Чи можна заморозити кінзу на зиму? Як заморожувати в домашніх умовах, як сушити заготівлі зелені

Зберігання кінзи як зимової заготовки є прекрасною альтернативою вживання її в свіжому вигляді. Навіть в замороженому або консервованому стані кінза здатна зберігати в своєму складі корисні вітаміни і речовини. Дана культура цінується за своє сприятливий вплив на людський організм і здатність зміцнювати імунну систему. Часто використовується в якості пряної приправи до супів і других страв. Кінзу часто називають іншою назвою – коріандр. У даній статті ми докладно розглянемо, як правильно заморожувати кінзу в домашніх умовах.

Рекомендації зі зберігання насіння

Для кращого збереження кінзи на зиму рекомендується дотримуватися кількох неважких рекомендацій.

  • Насіннєвий парасольку рослини бажано збирати в посушливі сонячні дні.
  • Промиті насіння необхідно сушити виключно в сухій кімнаті з нормальним рівнем вологості. Насіння повинні лежати в місці, недоступному для сонячних променів.
  • Парасолька бажано перетирати самостійно. Насіння в цей момент відокремлюють і акуратно відкладають в сторону.
  • Насіння бажано зберігати в сухій скляній ємності. По можливості тара повинна бути з матового або затемненого скла.
  • Коріандр допустимо зберігати в сухому і ретельно провітрюваному місці не більше чотирьох років.

Навіщо це потрібно?

Існує кілька методів заморожування коріандру в домашніх умовах. Залежно від ваших уподобань, наявності вільного часу і бажаного кінцевого результату ви можете підібрати той метод, який буде задовольняти ваші вимоги.

Більш тривале зберігання руйнує структуру рослини і вітаміни, що знаходяться в складі. У зв’язку з цим вживання кінзи в їжу в її первісному вигляді малоймовірно. Однак існує метод, який допоможе уберегти рослину від втрати поживних речовин, насиченого смаку і аромату, – заморожування. На сьогоднішній день є кілька різних способів заморожування. Розглянемо переваги і недоліки кожного з них.

способи

    «Чи припустимо піддавати кінзу заморожуванні?» – питання, яке цікавить велика кількість садівників. Зберігати в замороженому вигляді коріандр можна, проте корисні властивості в складі будуть збережені на набагато менший період, ніж в сушеному вигляді. Але і у заморозки є свої переваги, наприклад, збереження первинного смаку і аромату.

    гілочками

    Щоб заморозити кінзу даними чином, для початку потрібно уважно перебрати рослина і видалити засохлі гілки і листя. Звертаємо увагу: через те, що в процесі заморозки кінза в’яне, для цього слід вибирати тільки яскраво-зелені і соковиті рослини.

    Після того як зелень перебрана, її потрібно ретельно промити. Для цього, тримаючи за стебла, кінзу опускаю в ємність з налитої в неї холодною водою і активно полощуть. Миття кінзи проводять до тих пір, поки вода в мисці НЕ буде чистою. Як правило, цей процес потрібно буде повторити 2 або 3 рази.

    Потім все воду з листя необхідно струсити і промокнути їх паперовими рушниками. Також можна розкласти їх на марлеву серветку і залишити до повного висихання. Залишки вологи на рослині допускати небажано, так як вода з часом перетвориться на лід і займе додаткове місце в герметичному пакетику.

    Висушені гілки коріандру поділяються на пучки середнього розміру, після чого зв’язуються шнурками. Надмірно довгі стеблинки, що вибиваються з пучка, допустимо підрізати. Потім гілки укладаються в герметичні пакетики з поліетилену і закриваються, вирушаючи на подальше зберігання в морозилку.

    Нерідко перед заморожуванням промиту кінзу бланшують для збереження яскравого кольору. Для цього її опускають на 15-30 секунд в киплячу воду, а потім на стільки ж в крижану воду. Більше 30 секунд кінзу в окропі тримати не можна. Так вона втратить свої корисні властивості і структуру.

