Дайкон користь і шкода (21 фото): корисні властивості та протипоказання білої редьки, калорійність і вплив на здоров’я

Ось уже кілька століть дайкон залишається королем овочів на обідніх столах всіх сімей Японії і Китаю. З азіатських країн він перекочував і в нашу кухню, полюбився багатьом за свій ніжний смак, безліч корисних властивостей і низьку калорійність. В Японії дайкон вживається в їжу так само часто, як в України – картопля. Його близькими родичами вважається редька, редиска, ріпа й хрін. Відноситься до сімейства Капустяні. Коренеплоди можуть виростати в довжину більш ніж до 70 см, а важити до 3 кг.

Калорійність і склад

У України дайкон називають біла або японська редька, оскільки він дуже схожий з нею по зовнішнім виглядом, проте, на відміну від російської редьки, цей овоч має приємний, м’який, навіть трохи солодкуватий смак, тому що в його складі не міститься гірчичне масло, яке і відповідає за гіркоту. Також він володіє відносно нейтральним запахом, на відміну від різко пахучого редису. Що дозволяє щодня використовувати даний овоч в своєму раціоні. Форму має витягнуту, зовні схожий на довгу білу моркву або невеликий кабачок із загостреним кінцем. За смаком коренеплід нагадує качан від капусти, тільки дуже соковиту і солодку.

У 100 грамах овоча міститься всього лише 20 калорій, що робить його дуже популярним у активно худнуть і стежать за своєю вагою. У ньому зовсім відсутні жири, що позитивно позначається на фігурі і здоров’я людини, і багато вуглеводів, що дають заряд енергії та бадьорості.

Харчова цінність і співвідношення білків, жирів і вуглеводів на 100 г:

  • білки 1,3 г (5 ккал):
  • жири 0 г (0 ккал);
  • вуглеводи 4,4 г (15 ккал).

Енергетичне співвідношення БЖУ: 24%, 0%, 76%.

    Дайкон – рекордсмен за змістом рослинного білка, який легко засвоюється і в лічені хвилини насичує тканини і клітини організму. А що містяться в ньому ензими сприяють легкому переварюванню крохмалю. Також в дайкон міститься величезна кількість мінералів, вітамінів, мікро- і макроелементів, вітаміни С, РР, А, Н, Е, D, групи В; мінеральні компоненти – кальцій, калій, магній, фосфор, селен, цинк, залізо, йод, марганець, сірка. Глікемічний індекс дорівнює 15 одиницям.

    Корисні властивості

    Завдяки величезному змістом цілющих компонентів і збалансованому складу дайкон дуже корисний для організму людини. Він благотворно впливає практично на всі внутрішні органи, а також очищає кров і зміцнює імунітет. Щоденне застосування настою листя дайкона позитивним чином позначається на нервовій діяльності. У листі міститься в 5 разів більше вітаміну С, ніж в коренеплоді. Для отримання найбільшої користі потрібно їсти молоді овочі, так як з віком вітаміни відтягуються від плоду до листя.

    Дайкон відноситься до виключно екологічно чистим продуктам. Він не тільки не накопичує в собі токсичні сполуки, важкі метали, хімікати, радіонукліди, окислення та інші шкідливі для організму речовини, але і сприяє їх виведенню, будучи рослинним індикатором акумуляції небезпечних для здоров’я людини хімічних сполук.

    У білій редьці міститься величезна кількість антиоксидантів, які уповільнюють процес старіння організму і благотворно позначаються на зовнішньому вигляді і на здоров’я в цілому. Чим більше вміст антиоксидантів, тим краще самопочуття і більше тривалість життя.

    При регулярному вживанні він надає позитивний ефект на роботу пам’яті, підвищує рівень активності головного мозку і концентрацію уваги, допомагає із запам’ятовуванням великого обсягу інформації.

    Ще дайкон дуже корисний для шкіри, схильної до запалень і висипань. Потрібно очистити овоч від шкірки, м’якоть натерти на дрібній тертці і нанести цю кашоподібну масу на обличчя, уникаючи попадання в очі і на область рухомого століття, ретельне увагу приділяючи прищів і вугрів. Через 15-20 хвилин потрібно акуратно змити кашку прохолодною водою. Вже через півгодини ви побачите, як прищики підсохли, чорні цятки зникли, а колір обличчя вирівнюється. Робити таку маску необхідно 2 рази на тиждень протягом місяця, і ви своїми очима побачите відчутну користь від її впливу. Вона надає легке відбілюючий дію.

    Мало який овоч може похвалитися таким великим вмістом заліза, як дайкон. При регулярному його вживанні підніметься рівень гемоглобіну в крові, який насичує організм киснем, робить людину більш витривалим, енергійним, працездатним.

    Чудовий мінеральний склад японської редьки дуже корисний для серцевого м’яза тим, що зміцнює стінки судин, приводить в норму рівень кров’яного тиску. Вона є засобом профілактики інфаркту, серцевих нападів, атеросклерозу і передчасного старіння, оскільки виводить з організму надлишки холестерину, який негативно впливає на діяльність серця, покриваючи його шаром жиру і сповільнюючи його роботу, а також зменшуючи ризик онкологічних захворювань завдяки великому вмісту ізойордановой кислоти.

    Високий вміст вітамінів – прекрасний помічник у боротьбі з простудними захворюваннями і вірусами. Бета-каротин допомагає посилити захисні властивості організму і підвищити рівень імунітету. Фітонциди надають антибактеріальний і захисний ефект, а лізоцин уповільнює розмноження бактерій і грибків. Біла редька – прекрасне природне засіб при грипі, ангіні та хронічному бронхіті. Для досягнення найбільшого цілющого ефекту варто заварювати її в теплій воді з додаванням меду і лимона і пити перед кожним прийомом їжі протягом 5-7 днів.

    Дієтологи радять включати редьку в свій раціон тим, хто страждає безсонням, депресією, нервовим виснаженням. Вітаміни та мінерали допоможуть зняти втому, стрес, дадуть заряд гарного настрою, наситять організм серотоніном – «гормоном щастя». Вона врегулює перепади настрою і нормалізує психологічний фон.

    Також даний овоч виступає як відмінний сечогінний засіб, допомагає в проблемах з переварюванням їжі, діючи як рослинна проносне. Якщо додавати редьку в свій раціон хоча б пару разів на тиждень, можна забути, що таке проблеми зі стільцем і сечовипусканням. Саме тому дієтологи розробляють програми Детокс і очищення, обов’язково включаючи в них білу редьку і подібні до неї за властивостями рослинні продукти харчування.

    Тертий коренеплід, залитий теплою водою, є прекрасним засобом від похмілля, так як багатий вітаміном С овоч підвищує опірність імунної системи, призводить організм у тонус, знімаючи головний біль і тремор. Також він допомагає при нудоті і блювотних позивах.

    Велика кількість клітковини благотворно діє на функціонування шлунково-кишкового тракту, сприяючи виведенню з кишечника шлаків, отруйних речовин і продуктів розпаду, які заважають правильному травленню.

    Протипоказання

    Однак навіть у настільки корисного овоча, як біла редька, є ряд протипоказань.

    Його не варто вживати в їжу людям, які мають такі проблеми зі здоров’ям:

    • захворювання шлунково-кишкового тракту;
    • гастрит;
    • виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
    • хвороби нирок і печінки;
    • метеоризм;
    • хронічні захворювання сечостатевої системи;
    • індивідуальна непереносимість;
    • проблеми з обміном речовин.

    Сильної шкоди здоров’ю даний овоч і не завдасть, але трохи порушити стан хворих вищепереліченими захворюваннями зможе. Тому важливо вживати його в міру. З’їжте маленький шматочок і прислухайтеся до відчуттів в черевній порожнині. Якщо через пару годин ніякого дискомфорту не виникло, то можна час від часу вживати дайкон в їжу, головне – не перестаратися, щоб потім не довелося звертатися до гастроентеролога або робити промивання шлунка.

    Поради щодо вживання

    Крім того, що дайкон можна їсти в свіжому вигляді, його варять, смажать, готують на пару, додають в вітамінні коктейлі та смузі, заварюють плід в воді, п’ють настій з листя. Особливою любов’ю і популярністю він користується у активно худнуть людей, що стежать за своєю вагою і станом організму в цілому. Існує безліч способів приготування цього чарівного коренеплоду, всі вони досить прості і швидкі.

    Зупинимося на самих популярних і перевірених рецептах для схуднення та оздоровлення організму.

    • Випивайте вранці натщесерце по півсклянки соку дайкона. Для цього його потрібно натерти на крупній тертці, віджати і процідити рідину через марлю. Вживати такий сік потрібно щоранку протягом 2-3 тижнів. Якщо смак буде вам незвичний, можете змішати його з свіжовичавленим соком моркви, яблука або додати пів чайної ложки меду.
    • Також чудово очищає організм і прискорює метаболізм зелений коктейль з вмістом японської редьки. Змішайте в рівних пропорціях кілька скибочок дайкона, пару стебел селери, половину зеленого яблука, шпинат, петрушку, кілька гуртків огірка. Надішліть всі овочі в блендер і збийте до отримання однорідної маси. Залити отриману кашку можна природної мінеральної або просто очищеною питною водою.

    • У країнах Азії одним з найпоширеніших дієтичних страв є відварна редька, порубана в дрібний фарш і змішана в однакових пропорціях з бурим рисом і рисом басматі. Для заправки використовують соєвий соус, лляне масло, кілька крапель соку лимона і трохи гірчиці для прискорення обміну речовин. Якщо буде відчуватися гіркоту, її можна нейтралізувати додаванням чайної ложки нежирної сметани. Незважаючи на низьку калорійність такого блюда, почуття ситості після нього залишиться на кілька годин.
    • Є відомий «бабусин» метод використання редьки при грипі та застуді. Розріжте овоч навпіл, ножем або ложкою зробіть в ньому поглиблення близько 3 см і додайте в отриманий отвір пару чайних ложок меду. Поставте коренеплід в глибокий стакан для більшої стійкості. Через кілька годин мед стане рідким і змішається з корисними елементами, що містяться в дайкон. Пийте отриманий сік перед кожним прийомом їжі, і хвороба пройде набагато швидше і смачніше.
    • В Японії дуже популярна закуска з дайкона під назвою такуан. Її вживають в кінці трапези, так як вона сприяє кращому травленню і виділенню шлункового соку. Для її приготування порізані скибки редьки пару тижнів млоять на сонці, потім в дерев’яному діжці квасять їх з сіллю під пресом. Додають туди цукор, перець чилі, ламінарію, листя дайкона, хурму і рисові висівки. Після всіх маніпуляцій закуска набуває характерного жовтого кольору і насичений аромат.

    Овочі краще брати на ринку або у перевіреного виробника. Віддавайте перевагу осінньому врожаю, ніж річному з більш коротким терміном придатності. Вибирайте коренеплоди середнього розміру, пружні, без вм’ятин, плям і пошкоджень. Плюсом буде, якщо на овочі буде присутній бадилля. Вона збереже більшу кількість вологи в рослині. Сам овоч повинен бути білого або кремового кольору. Якщо він зеленуватий, значить, плід ще не стиглий. Покладіть його в тепле місце на тиждень, де він сам дозріє.

    Зберігати овоч краще в темному прохолодному місці: в шафі, підпіллі або на нижній полиці холодильника при температурі до +7 градусів. Варто уникати прямих сонячних променів, від них на редьці почнуть з’являтися темні плями, плід стане тьмяним і м’яким. Також не варто переморажівать овоч, від цього теж велика частина корисних якостей зійде нанівець.

    Тепер вам відомо, що таке «великий корінь», адже саме так «дайкон» перекладається з японської мови. Хоча батьківщиною цього овоча і є Азія, в України він користується не меншою любов’ю і популярністю. Він залишається улюбленцем тих людей, кому дорого міцне здоров’я і виточена постать. Додавайте білу редьку в свій раціон хоча б пару разів на тиждень, і проблеми зі здоров’ям і зайві кілограми назавжди підуть з вашого життя.

    Ще більше про користь дайкона дивіться в наступному відео.

    Варто почитати: