Чай з медом (22 фото): як приготувати зелений з лимоном, чи можна додавати продукт в гарячий напій, калорійність 1 чайної ложки меду, користь і шкода

Чай – самий вживається напій в світі. Його п’ють в горах і в пустелі, в поході і вдома, на королівському прийомі і в гостях у бабусі. Він освіжає у спеку і зігріває в холод. Його користь величезна, а шкода мінімальний. Чай – це привід для зустрічі, буденна річ в списку покупок і безпрограшний варіант подарунка. Для кожної події знайдеться свій смак, аромат і ціна. Для кожного виду чаю – свій любитель. Найкориснішим вважається чай з медом. Але у нього є свої тонкощі приготування, про які слід знати кожному.

Особливості

Слово «чай» має два значення. Це одночасно листя чайного дерева в сушеному вигляді, які заварюють гарячою водою, і напій. При цьому чаєм часто називають будь-який трав’яний настій: мате, збори з трав і сушених квітів.

В теорії чай з медом не має підстав, щоб називатися «чаєм», це, скоріше, напій. Такий варіант заварювання чаю використовується як лікарський. Тобто так само, як чай кілька тисячоліть тому. Перша згадка про чай зустрічається в китайських текстах від VIII століття до нашої ери. У них йдеться про міцне і гіркому напої з трави «тю». Його використовували виключно для підношень предкам. Про нього складали пісні, вірші і поеми. До XIV століття чай кип’ятили. Заварний чай з медом, яким ми його знаємо сьогодні, набув поширення в 1368 році.

Різні сорти чаю заварюють водою різної температури. Лише кілька видів потрібно заварювати окропом. Для інших сортів гранично допустима температура коливається в діапазоні 65-80 градусів.

Тільки треба враховувати, що чайна суміш придатна для багаторазового заварки. Це справедливо тільки щодо якісного розсипного чаю. Повторно заливати суміш водою можна протягом дня. На наступну добу заварка вже втратить свій аромат і смакові якості.

Незначно допомагає при боротьбі із зайвою вагою вживання чаю з медом у великих кількостях (8 г в день) протягом 2 місяців. Такий варіант містить всього 56 калорій на 200 грамів напою. При поєднанні з правильним харчуванням і фізичною активністю буде помітний ефект.

Корисні поєднання

Нові аромати і смакові якості напій з медом набуває завдяки натуральним інгредієнтам. Незважаючи на назву, «добавки» не завжди в буквальному сенсі підмішуються в запарювання суміш. Напій може бути не тільки з медом, а й з лимоном, з ромашкою, з м’ятою, чебрецем.

Ще можна класти в напій наступні види добавок:

  • ягоди,
  • фрукти,
  • горіхи,
  • спеції і прянощі,
  • трави.

Травами прошаровують чай під час сушіння, а також додають шматочки фруктів, горіхів, ягід, пелюстки квітів і інші частини рослин в суміш для заварювання. Такий чай відрізняється не тільки смаком, але й зовнішнім виглядом.

Про те, як приготувати чай з імбиром, лимоном і медом дивіться в наступному відео.

Користь і шкода

Ретельна обробка сировини неспроста стала традиційною. Саме дотримання технології допомагає зберегти смак, аромат і корисні властивості чайних листів. Користь чаю з медом в його складі. В одному аркуші камелії містяться сотні активних речовин. Частина з них присутня у всіх живих організмах (амінокислоти, вітаміни, протеїни, вуглеводи), а частина – у всіх представників рослинного світу (клітковина, хлорофіл, крохмаль, масла).

Як тільки чайне листя потрапляють в гарячу воду, починається хімічна реакція. Всі корисні речовини разом з ароматом і смаком насичують напій користю. Деякі вітаміни руйнуються в ході реакції. Наприклад, вітаміни групи С. Але більша частина розчиняється на 20-80%. Це поліфеноли, амінокислоти, алкалоїди, ферментовані масла, пігменти і поживні речовини.

поліфеноли

Це «великі групи» або з’єднання дрібних елементів – фенолів. Інакше їх називають дубильними речовинами або танинами. У складі чайного напою їх близько 30%. Саме через дубильних речовин міцний чай здається «в’язким» на смак.

Дубильні речовини в чаї володіють фармакологічною дією. Їх користь:

  • антибактеріальний ефект;
  • протизапальну дію;
  • кровоспинний засіб;
  • ранозагоювальну;
  • допомагають при інтоксикації організму;
  • запобігають розвитку білокрів’я;
  • мають властивості вітаміну Р;
  • створюють захисну оболонку на слизовій ШКТ, захищаючи її від запалень і ушкоджень;
  • надають тканинам внутрішніх органів і судин еластичність;
  • природний антибіотик;
  • входять до складу багатьох ліків для очей, для загоєння ран, від застуди.

масла

У чайному напої зміст аромамасел низька. Проте вони мають ряд корисних властивостей і впливають на організм.

Перш за все масла надають чаю аромат. Він благотворно впливає на настрій і нервову систему людини. Другорядні властивості масел:

  • антисептичну дію;
  • болезаспокійливий;
  • імуномодулятор;
  • підвищує енергію, бадьорить;
  • знімає набряки і припухлості на обличчі;
  • знижує ризик онкологічних захворювань;
  • покращує вигляд і стан шкіри і волосся.

амінокислоти

У чаї міститься білок рослинного походження. Амінокислоти – це ланки в білкової ланцюга. Поступаючи в організм з продуктами харчування, вони допомагають відновлювати м’язову і сполучну тканину, відновлюють нервову систему.

При взаємодії з цукрами амінокислоти впливають на ароматичні властивості чаю.

алкалоїди

Вони представлені у вигляді чотирьох речовин: кофеїн (теїн), ксантин, теофілін, аденін.

Танат кофеїну або просто кофеїн – це речовина, аналогічне кофеїну в каві, але з менш інтенсивним впливом. В одній чашці чаю його в 2 рази менше, ніж в аналогічній чашці кави.

Кофеїн в чаї також впливає на організм.

  • Впливає на нервову і серцево-судинну системи, бадьорить.
  • Впливає на роботу нирок як діуретик – вони швидше виводять рідину з організму і тканин. Частково через це чаю приписують дієтичний ефект, проте жирова тканина не йде, немає лише набряклості і зайвої води в організмі.
  • Прискорює метаболізм.
  • Доставляє тканинам кисень.
  • Розширює судини головного мозку і стимулює розумову роботу.

Ксантин – це природний стимулятор. Він відповідає за тонус, бадьорість, гарний настрій і розумову активність.

Теофілін розширює судини і має сечогінний ефект.

Аденін і гуанін – речовини з негативним впливом. Однак вони погано розчиняються у воді. Щоб вони вступили в реакцію, заварку потрібно прокип’ятити.

пігменти

До них відноситься хлорофіл, теафлавин, бета-каротин. Вони відповідають за забарвлення чайного напою. Але це не єдина функція пігментів. Допоміжний ефект:

  • загальнозміцнюючу дію;
  • антибактеріальну;
  • прискорюють регенерацію клітин;
  • захищають шкіру від ультрафіолету;
  • виводять токсини;
  • покращують роботу шлунково-кишкового тракту;
  • природний антиоксидант;
  • зміцнюють імунну та нервову системи;
  • покращують вигляд і стан шкіри;
  • роблять зір краще і гостріше;
  • знижують ризик онкологічних захворювань.

Поживні речовини

У чаї з медом міститься білок і вуглеводи. З 20% білка лише 4-5% розчиняються у воді і потрапляють в організм з напоєм.

З вуглеводів розчиняється тільки моносахарид. Його зміст настільки мало, що калорійність чашки чаю коливається в межах 1-2 кКал.

Амінокислот в напої близько 20. Частина з них виконує функції вітаміну Р. Їх доповнюють вітаміни груп А, В, Е, К.

Крім того, чай багатий мінералами. Серед них: золото, кремній, кальцій, калій, мідь, магній, марганець, натрій, йод, фтор, фосфор. У фармакології ці мінерали включають до складу вітамінних комплексів загальнозміцнюючий дії. У процесі теплової обробки, окислення і хімічної реакції з водою чай втрачає деякі властивості. Різна ступінь обробки призводить до того, що види чаю розрізняються за своїми властивостями.

Чайний напій з медом не здатний завдати серйозної шкоди організму. Повністю відмовитися від нього варто тільки людям з індивідуальною непереносимістю компонентів складу. Людям з групи ризику можна пити чай, але робити це з дотриманням дозування.

Протипоказання для зеленого чаю з медом:

  • захворювання серцево-судинної системи -нарушается серцевий ритм;
  • гіпотонія і часті непритомність – знижується тиск, погіршується самопочуття, з’являється слабкість і млявість;
  • хронічні хвороби нирок – підвищується ризик утворення каменів;
  • гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки – чай ??викликає печію, біль і коліки;
  • гіпертиреоз і інші проблеми в роботі щитовидної залози.

