Джем з вишні (33 фото): вишневий десерт без кісточок, рецепт конфитюра на зиму, як приготувати з желатином в мультиварці

Джем з вишні вважається чудовим доповненням до чаю. Його можна вживати цілий рік. Незвичайний аромат і чарівний смак – основні якості, що характеризують такий вишневий десерт.

опис

У складі вишні присутній антиоксидант – антоцианин, який надає ягоді бордовий відтінок. З медичної точки зору вишню необхідно вживати в будь-якому вигляді, так як її мікроелементи благотворно впливають на здоров’я людини, особливо при серцево-судинних захворюваннях.

У зимовий період часу багато фахівців рекомендують вживати вишневий джем. Це смачне засіб допомагає при профілактиці простудних захворювань, а регулярне вживання збільшує можливості імунітету.

Вишневий джем володіє масою корисних властивостей. Дорослі і діти з задоволенням пригостять цим чудовим десертом.

класичний рецепт

Завдяки смаковим властивостям, вишневий джем можна вживати як самостійну страву-десерту, а можна використовувати в ролі начинки, наприклад, для млинців.

Консистенція готового джему густа. Його можна використовувати як начинку при випіканні булочок або ж солодких пиріжків.

    Важлива перевага класичного способу приготування джему з желатином полягає в мінімальній кількості використовуваних продуктів. Крім того, така приготування не займає багато часу, не потребує докладати величезних зусиль, та й високі знання в кулінарному мистецтві не знадобляться. Кожна господиня зможе зварити своїм домочадцям неперевершений вишневий шедевр.

    Для приготування потрібно:

    • стигла вишня – 700 гр .;
    • цукровий пісок – 300 гр .;
    • желатин – 10 гр. (1 маленький пакетик).

      Розглянемо докладно класичний спосіб приготування.

      1. Вишню необхідно ретельно промити під проточною водою, позбавити ягідки від забруднень і травинок. Після треба видалити кісточки. Щоб скоротити час цієї процедури, можна скористатися ножем, щільною трубочкою з загостреним кінцем або шпилькою.
      2. Підготовлені ягідки необхідно висипати в середню каструлю, додати в м’якоть цукровий пісок і ретельно переміщати. Отриману масу потрібно залишити приблизно на 30 хвилин, щоб виділився вишневий сік.
      3. Потім солодку масу необхідно перетворити в пюре. Для цього краще скористатися блендером. Звичайно, можна взяти міксер, але він не зможе перемісити вишню з цукром до однорідної маси. Отримане пюре повинно бути рідкуватий консистенції.
      4. Далі додається желатин. Після ретельного перемішування заготовку для джему необхідно відставити на 10 хвилин.
      5. Коли маса настоялась, можна ставити каструлю на повільний вогонь і помішувати, щоб джем не підгорів.
      6. Приблизний час варіння складе 15-20 хвилин після закипання. До цього моменту консистенція джему стане гущі, а ось кількість маси зменшиться.
      7. Щоб перевірити готовність, потрібно додати одну крапельку варимо маси на тарілку.

      Вишневий конфітюр

      Далеко не кожна господиня стикалася з приготуванням вишневого конфітюру. Крім того, зустрівши такий десерт, багатьом здавалося, що це звичайний джем. Однак між цими стравами є різниця (навіть в консистенції). Сам по собі конфітюр бере свій початок ще з давніх часів. Жителі Давнього Риму упаривали різні фрукти в виноградному соку або варили їх в меду. Ось тільки ці ласощі було розкішшю, яке не кожен міг собі дозволити.

      На сьогоднішній день приготувати конфітюр можуть всі бажаючі. Рецепт простий, а необхідні продукти можна знайти в будь-якому магазині. Сучасні господині вважають за краще готувати конфітюр з таких ягід як полуниця, малина, яблука, лимони і абрикоси. Однак зробити конфітюр можна і з ароматною вишні.

      Класичний рецепт вишневого конфітюру простий і не вимагає великих витрат.

      Для приготування потрібно:

      • стигла вишня – 2 кг .;
      • цукровий пісок – 2 кг .;
      • лимон – 1шт.

      Розглянемо спосіб приготування.

      1. спочатку потрібно перебрати ягоди, позбутися від листочків і хвостиків, ретельно промити;
      2. далі з вишні необхідно вийняти кісточки;
      3. підготовлені ягоди слід посипати цукровим піском і дати настоятися пару годин;
      4. в кінці зазначеного часу в вишневу суміш додається лимонний сік;
      5. маса перемішується і ставиться на плиту;
      6. на маленькому вогні майбутнє ласощі поступово нагріється;
      7. після закипання необхідно зняти пінку;
      8. в процесі варіння бажано помішувати конфітюр, інакше ягоди підгорять (ласощі буде зіпсовано);
      9. процес зняття пінки не повинен займати багато часу;
      10. після закипання вишня може перебувати в киплячій середовищі не більше 4 хв .;
      11. знявши гарячу масу з вогню, необхідно скористатися міксером або блендером, щоб подрібнити ягідки;
      12. далі ємність з подрібненою сумішшю знову ставиться на маленький вогонь для повторного закипання;
      13. після цього потрібно розлити солодке пюре по заздалегідь підготовленим банкам і помістити їх в темне місце;
      14. коли вміст банок охолоне, десерт можна пробувати на смак.

      Десерт без кісточок

      Існує кілька способів приготування ароматного вишневого джему без кісточок. Але для початку потрібно вирішити питання з ягодами. Вишня для такого джему повинна бути стиглої. Встигнути ягоді потрібно на дереві, а не штучним шляхом (на підвіконні).

        Щоб порадувати своїх домочадців, можна приготувати на десерт вишневий джем з ягід без кісточок з агрусом.

        Для приготування потрібно:

        • стигла вишня – 1 кг .;
        • цукровий пісок – 1,1 кг .;
        • вода – 150 гр .;
        • сік агрусу – 150 мл.

        Розглянемо докладно спосіб приготування.

        1. Вишню промити, очистити від ніжок, кісточок і листочків. Пропустити готові рочки через блендер, але найкраще скористатися м’ясорубкою.
        2. Отримане вишневе пюре перекладається в заздалегідь підготовлену ємність для варіння. Додається вода. Маса ставиться на маленький вогонь, після чого деякий час вариться.
        3. Далі додається цукровий пісок і продовжує варитися. Щоб майбутній джем не підгорів, необхідно постійно помішувати вишневу суміш.
        4. Під кінець процесу приготування під вваривать масу додається сік агрусу.
        5. Через кілька хвилин вогонь можна вимкнути, а джем розливати по формах.

        Аналогічно даним рецептом можна приготувати вишневий джем з будь-якими іншими ягідними добавками, наприклад, зі смородиною. Склад вишні не багатий желирующими компонентами, тому в рецептах часто присутні різні додаткові види фруктів. Якщо в рецепті подібних інгредієнтів немає, значить їх замінює желатин.

        Простий вишневий джем, представлений на столі у вигляді десерту без кісточок, припаде до вподоби родичам друзям і знайомим. Процес приготування простий, а результатом стане вишуканий смак і аромат.

        Для приготування потрібно:

        • стигла вишня без кісточок – 1 кг .;
        • цукровий пісок – 900гр .;
        • вода – 500мл .;
        • желатин – 5гр.

        Розберемо спосіб приготування.

        1. Спочатку потрібно закип’ятити цукровий сироп. У гарячу солодку масу опускається розчинений желатин, а також заздалегідь очищена вишня.
        2. Вишневу суміш потрібно варити на повільному вогні, не забуваючи знімати утворюється на поверхні пінку.
        3. Як тільки маса стає в’язкою, починає нагадувати консистенцію плавленого ірису, джем знімається з вогню. Готова суміш повинна трохи охолонути, після чого її розкладають в ємкості.

        Заготовки на зиму

        Перед настанням холодів все господині займаються заготовками солінь – закочують банки з овочами, варять компоти, роблять приправи і солодке. Різні види варення щодня нагадуватимуть про теплі літні дні.

        Рецепт вишневого джему для закачування на зиму не відрізняється складністю виконання.

        Для приготування потрібно:

        • стигла вишня – 3 кг .;
        • цукровий пісок – 1 кг .;
        • Cода харчова – 1ч. л.

        Дізнаємося спосіб приготування.

        1. Ягоди необхідно промити, очистити від листочків, видалити з них кісточки. Після перекрутити через м’ясорубку. Якщо немає м’ясорубки, можна скористатися блендером. Головне, щоб вийшла однорідна маса без грудочок і шматочків.
        2. Далі каструлю з вишневою м’якоттю треба поставити на великий вогонь. Суміш необхідно довести до кипіння, потім зменшити вогонь, починати уварювали вишневу масу протягом 40 хвилин (при цьому часто помішувати).
        3. Потім додають соду. Робиться це відразу після повного уварювання.
        4. З додаванням харчової соди відбудеться реакція з вишневою масою – вона позеленіє. Лякатися не варто. Через деякий час вона знову прийме червоний вид.
        5. Потім додається цукровий пісок, і майбутній джем вариться на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Його треба обов’язково помішувати, щоб цукор не підгорів.
        6. Як тільки джем приготувався, його розливають в заздалегідь підготовлені / простерилізовані банки, а потім замовити кришки.
        7. Банки з джемом потрібно укутати в теплий рушник або ковдру, а потім дочекатися, коли вони охолонуть. Після охолодження банки можна перенести в затишне місце.

        Як приготувати в мультиварці?

        У сучасному світі на кожній кухні є багато різної побутової техніки, яка здатна скоротити час, що витрачається на підготовку. Саме тому багато господинь довіряють приготування вишневого джему мультиварці.

        Для приготування потрібні:

        • стигла вишня – 1 кг .;
        • вода – 0,5 л .;
        • пектин – 6гр .;
        • цукровий пісок – 1 кг .;
        • винна кислота – 1ч. л.

        Розглянемо всі етапи приготування.

        1. На самому початку необхідно розібратися з ягодами – добре помити і позбутися від кісточок.
        2. Потім треба покласти вишневу заготовку в чашу мультиварки, поставити готуватися в режимі «гасіння». Встановити час на 15 хв.
        3. Після потрібно процідити вишневий складу через ситечко або друшляк. Ягоди треба відкласти, а в відвар знову відправити в чашу мультиварки, після чого так само поставити режим «гасіння». У цю масу слід додати цукровий пісок, а далі варити вишневий сироп.
        4. Коли вишневий відвар буде кипіти, в чашу слід опустити відкладені ягідки. Пектин потрібно змішати з 0,5 ч. л. цукрового піску, розвести водою, а потім відправити в чашу слідом за ягодами.
        5. Час для готування становить 2 години, які потрібно встановити на таймері. Перемішувати готується джем не варто, інакше самі ягоди втратять форму.
        6. За кілька хвилин до кінця відліку таймера в вишневу масу необхідно додати винну кислоту і перемішати.
        7. Після закипання потрібно повторно зняти пінку.

        Вишневий джем готовий!

        Про те, як приготувати джем з вишні, дивіться в наступному відео.

        Варто почитати: