Чому гірчить молоко у корів? Коров’яче молоко гірке, якщо постоявши скисає, що це означає і що робити

При виборі і придбанні корови якість молока є основним критерієм – парне молоко набагато корисніше свого побратима в пакетах. Але, трапляється так, що молоко, навіть у коханої і оточеній турботою корівки стає гірким – часто це є лише наслідком неправильного харчування. Однак, нерідко може сигналізувати і про запальних процесах в організмі тварини.

поширені причини

Для початку згадаємо, що тварина молоко є біологічною рідиною зі своїм складом хімічних компонентів. Воно виробляється у самок всіх ссавців відразу після отелення. Молоко містить великий набір травних ферментів і поживних речовин, тому смак продукту в першу чергу залежить від його складу.

До таких рослин належать:

  • полин гіркий;
  • деревій;
  • люпин;
  • гірчиця;
  • всі види дикого лука.

Незважаючи на те, що велика рогата худоба істотно випереджає людини за кількістю смакових рецепторів (близько 25 тисяч проти 8-9 у людей), корови спокійно поглинають гіркі трави. Більш того, всім відомо, що тварини вибирають корисні для себе рослини, а гіркота корисна для них, оскільки підвищує апетит і нормалізує роботу органів травлення. Саме тому сподіватися на те, що тварина буде уникати вживання цих трав, не варто.

Коров’яче молоко під впливом їжі змінює не тільки смак, але також запах і консистенцію продукту. Наприклад, значна кількість жому викликає підвищення водянистості молока, згодовувати у великому обсязі морква надає рідини помаранчевий відтінок, а споживання комбікорму з високим вмістом рибної муки може викликати появу специфічного рибного запаху у молока.

Гіркота в молоці може з’являтися в разі, якщо корівка готується до запуску. Цим терміном позначають скорочення щоденної кількості доїнь, що має на меті їх повне припинення – як правило, це відбувається за 45-60 днів до дати передбачуваного отелення. Такі заходи дозволяють тварині відпочити, а також з максимальною користю використовувати всі поживні речовини з корму, так необхідні їй для виношування здорового потомства.

В цьому випадку гіркоту пов’язана з внутрішніми процесами, які відбуваються в організмі корови перед майбутніми пологами.

Однак бувають і більш серйозні причини гіркоти молока – часом поява такого присмаку значить розвиток у тварини хвороб різного ступеня тяжкості.

захворювання

Фасциолез – це захворювання гельмінтних типу. Збудники інфекції паразитують в жовчних протоках – вони кріпляться до стінок за допомогою присосок, травмують тканини і провокують розвиток запальних процесів і застою жовчі.

Крім появи гіркоти, у хворої тварини спостерігається слабкість, висока пітливість, особливо біля холки, і хворобливі реакції на пальпацію в районі печінки – при появі всіх цих ознак слід звернутися до ветеринара.

Найбільшу активність мікроорганізми проявляють в кінці осені-початку зими, саме в цей момент молоко з корови починає гірчити.

При наявності у тварини маститу, молоко набуває солонуватий присмак, а погіршення смаку супроводжується зміною кольору, обумовленого змістом в ньому домішок крові, гною і пластівців.

Патології в роботі печінки і жовчного міхура – це досить поширена причина погіршення смаку, при цьому патологія печінки може бути як вродженою, так і набутою в результаті впливу інфекції. У першому випадку тварина вибраковують, а в другому – проліковують.

Інші захворювання, що змінюють смак продукту:

  • порушення метаболізму – кетоз;
  • підвищена секреція шлунка – в цій ситуації продукт досить швидко скисає і має їдкий присмак;
  • недолік цукру в крові тварини;
  • простудні захворювання;
  • запалення придатків корови;
  • дефіцит кобальту;
  • аномалії розвитку внутрішніх органів.

Окремо слід згадати про гігієну стійла і гігієну вимені. Відомо, що свіже коров’яче молоко має властивість пригнічувати розвиток патогенної мікрофлори, оскільки володіє легким протимікробну дію. У той же час здатність молока до самоочищення в істотному ступені залежить від присутності в стійлі бактерій, які потрапляють в це саме молоко під час доїння. Розвиток мікроорганізмів в молоці в міру зберігання призводить до появи згірклого смаку і неприємного запаху.

Зрозуміти, що причина погіршення якості молока в недостатній чистоті просто – в цьому випадку молоко починає гірчити не відразу після доїння, а на наступний день, коли активність бактерій досягає свого піку.

Поява гіркоти в молоці, яке перш за відрізнялося хорошим смаком, в будь-якому випадку повинно насторожити власника тварини і стати приводом для обстеження корови. Бажано звернутися до ветеринарної клініки і провести аналізи з метою виключити серйозні патології корівки.

Рішення проблеми

Як правило, проблему загорчівшего молока можна виправити, хоча для цього слід точно знати причину зміни смаку і запаху продукту. Лікуванню не піддаються лише вроджені аномалії, у всіх інших випадках реально підібрати правильне рішення проблеми.

При різкій зміні смакових властивостей молока слід вжити ряд ефективних заходів.

  • Змінити раціон харчування тваринного, забезпечити його вуглеводами, вітамінами і корисними мікро- і макроелементами, постаратися виключити потрапляння в їжу гірких трав.
  • Якщо причина гіркоти в молоці – підвищена кислотність, слід придбати тварині лізунец з содою.
  • Всі виявлені захворювання слід ретельно пролікувати і використовувати вакцини для того, щоб не допустити рецидиву.
  • У пастбищном періоді корові можна зробити щеплення від паразитів. Якщо ж уникнути зараження не вдалося, необхідно провести антипаразитарну терапію – зазвичай поліпшення помітні вже через 10 днів, а про остаточне лікуванні можна говорити тільки через півтора місяці.
  • Коровам потрібно давати якомога більше води – молоко складається з неї на 80%, тому при нестачі рідини молоко стає прогірклим і непридатним до вживання.

Ну і, звичайно ж, важливо дотримуватися гігієнічних норм, а саме:

  • регулярно міняти підстилки в стійлах;
  • робити очистку корівників;
  • регулярно займатися дезінфекцією;
  • доїти корову в чистому одязі і використовувати чистий посуд для збору молока;
  • мити руки і вим’я тварини перед доїнням.

Організм ссавців влаштовано дуже мудро – про будь-яких внутрішніх проблемах він сигналізує через своє молоко. При вживанні продукту тваринник має відмінну можливість своєчасно помічати все несприятливі зміни і вчасно реагувати на них.

Про те, як перевірити якість молока в домашніх умовах, дивіться в наступному відео.

Варто почитати: