Домашнє вино з червоної горобини

У всесвітній віртуальній павутині існує чи не ціла енциклопедія по виготовленню алкогольних напоїв як для найвибагливіших гурманів, так і новачків у цій справі.

Однак сьогодні ми пропонуємо вам дізнатися, як робиться вино з горобини червоної в домашніх умовах – це відмінний варіант для любителів ягідних міцних напоїв, адже таке вино має приємну і добре вираженою кислинкою. При цьому в народі все ще вважається, що немає нічого кориснішого спиртових настоянок, зліплений власними силами на основі стиглих дарів природи.

Чим відрізняється домашнє вино з червоної горобини від звичайного

Хороше вино – це те, що було зготую з любов’ю – це, мабуть, найважливіша складова у виноробній роботі. Однак в період урожаю диких ягід просто гріх не скористатися нагодою і не поставити рябиновое вино.

  • По-перше, ягоди червоної горобини відмінно підходять для цих цілей – напій виходить насиченим, кислуватим і в міру терпким, має добре вловимий аромат і взагалі стане улюбленим на столі для гурманів, що обожнюють ягідні вина.
  • По-друге, рябиновое вино – це ще й продукт, який відрізняється повною екологічністю і натуральністю, а також всередині домашньої пляшечки збережеться велика частина корисних вітамінів і мінералів. Чим не домашнє ліки від застуди або іншої хвороби?

За своєю технологією приготування, таке вино мало чим відрізняється від звичайного, а тому робити його легко і не занадто багато роботи, тим більше, якщо ви вже раніше наполягали домашні вина з винограду або інших плодів.

Якщо корисних ягідок у вас виявилося небагато, то не турбуйтеся – вигнати хмільний ароматний напій вийде і з такою кількістю горобини. В цьому випадку можна додати в ємність з майбутнім горобиновим вином яблучний сік.

Як позбутися від гіркоти: готуємо ягоди до майбутнього провину правильно

Нерідко домашні винороби відзначають, що горобинова настоянка досить сильно гірчить. Трапляється це з двох причин: ви використовували занадто незрілі ягоди або ж попередньо не заморожує їх в морозильній камері.

Краще не поспішати і дочекатися, коли сезон достигання червоних плодів буде в самому розпалі – так ви отримаєте не тільки менше гіркуватості, але і досягнете максимально насиченого, красивого бурштинового відтінку вина. Ягоди ж, які не встигли повністю визріти, можуть занапастити ваші старання, ось чому краще не використовувати їх в домашніх рецептах.

Ще одна не менш важлива хитрість: попередня заморозка горобини дозволяє нейтралізувати виражену гірчинку ягід, і в підсумку ваше саморобний вино буде саме таким, яким необхідно. Досить прибрати немиті плоди на одну ніч в місце, де дуже холодно – це дозволить зруйнувати гіркі речовини всередині стиглих ягідок.

Вино з горобини червоної в домашніх умовах

Як зробити вино з червоної горобини своїми руками будинку, простий покроковий рецепт

Цей варіант алкогольного напою по праву вважається народним і не дуже мудрим. А улюбленим він став тому, що тут для позбавлення від гіркоти використовуються яблучка.

складові

  • Горобиновий сік – близько 4 л;
  • Сік яблучний – близько 1 л;
  • Цукор-пісок білий – 2,5-2,6 кг;
  • Вода очищена питна – 4 л;
  • Пляшки скляні.

Як приготувати саморобний вино з ягід горобини

  • Так як сік коштує отримати своїми руками, а не використовувати покупної, зручніше придбати приблизне необхідну кількість фруктів. При цьому пам’ятайте, що найбільш добре підходять до горобинового провину яблучка зимового врожаю. Так що в першу чергу видобуваємо сік.
  • Далі займемося цим сусла. Для цього додаємо до соку горобини яблучний сік, всипаємо цукор і доливаємо воду, після чого прибираємо ємність на попереднє зброджування. Природно, якщо вам необхідно більше вина, ви можете пропорційно збільшити кількість всіх інгредієнтів.
  • Домашнє Горобиновий-яблучне вино буде бродити не менше тижня – не варто знімати сусло раніше. Але і занадто довго його не тримають, а тому оптимальний проміжок часу першого бродіння – від тижня до півтора.
  • Через відведений час, ви отримаєте жовтуватий напій – його ми акуратно зливаємо з утворився на дні ємності осаду, після чого звичним для винороба чином розливаємо по підготовлених скляним пляшечка.
  • У досить прохолодному і темному місці витримуємо молоде рябиновое вино в пляшках до тих пір, поки не утвориться перший осад – після цього знову зливаємо золотисту рідину в чисті пляшки і закупорюють.
  • Якщо вам подобається смак і відтінок молодого вина з горобини і яблук, то після цього його вже можна буде дегустувати і подавати до столу, пригощаючи домочадців. Але краще не поспішати і витримати напій в прохолоді ще кілька місяців, періодично зливаючи і відокремлюючи від осадової частини.

Багато любителів домашніх вин і настоянок відзначають, що таке ягідне вино відмінно освіжає і має приємну, майже непомітною, гіркуватістю.

Шипуче рябиновое вино власними силами, кращий рецепт

складові

  • Стиглі ягоди горобини – 9-10 повних склянок;
  • Цукор-пісок білий – 4-6 склянок або за смаком;
  • Ізюм – 40 г;
  • Вода очищена питна – 9-10 л.

Горобинове вино власними силами

Як вигнати ігристе рябиновое вино для застілля без особливих зусиль

  • Червоні ягідки промиваємо під проточною водою і трохи обсушуємо. Зазвичай цей крок при приготуванні домашнього вина не використовується, але тут ми хочемо отримати шипуче, солодке вино.
  • Гарненько подрібнюємо вимиті ягідки будь-яким зручним для нас способом – можна просто розчавити їх в ємності, а можна перетерти через сито, скришити блендером або кухонним комбайном і так далі.
  • Поки займаємося горобиною, поставимо на вогонь близько 9 літрів води, щоб її закип’ятити. Опускаємо стовчене ягідки в ємність для зброджування вина, після чого заливаємо їх окропом.
  • Як і зазвичай, шийку посудини, де буде бродити Горобиновий напій, пов’язуємо чистою марлею, складеною в кілька разів. Далі терпляче чекаємо етапу, коли наша мезга почне активно бродити.
  • Після цього проціджуємо рідину (можна використовувати чистеньку марлю) і всипаємо в неї цукор. Врахуйте, що чим солодший вино ви хочете отримати, тим більше цукру, природно, нам буде потрібно в рецептурі.
  • Розмішуємо ретельно майбутню горобинову шипучку, після чого розливаємо отриману рідину в підготовлені скляні пляшки. У кожну ємність відправляємо 3-5 немитих родзинок для посилення і прискорення бродильного ефекту.
  • Закриваємо пляшечки з горобиновим винцем пробками і ховаємо в прохолодне місце, де не забуваємо акуратненько укласти їх горизонтально. Чекаємо повного дозрівання ігристого ягідного вина.

Взагалі, вино з горобини червоної в домашніх умовах найкраще готувати саме в солодкому або навіть шипучі варіанті – так приємна гірчинка і кислинка напою стають найбільш доречними, та й пригощатися ігристим саморобним нектаром куди приємніше, погодьтеся.