Чорна морква: фото, опис сорту і корисні властивості

Морква оранжевого забарвлення знайома всім без винятку дачникам, проте ця культура також буває чорного кольору. Подібна морква вважається незвичайної дивиною для сучасної людини, що виріс з уявленням про те, що ця культура буває виключно помаранчевих відтінків.

Але чорна родичка яскравих коренеплодів є більш давньою і повсюдно вирощується в країнах Сходу. Вона високо цінується за унікальні смакові якості, до того ж чорна морква вважається джерелом цінних вітамінів і корисних речовин.

Ботанічний опис

Чорна морква є багаторічною рослиною, однак городники вирощують цю культуру лише протягом двох років. У неї є сотні різновидів, але у них є спільний зовнішній вигляд. Для цієї моркви характерна світло-зелена довга бадилля з поперечно-кавалками листям, як і у помаранчевій родички.

Бадилля з незвичайним, в міру пряним ароматом вже в перший рік зростання широко вживають в їжу. Також на першому році формується подовжений коренеплід, що досягає в діаметрі 40 мм. Його характерною рисою є чорне забарвлення, має меншу або більшу інтенсивність в залежності від сорту. М’якоть ж при цьому в основному двоколірна, зі світлою серцевиною всередині і темнішими краями. Іноді вона може бути абсолютно білої. Для неї характерний гіркий, іноді навіть в міру гострий смак, хоча запах м’якоті на подив дуже схожий з ароматом ванілі.

На другий рік серед пишної бадилля можна побачити дрібні яскраво-жовті квіти, які дуже приємно пахнуть. З них згодом формуються насіння сплющеною форми, придатні до подальших посівам.

Цінний склад м’якоті

Чорну морква почали вирощувати в країнах Середземномор’я і Азії ще в XIV столітті н. е. Вже тоді вона вважалася неймовірно цілющим овочем, тому вживалася не тільки в якості харчового, але ще і лікувального продукту. Пізніше вона поширилася по всьому світу, хоча все одно найбільшою площею її вирощування вважається саме схід Середземномор’я.

Сучасні вчені лише підтверджують те, що стародавні жителі країн Середземномор’я знали вже давно. Згідно з дослідженнями вчених, коренеплоди моркви незвичного нам чорного кольору є неймовірно корисними для здоров’я. Це пояснюється унікальним набором корисних речовин, якими вкрай багата м’якоть плодів. Наприклад, навіть в невеликому коренеплоди міститься велика кількість такі цінних речовин як:

  • вітаміни групи В;
  • аскорбінова кислота;
  • фолієва кислота;
  • вітамін Е;
  • магній;
  • залізо;
  • калій;
  • фосфор.

Завдяки такому особливому підбору унікальних компонентів в одному плоді моркви лікарі настійно рекомендують включати чорні коренеплоди в свій щоденний раціон людям будь-якого віку. Особливо чорна морква корисна тим, у кого спостерігаються проблеми з органами травлення, адже вона здатна чудово покращувати обмін речовин.

Біологічно активні речовини, що входять до складу унікальної м’якоті плодів цієї культури, нормалізують роботу печінки і нирок. Саме тому така морква неодмінно повинна вживатися в їжу тими людьми, які страждають захворюваннями цих органів.

За даними останніх досліджень плодів цієї оригінальної культури в їх м’якоті міститься у багато разів більше антоціанів і лютеїну, ніж в більш світлих сортах моркви. Цим пояснюється особлива властивість коренеплодів позитивно впливати на гостроту зору людей в будь-якому віці.

Крім цього цінний вітамінно-мінеральний набір речовин в значній мірі здатний зміцнити імунітет. Завдяки такій властивості чорну морква рекомендується вживати в їжу в період загострення вірусних захворювань.

Унікальний сік чорної моркви

У країнах Сходу і Середземномор’я морква чорного кольору користується чималою популярністю, адже вона не тільки неймовірно корисна, але ще і дуже смачна. Її специфічний гірко-гострий смак, багато в чому нагадує редьку, надає стравам особливу пікантність. З неї готують різноманітні салати, роблять пюре, додають до м’ясних страв. Також серед жителів Сходу особливою популярністю користується підсмажена чорна морква, покрита карамеллю.

Однак з плодів цієї культури можна приготувати не тільки безліч цікавих страв, але ще і витягти цінний сік. Його унікальність в тому, що він містить в 10 разів більше антиоксидантів, ніж традиційний концентрат моркви оранжевого забарвлення. Крім того в такому соку присутній багато селену і калію, які набагато краще засвоюються безпосередньо в рідкому вигляді.

Сік з моркви чорного кольору необхідно віджимати тільки перед вживанням, адже саме так він зможе принести максимум користі. Віджатий сік чорної моркви має інтригуючий темно-фіолетовий забарвлення, а його смакові якості у багато разів краще в порівнянні з приготовленою морквою.

Однак якщо у людини спостерігається виразка будь-яких відділів травного тракту або ж гастрит в стадії загострення, сік цього виду моркви вживати не рекомендується щоб уникнути погіршення непростого стану. Це пов’язано з особливим специфічним смаком чорного соку, який при віджиманні набуває ще більш насичений гострий смак, подразнює слизову оболонку хворих органів.

На щастя, це єдиний виняток, коли сік чорної моркви не бажано вживати в раціоні. В інших випадках цей чудовий напій принесе відчутну користь для всього організму.

Відео