Існують і протипоказання для чорного чаю з медом.

  • глаукома – підвищує очний тиск.
  • Гіпертонія і аритмія – частішає серцевий ритм.
  • варикоз – чай ??згущує кров, це погіршує її ток по венозних вузлів.
  • Артрит і подагра – через чаю накопичується фтор, він підсилює симптоми при подібних захворюваннях.
  • При вагітності і грудному вигодовуванні – пити багато міцного чаю шкідливо для плоду, що розвивається. Годуючим мамам потрібно бути обережними при виборі чаю з добавками. На один з компонентів букета у дитини може проявитися алергія.
  • Безсоння і неврози – кофеїн в чаї збуджує нервову систему, заснути стає ще складніше.

Поради щодо вживання

Потрібно враховувати поради фахівців щодо вживання напою з медом.

  • Занадто гарячий чай. Викликає розширення судин горла і носоглотки. Може привести до кровотечі. Крім того, є ризик отримати опік порожнини рота. Це боляче, неприємно і знижує чутливість смакових рецепторів.
  • Вчорашній чай. Це відмінна живильне середовище для бактерій. Про їх активної діяльності в чашці говорить тонка плівочка на поверхні чаю. Якщо плівочки немає, чай можна використовувати в лікувальних цілях. У вигляді примочок або полоскань він загоює рани, знімає запалення в порожнині рота, зміцнює зуби. Але пити його вже не варто.
  • До їжі. Розріджує слину, притупляє дію смакових рецепторів, заважає засвоєнню протеїну.
  • Після їжі (протягом 20 хвилин). Погіршує засвоєння заліза і протеїнів. Краще випити його через 40 хвилин після прийому їжі.
  • Натщесерце. Шкоди шлунку не завдає, але може викликати печію.
  • Занадто міцний чай. Викликає стрибок тиску, що призводить до головного болю.
  • Чай, який заварюється довше 10 хвилин. Шкідливий тим, що листя починає віддавати воді не тільки корисні, але і токсичні речовини.
  • Багаторазове використання заварки. Якісний чай можна заварювати до 3-5 разів протягом 12 годин. Після цього він приносить шкоду, а не користь, втрачаючи смакові якості.
  • Після ліків. Це знижує ефективність медикаментів. Ліки запивають тільки водою.
  • Ароматизований чай в пакетиках. Крім того, що в ньому тільки пил і крихта листів, які не приносять користі, він ще просякнутий синтетичними маслами для аромату. Самий алергенний зі всіх видів.
  • Такий варіант напою можна пити на ніч, на дієті, при похміллі і після тренування.

Як правильно готувати?

Щоб приготувати смачний і корисний напій з медом, потрібно вибрати відповідну тару, якісний чай і мед, м’яку питну воду, дотримати інструкцію.

Вибір чаю по сорту залежить від індивідуальних переваг і протипоказань. Ваговій чай коштує дорожче, але він якісніше, смачніше і корисніше розфасованого і пакетованого.

Воду потрібно брати м’яку. Підійде бутильована питна вода або фільтрована з-під крана. Нефільтроване занадто жорстка. У ній чай не розкриє всі свої якості.

Крім м’якості, важлива температура води. Її потрібно кип’ятити до «білого ключа». Це стан, коли вона тільки покривається дрібними бульбашками. У цей момент чайник з водою потрібно зняти з вогню. Тоді вона буде потрібної температури.

          Заварювання чаю вимагає точності в діях.

          1. Чистий чайник необхідно зігріти окропом зсередини і зовні. Для цього його заповнюють водою на третину і залишають на 15-30 секунд. Потім можна злити воду і обполоснути чайник зверху двома-трьома рухами.
          2. Покласти в нагрітий чайник листя. На 250 мл води потрібно 2-3 г чаю або ложка з гіркою. Чим дрібніше заварка, тим менше її потрібно на людину.
          3. Залити воду в чайник на одну третю частину. Закрити його кришкою і серветкою.
          4. Через 3-4 хвилини долити воду до половини тари. Знову накрити. Додати мед за смаком.

          Ще через 2 хвилини зняти серветку і долити воду до верху. Але між поверхнею води і кришкою має залишитися простір.

          Якщо все зробити правильно, зверху на воді з’явиться чайна пінка. Це виділилися масла. Потрібно злегка збовтати суміш, щоб пінка змішалася з водою, і можна розливати по чашках. Випити протягом 20 хвилин.

          Варто почитати: