Чи можна вживати сирі кабачки? 15 фото Користь і шкода, рецепти і калорійність швидких і смачних страв

Кабачки – овоч популярний у багатьох країнах світу. Кращі кухарі використовують його для приготування різноманітних національних страв. У України цей овоч давно став постійним мешканцем місцевих городів. Народні умільці здатні приготувати з кабачка не один десяток страв. Також з настанням осені овоч стає основою для маринадів і солінь. І будь-яка приготована з кабачка їжа є не тільки неймовірно смачною, але й корисною.

Однак мало хто знає, що максимум користі для організму з кабачка можна витягти, тільки вживаючи його в сирому вигляді. Ми розповімо, як приготувати свіжий кабачок, отримавши справжню насолоду від його вживання.

Калорійність і склад

Чи можна вживати сирі кабачки? Цим питанням напевно задавалися всі дачники і городники, що вирощують даний овоч на своїх ділянках. Перш ніж перейти до відповіді, давайте спочатку розберемося, з чого ж кабачок складається. Неважливо, який сорт кабачків ви вирощуєте або купуєте. За своїм складом вони практично не відрізняються один від одного.

Основна складова овоча – вода, яка займає 95% від загальної маси. Решта п’ять відсотків припадають на білки і різні вуглеводи.

З цього деякі роблять висновок, що кабачок водянистий і майже даремний продукт. Зовсім ні. Саме в воді міститься велика кількість харчових волокон і корисних речовин. Кабачок може похвалитися наявністю вітамінів груп B, E, A, PP, бета-каротину і аскорбінової кислоти. Також в його складі є залізо, кальцій, калій, магній, фосфор і натрій. У невеликих кількостях серед речовин можна знайти цинк, літій, молібден. Кабачок містить трохи органічних кислот і целюлозу. Про те, яка користь випливає з даного списку, ми розповімо далі.

До речі, завдяки водянистості овоча, його харчова цінність становить всього 24 ккал на 100 грамів.

Корисні властивості

В першу чергу – це низький рівень калорій, завдяки чому овоч такий популярний серед жіночої половини населення. Кабачок не просто можна вживати під час дієти, але він ще й допомагає в схудненні. Існують навіть спеціальні дієти, засновані на вживанні цього продукту. Наприклад, кабачкова монодиета або дієта американських астронавтів.

В шинку абсолютно відсутні жири, а значить, він не впливає на рівень холестерину в крові людини. А чого в овочі досить, так це калію. Даний елемент дозволяє виводити з організму зайву рідину. У поєднанні з натрієм калій позитивно впливає на серцевий м’яз, забезпечуючи її стабільну роботу. Корисні речовини кабачка допомагають виводити не тільки рідину, а й жовч, що добре позначається на печінці. Також сечогінні і жовчогінні властивості забезпечують висновок з організму радіонуклідів, холестерину і зайвих солей.

Целюлоза, наявна в складі кабачка, не перетравлюється, але при цьому дуже важлива для кишечника. Її регулярне вживання налагодить роботу травного тракту. При цьому через низький вміст кислот вживання овоча не дратує шлунок. Кабачок містить не тільки складні вуглеводи, а й безліч простих. Вони легко засвоюються в організмі людини і дозволяють швидко насититися. Дуже позитивно кабачок впливає на серцево-судинну систему. Він бере активну участь у зміцненні стінок судин і попереджає атеросклероз. А висока концентрація заліза допомагає в лікуванні анемії.

Ще одна корисна перевага кабачка – наявність пектинів, що володіють очисними властивостями. Лікарі радять регулярно вживати цей овоч людям, які проживають в не самих екологічно чистих регіонах або трудящим на виробництвах з шкідливими викидами. Також доктора відзначають особливу користь кабачка для вагітних жінок і матерів-годувальниць. У першому випадку його дозволяється вживати в будь-яких кількостях. Овоч допоможе в правильному розвитку плода. Свою роль в цьому зіграють залізо, калій і магній. При цьому кабачок принесе користь і самій матері, знизивши її тиск, зміцнивши імунітет і судини.

Особливо корисний кабачок для жінок після пологів. Він допомагає нормалізувати рівень вітамінів в організмі, так як більша їх частина була передана дитині. У період годування немовляти грудним молоком кабачок варто вживати в міру. Інакше з організму матері буде виводитися калій і магній. Вітаміни і корисні речовини потрапляють в організм жінки, а потім разом з молоком передаються дитині.

Окреме корисну дію кабачок надає і на чоловіків. Залізо в його складі позитивно позначається на рівні тестостерону. Інші ж корисні речовини знизять ризик виникнення онкологічних захворювань сечостатевої системи.

Кабачок не містить цукру, а значить, його можна вживати людям, хворим на діабет. Овоч позитивно позначиться на їхньому здоров’ї, наповнить організм вітамінами групи B, зміцнить стінки судин і розвантажить підшлункову залозу. Однак діабетики повинні вживати кабачки помірно. Дозування різняться на різних стадіях хвороби, так що спочатку слід проконсультуватися з лікарем.

Але кабачок приносить користь не тільки при прийомі всередину. Високий вміст рідини позитивно позначається на шкірі. Завдяки цьому овоч входить до складу безлічі різних масок для обличчя і сонцезахисних кремів. Корисні речовини кабачка допомагають освіжити, зволожити і омолодити шкіру, зберігши її здоровий стан.

Протипоказання і шкода

Яку б користь не приносив кабачок людям різних груп і вікових груп, він здатний нанести і шкоди організму. Давайте докладніше розберемо випадки, в яких не варто вживати даний овоч:

  • кабачок в будь-якому вигляді абсолютно протипоказаний людям, що страждають на алергію на гарбузові культури;
  • дітям не варто вживати кабачок в сирому вигляді до п’ятирічного віку, так як овоч може порушити роботу молодого шлунка, викликати печію або відрижку;
  • в деяких випадках кабачок через свого сечогінного ефекту може завдати шкоди людям з хворими нирками, тому перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем;
  • кабачок може негативно позначитися на здоров’ї людей, які страждають виразки шлунка або 12-палої кишки, виною тому вміст вітаміну C;
  • не рекомендується їсти кабачок на голодний шлунок, так як він здатний надати послаблюючий ефект, вживання овоча може спричинити за собою метеоризм і пронос.

рецепти

Звичайно, кабачок можна вживати практично в тому вигляді, в якому він виростає. В цьому і полягає сироїдіння. Досить просто помити овоч і нарізати. Але навряд чи вам в такому випадку вдасться насолодитися смаком. Ми розповімо про декілька найпоширеніших способах приготування сирого кабачка. Насправді кількість подібних рецептів обчислюється десятками, і основна їх маса має тільки позитивні відгуки.

Салати є найпростішим і швидким видом страв, якщо вони готуються зі свіжих овочів. Однак для цих цілей підійдуть тільки молоді свіжі кабачки, що не містять насіння.

«З грядки»

Назва салату говорить сама за себе. Практично всі інгредієнти ви зможете знайти під рукою на своєму городі. Вам знадобляться:

  • 400 грам кабачків;
  • 200 г моркви;
  • 200 грам огірків;
  • 100 грам ріпчастої цибулі;
  • 1 столова ложка лляного масла;
  • петрушка або кріп за смаком.

Овочі, крім цибулі, натираємо за допомогою терки. Цибулю нарізаємо кільцями. Зелень дрібно шаткуємо. Змішуємо всі, що вийшло, заливаємо маслом і готово. Готування займе всього кілька хвилин.

Закуска «По-корейськи»

Закуска «По-корейськи» зажадає менше доступних інгредієнтів, але відсутні ви зможете знайти в найближчому продуктовому магазині. Для салату потрібно:

  • 1 кілограм кабачків;
  • 1 морква;
  • 1 перець;
  • по 1 столовій ложці оцту і соняшникової олії;
  • пів чайної ложки червоного меленого перцю;
  • 1 чайна ложка коріандру;
  • сіль і цукор за смаком.

Кабачки потрібно розрізати на часточки, а перець на смужки. Морква подрібніть на тертці. Змішайте все це в одній тарі і залиште на двадцять хвилин. За цей час овочі повинні дати сік. Його потрібно буде віджати, а в масу додати решту інгредієнтів. Потім заправте салат олією і приберіть його на кілька хвилин в холодильник. Блюдо просочиться спеціями і матиме гострий незвичайний смак.

Салат «З часником»

«З часником» – простий, але вишуканий салат. Готується він з доступних інгредієнтів. Вам знадобляться:

  • молодий кабачок;
  • два зубчики часнику;
  • свіжий базилік;
  • лимонний сік;
  • оливкова олія;
  • перець чорний і чилі.

Кабачок потрібно нарізати тонкими смужками, тому краще, якщо він буде мати м’яку шкірку і маленькі насіння. Потім подрібніть часник і базилік. Видавіть на кабачок лимонний сік, додайте інші інгредієнти, включаючи оливкова олія перець і сіль.

Салат «З часником і медом»

Салат «З часником і медом» варто їсти відразу після приготування. В такому випадку він збереже свій прекрасний насичений смак і аромат. У процесі приготування вам знадобляться:

  • один кабачок;
  • три зубчики часнику;
  • кріп і чорний мелений перець;
  • велика сіль;
  • дві столові ложки оцту (9-процентного);
  • дві чайні ложки меду;
  • 50 грам рослинного масла.

Поріжте кабачок на тоніці кружечки, присипте чайною ложкою солі і залиште на півгодини. За цей час приготуйте заправку. Подрібніть кріп і вичавіть часник. Змішайте все це з маслом, медом, оцтом і перцем. Коли кабачки дійдуть до потрібної кондиції, злийте виділився сік і додайте заправку. Потім салат повинен настоятися ще двадцять хвилин.

Салат «з помідорами»

«З помідорами» – найлегший і літній салат. Він складається з:

  • кабачка (вага повинна складати приблизно 150 грам);
  • 200 грам помідорів;
  • двох зубчиків часнику;
  • кропу, базиліка;
  • чорного перцю;
  • солі і цукру;
  • двох чайних ложок лимонного соку;
  • однієї столової ложки рослинної олії.

Зніміть з кабачка шкірку і наріжте його тонкими слайсами. Помідори краще нарізати великими кубиками. Змішайте овочі та залиште на десять хвилин. Приготуйте заправку з видавленого часнику, перцю, лимонного соку, рослинного масла і цукру. Додайте заправку в овочі. Салат можна доповнити кропом і базиліком на свій смак.

Ще один рецепт салату з сирих кабачків дивіться в наступному відео.