Часник консервований з прянощі або з брусницею

Добре, коли є власний город, на якому можна вирощувати довго зберігається часничок, але такі можливості є не у всіх.

Багатьом городянам доводиться задовольнятися взимку напівпорожніми часниковими головками, тоді як можна було ще восени заготовити часник консервований на зиму. Він зберігає корисні якості і набуває більш м’який смак, що робить його незамінною добавкою до м’яса, риби, салатів та інших холодних страв.

Консервований часник з прянощами

складові

  • Часник – 0,8 кг;
  • Вода – 800 мл;
  • Сіль грубого помелу – 2 ст.л .;
  • Цукровий пісок – 4 ст.л .;
  • Оцет столовий 9% – 140 мл;
  • Для кожної баночки – по 3 горошини чорного і запашного перцю і по 2 гвоздики.

Для консервування підійде як великий, так і дрібний часник, головне, щоб сіль була саме грубого помелу.

Консервований часник з прянощами

Як замаринувати часник

Дуже хороший в маринованому вигляді молодої часничок, який не встиг усохнути і позбутися основної маси корисних речовин. Приготування вітамінної добавки для зміцнення імунітету не займе багато часу: з цим впорається навіть малодосвідчені господиня.

Законсервуємо часникові зубчики по покрокової інструкції:

  • Очищаємо зубці від лушпиння.
  • Закип’ятити трохи води, бланшируємо в ній часник три хвилини.
  • Перекладаємо часточки в крижану кип’ячену воду для якнайшвидшого охолодження.
  • Укладаємо в баночки горошини перців і гвоздику.
  • Додаємо охолоджене часник.
  • Готуємо маринад для заливки: кип’ятимо воду з цукром і сіллю, поки повністю не розчиняться – близько чверті години. Додаємо оцет і перемішуємо.
  • Заливаємо готовим маринадом вміст баночок, закочує, перевертаємо догори денцями і залишаємо.
  • Коли часник повністю охолоне, зберігаємо його в погребі або холодильнику.

На виході виходить дивно смачна закуска з хрустких пряно-гострих часниковий зубчиків. Вони збагатять смак салатів, м’ясних та інших страв, і особливо сподобаються любителям всього гостренького.

Часник, консервований з брусницею

складові

  • Часник – 1 кг;
  • Сіль – 35 г;
  • Вода – 0,5 л;
  • Ягоди брусниці – 250 г;
  • Оцет яблучний – 50 мл.

Сіль беремо грубого помелу, часник – бажано молодий. Брусницю можна замінити червоною смородиною або журавлиною: вони не поступаються їй ні смаком, ні властивостями.

часник консервований

Як консервувати часник з брусницею

Здавалося б, часник і брусниця – дивне поєднання, однак вона пом’якшує часникову різкість і збагачує заготовку ще більшою кількістю вітамінів. Таку суміш добре вживати для профілактики простудних захворювань. Приготуємо загальнозміцнюючий і дуже смачний продукт по детальному рецептом:

  • Поділяємо часникові головки на зубці і очищаємо, позбавляючи від загрубілі кореневій частині.
  • Промиваємо часточки під струменем холодної води і обсушуємо рушниками.
  • Стерилізуємо баночки і складаємо в них підготовлений часничок.
  • Перебираємо брусничне ягоди, промиваємо і розсипаємо на рушниках, щоб обсохнули.
  • Додаємо ягідну сировину в банки.
  • Готуємо заливку: розчиняємо сіль в водичці, ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і охолоджуємо. Вливаємо оцет і перемішуємо.
  • Заливаємо вміст баночок маринадом.

Закочує заготовки і прибираємо зберігатися в холодильник або інше прохолодне місце.

Тепер ясно, наскільки просто готується часник консервований в чистому вигляді або з додаванням кислих ягід. Маринований часник відмінно поєднується з м’ясом, птицею, рибою і овочевими салатами і закусками. Дуже смачний такий часничок в вінегрет, але можна їсти його і окремо, з хлібом, якщо хочеться зміцнити імунітет і захистити себе від застуд.