Домашній хліб – старовинний бабусин рецепт

Щодня купуючи хліб в магазинах, ми звикли до пропонованого смаку і асортименту хлібобулочної продукції. Далеко не кожен пам’ятає той «Живий» домашній хлібець, який пекли наші бабусі. А адже він значно відрізнявся від сучасного …

Багато з нас дуже часто, особливо з віком, згадують про своє дитинство. Хтось згадав свій перший клас, і перші вивчені букви і слова. Хтось свою першу поїздку в піонертабір, в якому знайшов своїх справжніх друзів.

І багато хто з нас в пам’яті зберігають свої канікули в селі у бабусі. Деякі навіть народилися і жили в селі, насолоджуючись чистотою повітря, води, красою висхідного сонця і співом птахів. Так, місто цього дати не може. Я ніяк не хочу образити міських жителів, але погодьтеся, що це правда.

А пам’ятаєте наших дорогих дідусів і бабусь? Їх натруджені, вузлуваті, часом здаються непривабливими, руки. Руки пахнуть землею і життям. Як граючи з однолітками ми часом забували про все на світі. І коли втомлені, але щасливі поверталися додому, нас чекало смачне частування від наших бабусь, у вигляді пиріжків і булочок, пряників і пампушок.

Дитинство. Згадуючи своє дитинство, я відчуваю смак домашнього, свіжоспеченого хліба. Чи не того хліба, що лежить на прилавках магазинів і в якому немає душі, а хліба з яким при його виготовленні розмовляла моя бабуся читала молитву.

І не дозволила вона собі, вмираючи, забрати рецепт цього хлібця з собою. А поділилася зі своїми нащадками, щоб жило її покоління ситим, здоровим, в світі, праці і любові. Любові до своєї землі, сім’ї та всім людям.

Рецепт бабусиного хліба

Отже, поділюся з вами рецептом хліба, дав і дає життя багатьом поколінням роду людського.

У старовинних рецептах приготування хліба використовувалися натуральні житні і вівсяні закваски, а не термофільні сучасні дріжджі. Борошно для випічки бралася грубого помелу, яка багата клітковиною. Вживання такого хлібця збагачує наш організм, даючи силу і здоров’я, які давав нашим предкам протягом століть.

Хліб, який ми купуємо в магазинах, як правило, випікається з борошна вищого гатунку, бідної на корисні речовини. А про шкідливий вплив сучасних дріжджів на організм людини вчені всього світу говорять не один рік.

На щастя збереглися старовинні рецепти приготування хліба і при бажанні можна самостійно випікати свій «живий» хлібець.

Крок 1. Приготування хліба починається з приготування «бабусиних» дріжджів, закваски.

Беремо 500 мл чистої води і муку. Замішуємо, попередньо вимивши руки, тісто. Воно не повинно бути крутим, а більше відповідним для приготування млинців або оладок. Потім поміщаємо його в тепле місце (25-30 градусів) на 36 годин, накривши кришкою.

Після цього додаємо ще трохи борошна, замішуючи тісто покруче, і ставимо в тепле місце на 12 годин. Дайте, будь ласка, заквасці підійти, не турбуючи її.

Крок 2. Далі приступимо до випічки хліба.

На 500 мл чистої води беремо 800 г борошна, чайну ложку солі і стільки ж меду. Тісто хоч і липне до рук, але досить густе. Ми залишаємо 200-300 г тесту, це наша закваска для наступної випічки, зберігаємо її в холодильнику.

Крок 3. Випікаємо наш хлібець в печі, а через брак оной, в духовій шафі при температурі 200 градусів сорок хвилин. Вже дуже хороший цей хліб подавати до домашньому борщу.

Перед черговим замісом дістаємо нашу закваску з холодильника, даємо час «ожити» від 2 до 12 годин (в залежності від температури). Потім додаємо в неї 250 мл водички і 200 г борошна даємо можливість підрости. Далі робимо все, як описано вище.

Даний рецепт не є еталон. Я впевнений, що багатьом з нас наші бабусі і прабабусі залишили свій рецепт приготування хліба. Продукту даного нам Богом і приготованого нашими предками для того, щоб покоління людське жило в здоров’ї і радості.

Благослови вас Бог!

Автор: Shandor,