Домашній зефір – 3 способи приготування в домашніх умовах

Будь-які солодощі можна придбати в магазині. Але якщо приготувати їх самостійно, виходить смачніше і корисніше.

Не є винятком і зефір. Зробити домашній зефір легко – потрібно звільнити вечір і придбати інгредієнти.

Зефір з яблук

Приготований зефір з яблучного пюре з легкістю замінить цукерки. Такий зефір не містить шкідливих добавок.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

 Складові:

  • білок;
  • 4 яблука;
  • 700 г цукру;
  • 30 р желатину;
  • 160 мл. води.

приготування:

  1. Можна залишити зефір на ніч в холодильнику або поставити на півгодини в духовку.
  2. Видавіть на деко Зефіріна. Для цього скористайтеся пакетом або кондитерським шприцом.
  3. Цукор розчиніть у воді і додайте в масу.
  4. Пюре яблук збийте, щоб вийшла пишна маса. Желатин введіть тонкою цівкою.
  5. Розігрійте замочений желатин, але не доводьте до кипіння. Залиште остигати.
  6. Додайте в пюре білок і збийте.
  7. Спечені яблука очистіть, збийте в пюре міксером. Повинно бути 250 г. пюре.
  8. Яблука розрізати навпіл. Запікайте фрукти в духовці півгодини, щоб вони стали м’якими.
  9. Желатин замочити. Зачекайте, коли розбухне і розчиниться.

Посипте перед подачею зефір цукровою пудрою.

Домашній зефір може бути різнобарвним. Для цього додайте в масу харчові барвники.

Рецепт на желатині

В даному рецепті немає яблук, тому на приготування піде менше часу. На підготовку піде 1 година 10 хвилин.

Складові:

  • 750 г цукру;
  • ванілін;
  • 25 р желатину;
  • 1 ч.л. кислоти лимонної;
  • 150 мл. води.

приготування:

  1. Залийте желатин 1/2 склянки теплої води, залиште розбухати.
  2. Воду змішайте з цукром, додайте ванілін і варіть сироп. Після закипання сироп стане гущі.
  3. Збийте желатин віночком і додайте в сироп на стадії загусання. Зніміть з вогню сироп і збийте, використовуючи блендер, на максимальній швидкості. Досягніть, щоб маса стала білою і повітряної.
  4. Під час збивання введіть лимонну кислоту. Для пишності можна додати дрібку соди.
  5. Влийте масу в кондитерський мішок і видавіть на деко, в формі невеликих печенек.

Якщо поставити зефір в холодильник на 24 години, він стане рихлим і трохи вологим.

Легкий і повітряний десерт вийде, якщо залишити зефір сушитися при кімнатній температурі або в духовці на півгодини.

Яблучний зефір з агар-агаром

Це рослинне і натуральне желирующее речовина, яке сильніше желатину в 10 разів. Домашній зефір з яблук з агар-агаром корисний: у ньому містяться вітаміни і йод. Можна додавати в масу для зефіру ягоди.

На приготування піде 1 годину.

Складові:

  • білок;
  • 250 г цукру;
  • 5 великих яблук.

сироп:

  • 4 ч.л. агар-агар;
  • 150 м води;
  • 450 г цукру.

приготування:

  1. Агар замочіть у воді на 15-30 хвилин.
  2. Вимийте і очистіть від шкірки яблука, серцевину видаліть, поріжте на шматочки. Яблука випікайте в мікрохвильовці чи духовці під кришкою, близько 7 хвилин.
  3. Подрібніть за допомогою блендера яблука, додайте цукор, знову збийте і залиште остигати.
  4. Продовжіть готувати сироп. У миску з агаром насипте цукор, нагрівайте 7 хвилин, поки не почне кипіти, помішуючи. Вогонь повинен бути маленьким. Коли сироп почне тягнутися з ложки, можна знімати з вогню. Бажано взяти посуд з високими стінками, так як при нагріванні сироп піниться.
  5. У яблучне пюре додайте половину білка і хвилину збивайте міксером. Додайте залишок білка і знову збивайте до збільшення маси.
  6. У пюре введіть тонким струменем сироп, поки він гарячий. Збивайте масу, поки вона не стане щільною, 12 хвилин.
  7. З теплої маси сформуйте Зефіріна за допомогою кондитерського мішка. Викладайте зефір на пергамент. Робити все потрібно швидко, так як агар схоплюється швидше желатину.

У вас вийде близько 60 Зефіріна. Залиште їх на добу засихати.

Краще беріть для приготування зефіру яблука сорту Антонівка, так як вони містять багато пектину – желирующего природного речовини.