Чому гірчать огірки: які бувають причини, як з ними боротися, що робити

Нерідко трапляється так, що найпоширеніший і всіма улюблений овоч, засмучує нас неприємним гірким смаком своїх плодів. Родина огірка – тропічні ліси півострова Індостан, де клімат протягом усього року майже не змінюється. Для вирощування огірків в інших кліматичних зонах потрібно створити їм схожі умови. Якщо в процесі вирощування не було дотримано всі належні для цієї культури агротехнічні прийоми, доведеться задуматися, чому гірчать огірки.

Так чому ж тропічна рослина так добре прижилося на наших північних городах? Справа в тому, що рослина має зовсім невеликий вегетаційний період. Від початку сходів до повного дозрівання потрібно всього близько 60 днів, і якщо огірок посіяти вчасно, він встигає дозріти протягом короткого північного літа. До того ж від нього не вимагається повного дозрівання, так як в їжу вживаються здебільшого незрілі молоді плоди. Треба тільки створити відповідні цій рослині умови і урожай не змусить себе довго чекати.

Догляд за огірками в відкритому грунті

Є два способи вирощування цієї культури – розсадний і безрассадний. Чим далі на північ, тим частіше використовується розсадний метод, так як проростання насіння безпосередньо залежить від температури грунту. Вона не повинна бути нижче +14 градусів.

Тип грунту не особливо впливає на врожайність, огірки однаково добре можуть виростати як на супіщаних грунтах, так і на суглинку. Важливо, щоб при цьому були забезпечені вільний доступ повітря до коріння і хороший дренаж.

Важливо! Якщо є можливість вибору, варто віддати перевагу легку супіщану землю. На такому грунті врожайність, як правило, вище.

Перш ніж висадити розсаду або посіяти насіння у відкритий грунт, треба підібрати місце, захищене від сильних вітрів. Вітер значно гальмує розвиток рослини. Він не тільки посилює випаровування вологи з ґрунту, але і забирає вуглекислий газ. А це призводить до розвитку пустоцвіту. Наявність СО2 в повітрі необхідно для утворення жіночих квіток.

На грунтах з недоліком органіки огірки рости не будуть. Кращий час для першого внесення органічних добрив – рання весна.

Грядки з огірками повинні бути вільні від бур’янів, боротися з ними треба обов’язково. Однак простого видалення бур’янів недостатньо, необхідно регулярно проводити розпушування. Цей агротехнічний прийом служить не тільки для видалення бур’янів, інша, не менш важлива його функція – постачання коренів рослини киснем і азотом.

вільні грядки

Буває корисно провести підгортання коренів. Це захистить коріння і стебло від грибка. До того ж це сприяє нарощуванню додаткових корінців.

При утриманні рослини в тепличних умовах огірки поливають один раз в 5 – 7 днів. Розрахувати регулярність поливу огірків у відкритому грунті набагато складніше. Для цього треба враховувати погодні умови, а також стежити за станом грунту.

Зрозуміло, що під час проливних дощів, нікому не прийде в голову поливати землю. А іноді доводиться захищати коріння рослини від перезволоження і прокладати дренажні канавки.

Важливо! У спекотну погоду полив повинен проводитися, як тільки грунт стає сухим.

Після поливу грунт повинен бути зволожений на всю його глибину.

Чому огірки гіркі

Ця рослина виробляє кукурбітацин. Саме ця речовина відповідає за гіркий смак плодів. Рослинам це речовина служить захистом від поїдання їх тваринами. Кукурбітацин виробляється з перших днів життя рослини і до повної зрілості. Міститься він не тільки в плодах, але також в стеблах і листках.

соковиті смачніше

Якщо огірку забезпечити ідеальні умови для розвитку, вироблення цієї речовини буде незначною. Але коли рослина перебуває у стресовому стані, вироблення кукурбитацина різко збільшується.

Освіта гіркоти провокують такі чинники:

  • нерегулярний полив, як наслідок – нестача вологи;
  • часті проливні дощі;
  • використання для поливу холодної води;
  • неповноцінне харчування. Грунті бракує калійних і азотних сполук;
  • густо посаджені рослини.

Як позбавити огірок від гіркоти

Треба виключити причини, що прискорюють вироблення кукурбитацина. Але чому огірки гірчать в теплиці? Що робити, коли теплиця або парник не виправдали надій на отримання якісного врожаю? Треба уважно стежити за температурним режимом і рівнем вологості.

Порада. До появи перших квіток поливати досить раз в тиждень. Як тільки зав’язалися перші плоди, полив проводиться через кожні 3-4 дні.

У тепличних умовах набагато простіше забезпечити рослині оптимальну температуру і уберегти його від проливних дощів і прямого сонячного випромінювання. У відкритому грунті створити необхідні умови, щоб огірки зовсім перестали гірчити – дуже непросте завдання. І все ж справа не зовсім безнадійна. Щоб позбутися від гіркоти, існують такі народні засоби:

  • замочування насіння в молоці;
  • обробка насіння медом;
  • обприскування квітучих рослин сироваткою (продуктом виробництва сиру) або обратом (продуктом виробництва вершкового масла).

Коли гостро стоїть питання – чому огірки гіркі, можливо, варто прислухатися до народної мудрості. Але крім цієї мудрості існують такі прийоми боротьби з гіркотою, які вироблені досвідом роботи з цією культурою, знанням її біології і просто здоровим глуздом. Прийоми ці полягають в наступному:

  • При самостійної заготівлі насіннєвого матеріалу варто вибирати насіння з половини огірка, яка віддалена від його плодоніжки. Гірке потомство дають ті насіння, що знаходяться ближче до батоги.
  • Непоганий варіант – використовувати в якості насіннєвого матеріалу сорту, які кукурбітацин зовсім виробляють. Ці сорти в основному гібриди. Багато з них не будуть гірчити ні за яких погодних умовах.
  • При висаджуванні огіркової розсади в грунт вибирати злегка прітенённое місце на ділянці. Для цього можна поряд з огіркової грядкою посіяти, наприклад, кукурудзу.
  • В особливо спекотні дні корисно влаштовувати за допомогою поливної установки дощування. При цьому вода не повинна бути холодною.
  • Краща грунт для огірка – легка супесь. На важких суглинках гірких плодів завжди більше.
  • Сама гірка частина огірка та, що розташована ближче до плодоніжки. Саме тут починається утворення гіркоти. Якщо стрес буде тривалим, вона пошириться на весь плід. В огірків часто буває гіркою шкірка, на м’якоть гіркоту не поширюється. Досить просто почистити огірок.
  • Навіть якщо весь огірок буде гірким – це зовсім не означає, що його залишається тільки викинути. Такі плоди цілком придатні для засолювання і консервування. Знизити гіркоту допомагає просте замочування, для цього достатньо кілька годин потримати огірки в холодній воді.

Не завжди варто позбавлятися від речовини, яка залишає сумне враження після дегустації. Ця гіркота хоч і неприємна, але зате буває дуже корисною. Міститься в шкірці гірку речовину істотно гальмує процес розвитку деяких пухлинних захворювань. І як будь-яка гіркота, вона сприяє поліпшенню травлення. А ще цю гіркоту можна використовувати як жовчогінний засіб.

Розібравшись з причиною, чому огірки гіркі, можна скорегувати догляд, щоб отримати соковиті смачні плоди.

Варто почитати: