Чому помідори кислі на смак що робити, чи можна поліпшити смак?

Іноді навіть перевірений сорт томатів приносить кислі, несмачні плоди. Причиною може бути погода або порушення догляду за рослиною. Якщо ситуація повторюється з року в рік, проблему слід шукати в сорті, невідповідність клімату, невідповідних умовах вирощування культури.

«Неправильний» сорт

Досвідчені городники звертають увагу на хімічний склад овоча. Солодкі сорти томатів характеризуються високим відсотком цукристості, низьким вмістом кислот і більшою часткою сухих речовин, ніж кислі плоди.

Це не означає, що солодкий помідор не може бути соковитим. Наприклад, помідори черрі – дуже солодкі, але мають ніжною, майже ягідної м’якоттю. Сухі речовини – це цукру, білок, вітаміни, жири, ефірні масла. Тому їх концентрація говорить про насиченість і багатство смаку плода, а не про щільність м’якоті. При цьому на вуглеводи припадає 50% сухих речовин, так що показники цукристості і обсягу сухих речовин мають пряму залежність.

Важливо!

Серед гібридних томатів кислі зустрічаються частіше, ніж серед сортових. Середні та пізні сорти в цьому сенсі надійніше ранніх помідорів.

Поява кислоти в плодах можливо, навіть якщо сорт солодкий, але районирован для більш південного регіону. Томатам, пристосованим до інших кліматичних умов, не вистачає світла і тепла для накопичення цукрів в плодах.

невідповідні умови

Якщо городник перепробував різні сорти, але томати стабільно кислі, можливо, справа в грунті або в місці посадки кущів. Частою причиною стає неправильний полив або нестача харчування.

вплив погоди

Плоди томатів солодких сортів можуть набувати кислий смак, якщо літній сезон видався дощовим. У цьому випадку рослини одночасно відчувають дефіцит освітлення і надлишок вологи в грунті. Застої води підвищують частку кислот в соку плоду, а недолік сонця перешкоджає накопиченню сухих речовин і, відповідно, цукрів.

рекомендується:

  1. Томати, що ростуть на відкритому грунті, прикривати знімним навісом, обмеживши обсяг вологи, що надходить до їх коріння з опадами.
  2. Зробити додаткову підгодівлю калієм. У дощове літо рослинам потрібно більше добрив, оскільки поживні речовини швидше вимиваються з грунту. Але дефіцит калію в першу чергу негативно позначиться на смаку томатів.
  3. Вносити підгодівлі позакореневого методом. У прохолодну і похмуру погоду коріння гірше засвоюють поживні речовини.
  4. Давати позакореневе підживлення сульфатом магнію (15 г речовини на 10 літрів води) 2 рази на місяць. Цей мікроелемент покращує смакові якості плодів і бере участь в процесах фотосинтезу, стимуляція яких необхідна в умовах нестачі сонця.

Місце посадки

Для отримання солодких томатів кущ повинен не менше 8 годин на добу перебувати під прямими сонячними променями. Якщо такого місця на території немає, слід віддати перевагу ділянкам, куди проникають ранкові промені.

У деяких регіонах томати можна виростити тільки в умовах закритого грунту, але у теплиці є свої недоліки, в тому числі і брак світла, якого і так мало північним влітку.

необхідно:

  1. Вибирати для теплиці матеріали з хорошою светопропускной здатністю. На першому місці – скло, на другому – полікарбонат (пропускає близько 85% світла).
  2. Якщо є можливість, забезпечити томатам додаткове освітлення фітолампи.
  3. Робити підгодівлі сульфатом магнію.

невідповідний грунт

Причиною кислого смаку може стати надмірна кислотність грунту. Оптимальний показник для томатів – 6,5-7Ph.

Рекомендується вапнування грунту перед посадкою, при цьому:

  • якщо грунт піщаний, кожні 3 роки потрібно вносити 150-200 г вапна на 1 м2;
  • якщо грунт глинистий, вносять 400-600 г вапна раз в 6-9 років.

Вапно можна замінити аналогічним об’ємом крейди, доломітового борошна або черепашнику. Ідеальним варіантом буде деревна зола – не тільки розкислює, але і насичує грунт калієм. Золи для зниження кислотності грунту потрібно вдвічі більше, ніж вапна.

На замітку!

На підвищену кислотність грунту вказує інтенсивне зростання на ділянці таких бур’янів, як подорожник, хвощ, щавель, жовтець, кислиця.

порушення агротехніки

Щоб виростити великий урожай смачних плодів, необхідно дотримуватися всіх правил по догляду за культурою, але деякі з них більшою мірою впливають на смак томатів:

  1. У період дозрівання плодів під кущ потрібно внести як мінімум одну підгодівлю, яка містить фосфор і калій. Така підгодівля сприяє насиченню плодів томатів фруктозою, завдяки чому їх смак стає солодшим. Азотні добрива в цей час давати не рекомендується.
  2. Поливати томати не слід занадто часто, але і допускати пересихання грунту можна. Оптимально – 1-2 рази в тиждень, в залежності від швидкості висихання верхнього шару грунту. Під час дозрівання плодів кожного куща потрібно близько 7-9 літрів.
  3. Томатам бажано дати повністю дозріти на кущі. Дозревающие на підвіконні плоди часто втрачають солодкість.

Чим підгодувати томати

При виборі добрива для підживлення в період плодоношення потрібно врахувати, що не всі джерела фосфору і калію добре поєднуються один з одним. Крім того, для добрива помідорів можна використовувати хлористий калій.

Варіанти підгодівлі:

  1. Монофосфат калію. Гарна підгодівля для попередження появи кислого смаку у томатів, оскільки містить одночасно і фосфор, і калій. Бажано використовувати гранульовану форму препарату, так як порошок погано розчиняється у воді з підвищеною жорсткістю. Для поливів потрібно приготувати 0,15% -ний розчин засобу, для обприскувань – 0,02% -ний. Під кущ дають 1/4 відра, за сезон допускається 2 кореневі підживлення з перервою в 2 тижні. Обприскують між поливами, використовуючи дрібнодисперсні пульверизатори. Листя після обприскування повинні бути покриті вологою плівкою, не рекомендується допускати появи стікають крапель. У дощове літо позакореневе підживлення потрібно робити після сильних або затяжних дощів.
  2. Калієва селітра і суперфосфат. Для поливів в 10 літрах води розчиняють 20 грамів селітри і 2 столових ложки суперфосфату. Цю підгодівлю можна робити не пізніше, ніж за місяць до зняття врожаю.
  3. Сульфат калію. Для кореневого підживлення томатів столову ложку порошку розводять у відрі води. Для позакореневого – 1 грам кошти в літрі води. Мінусом цієї речовини є те, що його не можна змішувати з доступними джерелами фосфору – з суперфосфатом або деревною золою. Можна внести фосфорну підгодівлю під корінь, а сульфат калію – позакореневе способом.

Порада!

Незадовго до дозрівання помідорів потрібно повністю припинити поливи. Після того, як дозрілі плоди будуть прибрані з куща, зрошення відновлюють.

підживлення мікроелементами

Потреба рослини в йоді і борі невелика, але їх дефіцит виявиться в кислому смаку плодів.

Для кореневого підживлення йодом потрібно розчинити 3 краплі препарату в 10 літрах теплої води. Полив проводять з розрахунку 1 літр на кущ, для низькорослих рослин досить 0,7 літрів. Для позакореневого підживлення 1 літр води потрібно змішати з 250 мл молока і 5 краплями йоду.

Бор краще засвоюється листям, ніж корінням. На початку періоду плодоношення необхідно обприскати кущі 1% -ним розчином борної кислоти.

солодкі сорти

Існують солодкі сорти і гібриди томатів, стійкі до прохолодних температур. Їх вирощують в середній смузі на відкритому грунті.

Ранні сорти:

  • томат Камелія – ??плоди до 800 г вагою, яскраво-рожевого відтінку;
  • Малиновий гігант – до 700 г, малиновий;
  • Багіра – 200-250 г, червоний;
  • Мелодія – 180-230 г, червоний;
  • Сніговий барс – близько 150 г, червоний;
  • Ірина – 100-120 г, червоний;
  • Пролісок – 100-120 г, червоно-рожевий;
  • Загадка – до 100 г, червоний, дуже ранній;
  • Медова крапля – близько 30 г, жовтий.

Сорти среднераннего терміну дозрівання:

  • Помаранчева полуниця – від 300 до 700 г, помаранчевий;
  • Медовий спас – 200-600 г, помаранчевий;
  • Апетитний – близько 400 г, бордовий;
  • Вельможа (Будьонівка) – 150-250 г, досягають 600 г, малиновий;
  • Сто пудів – 150-300 г, червоний;
  • Толстой – 100-120 г, червоний;
  • Рома – 80 г, червоний, довгий термін плодоношення.

Сорти середнього терміну дозрівання:

  • Орлиний дзьоб – від 300 до 800 г, бувають від світло-рожевого до малинового відтінку;
  • Рожевий мед – близько 600 г, деякі плоди досягають 1500 г, рожевий;
  • Хлібосольні – до 600 г, червоний;
  • Король Сибіру – 300-400 г, жовто-оранжевий;
  • Золотий Кенігсберг – до 300 г, помаранчевий;
  • Цар-дзвін – 200-350 г, до 600, червоний;
  • Ювілейний Тарасенко – 80-100 г, червоний.

Деякі сорти з високою цукристістю можна виростити тільки в теплиці.

Ранні сорти:

  • Царін – 290-300 г, можуть досягати 600 г, червоний;
  • Кораловий риф – 300-320 г, червоний;
  • Малахітова скринька – 250-300 г, зелений;
  • Мажор – 200-270, малиновий;
  • Вогонь – 150-180 г, червоний;
  • Водоспад – 20-25 г, помаранчевий;
  • Чарівна арфа – 20 г, помаранчевий;
  • Бусинка – 15 г, червоний.

Сорти середнього терміну дозрівання:

  • Олександр Великий – 300-350 г, до 500 г, темно-червоний;
  • Бичаче серце – близько 300 г, червоний, можна вирощувати на відкритому грунті, але в теплиці врожайність вище;
  • Вуглець – 200-300 г, вишнево-шоколадний;
  • Машенька – 200-400 г, червоний.

Пізні сорти:

  • Смугастий шоколад – 350-500 г, коричневий з червоними смугами;
  • Серце зубра – 200-300 г, зелений з смугами коричневого і червоного відтінку;
  • Диво дивне – 250-400 г, пурпурний;
  • Де Барао – 60-90 г, рожевий, бувають жовті, червоні і чорні різновиди.

Незважаючи на важливість підгодівлі для томатів, не варто робити основну ставку на них. Надлишок добрив шкідливіше, ніж недолік. Вибір солодких сортів, правильний догляд за рослиною – головні пункти плану по боротьбі за солодкість плодів, а своєчасні підгодівлі ставлять в ній переможну крапку.