Чи потрібно мити фініки перед вживанням: чи треба відмивати чи ні, як правильно їх промити, як обробити перед їжею від бактерій

Про користь фініків відомо дуже давно. Їх люблять діти, та й дорослі не відмовляться поласувати солодкими екзотичними плодами. Вони довго зберігаються і добре переносять тривалу транспортування. Однак багатьох цікавить питання про те, чи слід попередньо мити фініки або можна їх вживати в їжу прямо з упаковки.

Трохи про користь фрукта

Фініки містять велику кількість поживних речовин – найбільше в них вітаміну А, В і Е, крім того, до складу плодів входять необхідні для людського організму амінокислоти, яких немає більше ні в яких інших фруктах і плодах.

Цей «екзот» насичений мікро- і макроелементами: кальцієм і магнієм, в ньому присутні необхідні для підтримки нормальної життєдіяльності залізо, цинк, селен і марганець.

Фініки надають саме сприятливий вплив на людський організм, вони нормалізують роботу серця і зміцнюють судинну систему, покращують стан печінки і нирок. На дітей і дорослих з ослабленим імунітетом вони надають оздоровчий вплив при грипі або ГРВІ, а також сприяють відходженню мокротиння при затяжному сухому кашлі. Позитивним ефектом володіють фініки для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, адже вони дозволяють нормалізувати кислотно-лужну середу в шлунку і сприяють формуванню корисної мікрофлори.

Переваги фініків очевидні і не викликають ніяких сумнівів, але слід добре розуміти, що перш ніж опинитися в наших тарілках, ці плоди проходять дуже довгий шлях. Їх обробляють спеціальними складами для зберігання, фасують, транспортують, причому найчастіше в великих контейнерах, потім знову упаковують – тепер уже в супермаркетах, тому до споживача вони доходять красивими, блискучими і гладкими, але дуже брудними.

Багато хто не бачать необхідності в миття фініків перед вживанням – це велика помилка, оскільки вживання неочищених продуктів загрожує появою кишкових інфекцій.

Як транспортують продукт?

У України фініки не ростуть – в наші магазини вони надходять з-за кордону. Найбільшим у світі експортером цих апетитних плодів вважається Іран, також фініки вирощують в Тунісі, Алжирі, Єгипті, Ізраїлі і ЮАР.

У свіжому вигляді плоди зберігаються недовго, тому в Росію надходять тільки у вигляді сухофруктів. Технологічно найправильнішим варіантом заготовки продукту є його сушка в приміщенні з обладнаної вентиляцією при температурі близько 30-35 градусів. Однак в промислових масштабах для прискорення процесу плоди часто сушать в спеціальних камерах під впливом дуже високих температур, що істотно знижує корисність фініків і псує їх товарний вигляд.

Щоб повернути плодам глянсовий і «апетитний» вид, їх додатково обробляють одним з наступних способів:

  • фініки часто вимочують в концентрованому розчині глюкози або цукровому сиропі, і хоча зовнішній вигляд це покращує, але корисності аж ніяк не додає, не кажучи вже про те, що до солодкого завжди липнуть мікроби, пил, частинки бруду;
  • сірчистий газ, який використовують не тільки для фініків, а й для всіх типів сухофруктів в принципі, може використовуватися для обробки фініків;
  • плоди можуть обробляти жиром або харчовим воском – це можна помітити по блискучій поверхні продукту.

В якому вигляді продається?

Фініки досить рідко надходять на склади наших магазинів вже упакованими – більшість сухофруктів привозять великими партіями і вже в складських умовах розвішують і розділяють по коробках і подложкам, що також не додає їм чистоти та безпеки харчових продуктів.

На жаль, бруд – це аж ніяк не єдина проблема фініків, що надходять на прилавки магазинів. За час термічної обробки і подальшого замочування в сиропі фініки втрачають більшу частину своїх поживних речовин, крім того, стають занадто солодкими і висококалорійними. Тому ми дамо кілька рекомендацій, слідуючи яким, ви зможете відрізнити якісні плоди від тих, які купувати не варто:

  • при виборі плодів краще віддати перевагу тим, що з кісточкою, так як вони піддаються меншому термообробці на етапі підготовки до перевезення;
  • зрілі фініки мають темно-коричневий колір, забарвлення при цьому рівномірний, плоди позбавлені будь-яких візуально помітних дефектів і видимих ??оку ушкоджень;
  • якісний продукт може бути тільки сухим, оскільки фініки не містять вологи, а ось якщо перед вами злиплий в грудку товар, значить, його занадто довго витримували в розчині глюкози;

  • фініки ні в якому разі не повинні бути жорсткими, але і м’якими теж в міру, обов’язково цільними, при цьому їх поверхню завжди матова, а якщо перед вами блискучий плід, то, швидше за все, він був оброблений хімікатами або спеціальним жирним складом;
  • висушений природним способом фінік на дотик обов’язково повинен бути сухим і трохи просвічує на світлі;
  • плід може бути злегка липким – це пов’язано з виділенням природного фінікового цукру, але якщо шкірка надто липка, це, швидше за все, свідчить про те, що продукт почав псуватися і його рясно полили сиропом, щоб не допустити гниття і повернути зовнішній вигляд;

