності від них

їстівні

  • травневий гриб. Відрізняється частими білими пластинами, які не рожевіють з віком, булавовидний товстенькою ніжкою і білим спорових порошком.

Умовно-їстівні

  • ентолома садові. Теж умовно-їстівний гриб, але він росте під іншими породами дерев – під яблунями, грушами і шипшиною, а також під рожевими кущами.

Оскільки ентоломи світло-коричнева (ентоломи сепіум) схожа на багатьох отруйних розовопластінніков, грибникам, які мають мало досвіду, краще утриматися від її збору.