    нашатковану

    Цей спосіб відрізняється від попереднього небагатьом: висушена зелень не поділяється на пучки, а просто дрібно нарізають ножем, після чого відправляється в пакети для заморожування, а потім в морозилку. В цьому випадку можна розкласти зелень порційно в невеликі пакетики, а не укладати все однією купою.

    кубиками

    Для даного методу буде потрібно наявність спеціальної форми для приготування льоду і звичайної фольги. Перш за все, не забудь ретельно промити рослина. Потім гілки і листя подрібнюються на дрібні шматочки. У кожен відсік форми для льоду рівним шаром розкладається нашаткована кінза і додається одна чайна ложка теплої кип’яченої води або рослинного масла. Потім форма для льоду ставиться в морозильну камеру на 12 годин. Після цього «крижана» зелень виймається з форми і загортається в шматочок фольги. Потім кубики з кінзою складаються в герметичний пакетик або харчової контейнер.

    У рослинному або оливковому маслі

    Останнім часом багато господинь віддають перевагу заморожуванню кінзи, яка була попередньо оброблена в рослинному маслі. Для цього рослина вручну розламується на кілька шматочків (не більш 3 сантиметрів) і перемелюється блендером. В отриману суміш додають рослинне масло в співвідношенні 80 мілілітрів на 50 грам трави. Потім вміст інтенсивно перемішують до утворення пюре, яке згодом переливається в форми для льоду і прибираються в морозилку. Як тільки пюре замерзне і придбає форму, його розфасовують в герметичні пакетики і відправляють на зберігання в морозильну камеру на кілька місяців.

    При необхідності піддати заморожуванню невеликий обсяг коріандру рекомендується виконати наступну процедуру: покладіть нарізані рослина на кубики льоду і налийте поверх нього оливкову олію. Потім відправте отримані кубики льоду в морозильну камеру.

    У вершковому

    Альтернативою попереднього методу зберігання коріандру є заморозка в вершковому маслі. Для цього насипають в чисту ємність 3 столові ложки нашаткованої кінзи і додають 100 грам м’якого вершкового масла. Не допускайте подтаіваніе масла – воно не повинно бути рідким.

    Потім масу інтенсивно перемішують. При бажанні допустимо додати зубчик часнику, чорний або червоний перець, дрібку солі і лимонну кислоту. Далі необхідно розкласти переміщену з вершковим маслом кінзу на пергаментному папері, помістити в холодильну камеру і дочекатися її затвердіння. Після цього можна перемістити заморожений коріандр в морозильну камеру, попередньо розділивши на порційні шматки і поклавши їх в герметичні пакетики.

    користь

    Не секрет, що вживання кінзи сприятливо діє на наш організм, особливо в зимовий період, коли вітамінів вкрай не вистачає.

    Нижче наведено кілька факторів, що визначають цінність даної зелені.

    • Кінза надає антисептичну дію, тим самим сприяє усуненню запальних процесів. Припиняє кровотеча в яснах.
    • Сприяє нормалізації гормонального фону у жіночого організму, знижує біль під час менструації, підвищує активність репродуктивної функції.
    • Виводить шлаки з організму і знижує рівень холестерину в крові.
    • Знімає набряки, виводячи зайву рідину з організму.
    • Підвищує активність головного мозку.

    Як довго можна використовувати?

    Хоча заморожена кінза може зберігатися набагато довше свіжою, це зовсім не означає, що в їжу її можна вживати вічно.

    Розглянемо терміни зберігання замороженої різними способами кінзи:

    • в рослинному або оливковому маслі – 3 місяці;
    • у вершковому маслі – 1 місяць;
    • якщо розморозили і залишили в холодильнику, то продукт слід вжити протягом 5 днів.

    Про користь кінзи і способах заморозки на зиму можна дізнатися з відео нижче.