  • на шкірці не повинно міститися видимих ??тріщин, відшаровування шкірки і занадто темного кольору, в іншому випадку це може говорити про те, що продукт піддавали швидкій сушці в промислової печі;
  • не варто купувати і зморщений фінік, оскільки в більшості випадків це означає, що плоди зберігаються дуже довго або вони були недостатньо ретельно висушені перед транспортуванням;
  • білі кристали на поверхні говорять про порушення умов зберігання і транспортування продукту, оскільки природний фініковий цукор проявляється тільки в незначній липкості, але ніяк не в кристалізації.

Як його вживати?

Спеціальних рекомендацій про те, як саме вживати фініки, немає – їх можна їсти сирими, а можна додавати в різні страви. Єдина порада, яку дають медики – по можливості намагайтеся вживати їх в їжу у великій кількості без будь-яких обмежень. Не варто боятися набрати зайву вагу – фініки досить швидко насичують організм, тому з’їсти їх занадто багато просто неможливо.

Фініки використовують в якості легких перекусів, їдять замість цукерок, подають до чаю, багато господинь прикрашають ними випічку або вводять у фруктові салати.

Фініки перетирають і товчуть, а також готують смачні компоти. З солодких плодів роблять дуже смачні десерти у вигляді солодких тістечок, тортів, суфле і фруктових пудингів. І свіжий, і сухий, і в’ялений продукт часто подають в якості пікантної добавки до різних десертних страв.

Якщо при приготуванні компотів і випічки плоди проходять хоча б мінімальну термообробку, то при вживанні в свіжому вигляді не передбачаються будь-які передумови для знищення хвороботворних мікроорганізмів, які знаходяться на поверхні будь-яких фруктів, овочів і ягід.

Чи потрібно промивати?

Питання, який викликає найбільш неоднозначну реакцію споживачів – це доцільність миття фініків перед їжею. Багато їдять їх прямо з упаковки без попередньої підготовки.

А ось якщо продукт куплений на вагу, то його в обов’язковому порядку слід промити водою, причому не має ніякого значення, придбаний він в магазині або на ринку. Тільки задумайтеся, через яку кількість брудних рук вони пройшли перед тим, як опинитися в вашому регіоні, де і були придбані. Збирачі, вантажники, співробітники виробничих і складських приміщень, фасувальники і продавці – впевненості в тому, що вони дотримувалися всі гігієнічні нормативи, не може бути абсолютно ніякої.

Крім того, фініки – солодкий і в міру липкий плід, тому можна легко уявити, як багато найрізноманітніших мікроорганізмів налипнуло на солодку поверхню на шляху від виробника до покупця: пил, бруд, всілякі паразити і суперечки, причому найчастіше побачити їх неозброєним поглядом неможливо .

Безумовно, при митті фініків їх смак трохи зміниться, але слід пам’ятати про те, що найголовніше – це здоров’я, і ??не варто їм ризикувати, тим більше що перед вживанням яблук, вишні, полуниці, смородини та інших солодких плодів питання про миття ні у кого не виникає.

Як робити це правильно?

Отже, сподіваємося, для всіх абсолютно очевидно, що мити фініки треба, особливо покупні. Вони як мінімум брудні, а як максимум – містять патогенну середу і хімічні реагенти.

Якщо продукт з окремою коробочки можна просто сполоснути проточною водою, то для очищення купленого на вагу товару існують окремі нюанси.

Основна складність полягає в тому, що солодкі фініки добре вбирають воду. Отже, висока ймовірність того, що при вологій обробці вони втрачають свій привабливий зовнішній вигляд і екзотичний смак, тому дуже важливо не промивати фініки нагрітою водою. Від крутого окропу оболонка такого плода починає просто тріскатися, а внутрішня м’якоть розмокає і стає вареної – це робить продукт абсолютно непридатним для їжі.

Щоб якості і структура фініки залишилися незмінними при митті, слід дотримуватися кількох рекомендацій:

  • для початку все куплені плоди необхідно перебрати вручну, оскільки навіть герметична упаковка не є гарантією відсутності зіпсованих товарів;
  • потім слід взяти неглибоку ємність з прохолодною водою, сухофрукти в ній слід мити дуже швидко малими партіями, а плодам з блискучою шкіркою потрібно приділити особливу увагу, оскільки найчастіше вони містять віск або харчової жир на своїй поверхні;
  • після закінчення миття слід викласти все перемитих продукти на друшляк і обполоснути великою кількістю проточної води;
  • після обробки необхідно викласти фініки на паперовий рушник і дати просушитися як мінімум 10-12 годин.

Тільки після такого очищення ви можете бути абсолютно впевненими в тому, що їсте самі і даєте своїм дітям чистий, поживний і дуже корисний продукт.

Детальніше про те, як правильно мити фініки, ви дізнаєтеся з наступного відео.