Чай з листя смородини: користь і шкода, коли збирати сировину, чим корисний напій з порічкових нирок і гілок малини

З давніх-давен смородина використовується для приготування напоїв, заготовок на зиму і навіть ліків. Ягоди і листя цієї культури багаті корисними для людського організму мінералами і вітамінами. Невипадково смородиновий чай рекомендується до вживання людям зі зниженим імунітетом, а також тим, хто страждає нестачею вітамінів.

властивості чагарнику

Смородина являє собою рослина висотою 1-4 м з сильною кореневою системою. Дізнатися рослина можна за прямими подовженим гілках червоно-коричневого або сірого кольору. Листя смородини складаються з декількох лопатей і мають зазубрену округлу форму. Їх колір залежить від сорту, тому можна зустріти як яскраво-зелені, так і тьмяно-зелені листочки.

Декоративні сорти мають незвичну забарвлення листя: червоно-помаранчеву і червені, яка змінюється в залежності від пори року. Здебільшого смородиновий культура відноситься до листопадним чагарниках, але в тропічних районах можна зустріти і вічнозелені види.

Цвіте рослина в середині весни і в залежності від виду може виділятися білими, жовтими, рожевими або червоними квітками. Плоди смородини можуть мати круглу або овальну форму. Їх колір може мати чорний, червоний, білий, жовтий або фіолетовий відтінок. Що стосується смаку, то багато що залежить від сорту рослини. Ягоди можуть володіти кисло-солодким, солодким, кислим, а іноді і позбавленим смаку смаком.

Корисні якості

Смородина містить в собі безліч вітамінів, які і визначають корисні якості рослини. Досить яскраво виражений вітамін С, що знаходиться не тільки в ягодах, але і в листі, нирках, бутонах і квітках. Крім аскорбінової кислоти, в плодах містяться вітаміни А і В – групи.

Рецепти на основі смородини використовують при багатьох проблемах зі здоров’ям. Наприклад, до них вдаються при підвищеному тиску або підвищеному рівні глюкози. А також смородина допомагає відновити імунну систему після важких вірусних захворювань.

Смородинові відвари володіють проносним і сечогінною властивістю. Вони ж здатні допомогти при легких формах гастриту і виразки шлунка.

Протипоказання

Незважаючи на масу позитивних якостей, смородина має ряд протипоказань. Наприклад, вживання смородини може завдати шкоди здоров’ю при гепатитах, венном тромбозі, алергії, підвищеної кислотності шлунка і посиленою згортання крові.

Які частини рослини можна використовувати?

Для того щоб відчути на собі всі дивовижні властивості смородини, необов’язково є свіжі ягоди або вдаватися до рецептів на основі плодів. Для лікування захворювань в області дерматології або підвищення імунітету можна використовувати відвари на основі листя, нирок і навіть пагонів рослини.

У порічкових листі містяться вітаміни, фітонциди, мінеральні речовини і флавоноїди. Багатий зміст лимонної кислоти робить листя необхідними при нестачі вітамінів і пригніченою імунною системою. На їх основі виготовляють препарати для відновлення сил після хвороби, а також для запобігання появи онкологічних захворювань. Листування настойки допомагають дезінфікувати ранки і зняти запалення.

Нерідко для спеціальної обробки листя смородини використовується ферментація. Вона являє собою завяливание сировини, бродіння і висушування. Такий спосіб дозволяє максимально зберегти корисні властивості листя, а також висловити їх смак і аромат.

Молоді пагони чорної смородини мають сечогінну, потогінну і жарознижувальну властивостями. З гілочок готують відвари, які активно застосовують для стимуляції роботи наднирників.

Нирки чорної смородини нерідко застосовуються для відновлення кровоносної системи людини. З них варять відвари, які допомагають ефективно лікувати дерматити, ексудативнийдіатез та хвороби очей.

Смородинові квітки багаті вітамінами і мікроелементами, які, не ступають дивовижним властивостям листя смородини. Крім того, вони є прекрасними медоносами. Смородиновий мед має ряд корисних властивостей, які дозволяють боротися з простудними захворюваннями, покращують апетит і відновлюють роботу шлунково-кишкового тракту.

Як правильно збирати?

Кожен елемент смородини має корисні властивості, які необхідні для нормального функціонування організму. Для того щоб правильно приготувати той чи інший рецепт, потрібно знати правила збору смородинового листя, нирок, ягід і гілочок.

  • Нирки смородини збирають у березні – квітні. Для збору потрібно використовувати секатор, яким зрізаються гілки з набряклими нирками. Після зрізу гілки пов’язують в пучки і залишають просохнути на пару днів. Після закінчення цього часу нирки відокремлюють від гілок і відправляють на зберігання в морозильну камеру. Використовувати заготовку можна протягом наступного року.
  • Час збору ягід припадає на липень – серпень, коли плоди досягають піку свого дозрівання. Збирають їх у ємність, після чого рівномірно розподіляють на поверхні підношення, щоб вони добре просушити. Сушка може проходити як в тіні під навісом, так і в духовці газової плити. Зберігати висушені ягоди можна протягом двох років.
  • Листя смородини зрізають на початку осені. Вони повинні бути зеленого кольору, без всяких пошкоджень. Після збору їх потрібно залишити на свіжому повітрі, де вони повинні висохнути. Термін зберігання висушеного листя дорівнює одному року.
  • Смородинові гілки найкраще обрізати в кінці сезону, коли з них вже опало листя. Для збору знадобиться секатор, яким потрібно обрізати кращі частини свіжих гілок. Після зрізу гілочки необхідно розмістити на підвіконні для просушування.

Як заварювати?

Щоб заварити смородину в домашніх умовах, знадобиться підготувати подрібнені смородинові листя. Щоб приготувати одну порцію чаю, досить взяти 1 столову ложку сухого листя і залити їх окропом на 12 хвилин. Після того як чай заварилася, його необхідно процідити.

У літню пору можна заварювати чай з свіжозібраних листя. Для цього їх потрібно лише вимити, помістити в кухоль і залити гарячою водою.

Щоб зробити ферментований чай з смородинового листя, необхідно підготувати сировину. Щоб ферментувати листочки, потрібно для початку піддати їх в’яленню. Для цього їх розкладають на підносі і залишають в тіні на добу. Після цього з листочків потрібно добути сік. Для його видобутку можна використовувати метод шинкування або м’ясорубки.

Нашатковані листя потрібно піддати бродінню. Для цього їх потрібно скласти в ємність і накрити вологою ганчіркою. Бродити сировина повинна приблизно 7-8 годин при температурі 25 ° С. Зрозуміти, що воно заграло, можна по сильному фруктовому запаху.

Після процесу бродіння листя необхідно просушити в духовці при температурі 100 ° С. При цьому важливо, щоб дверцята печі була злегка прочинені. Зрозуміти, що духовку пора вимикати, можна по реакції листочка на згин: якщо він зламається, значить, сушка завершена.

Заварюють ферментований чай так само, як і звичайний. Відрізняється він тільки більш вираженим смаком і ароматом.

Рекомендації по вживанню

Відомо, що користь смородини полягає в утриманні в ній мікроелементів і вітамінів. Але не всі люди можуть вживати в їжу цей продукт. Тому дуже важливо знати, кому рекомендована смородина і в яких кількостях.

Смородина може істотно допомогти організму при недокрів’ї. Смородинові ягоди є хорошим кровотворних засобом, яке добре очищає кров. До того ж вони здатні підвищити рівень гемоглобіну.

Доведено, що настойки з листя і ягід добре допомагають боротися з високою температурою. Тому смородинові відвари можна пити при застудах, що супроводжуються підвищенням температури тіла.

Смородинові кошти мають сечогінну дію, що дозволяє лікувати хвороби сечового міхура і нирок. Важливо і те, що смородина здатна знімати набряклість.

Смородину рекомендовано вживати в їжу для виведення токсичних речовин з організму і холестерину з крові.

Діабетики можуть сміливо додавати плоди цієї культури в свій раціон, так як вони лише дозволять зміцнити організм і підвищити загальний імунітет.

Людям, що страждають жирним блиском шкірних покривів, можна використовувати відвар смородинового листя для щоденного протирання.

Смачні рецепти

Існує безліч рецептів, в основу яких входить смородина. Найпростішим рецептом є чай, до складу якого також входять гілки малини. Такий напій має неповторний смак і запах.

З ягід чорної смородини можна приготувати незвичайне печиво. Для його приготування знадобляться:

  • смородинові ягоди – 300 г;
  • вершкове масло – 300 г;
  • цукор – 150 г;
  • пшеничне борошно – 300 г;
  • мелені горіхи – 100 г;
  • картопляний крохмаль – 35 м

Щоб приготувати печиво, необхідно підготувати посуд з підталим маслом, в яке потрібно додати цукор. Далі потрібно збити все до однорідної маси, поступово додаючи смородину. В отриману суміш потрібно насипати горіхи, борошно і крохмаль, і замісити тісто. Замішані тісто потрібно помістити в пакет і покласти в холодильник на 40 хвилин. Після цього тесту потрібно надати форму ковбаси і нарізати його на тонкі кружальця. Випікати печиво потрібно в духовці при 180 градусах протягом 15 хвилин.

Смородина знайшла застосування у виготовленні лікеру. Для його приготування знадобиться:

  • свіжа або заморожена смородина – 500 г;
  • горілка – 500 мл,
  • цукровий пісок – 270 мл;
  • вода – 270 мл.

Рецепт приготування досить простий: ягоди необхідно розім’яти і залити горілкою. Настоюватися настоянка повинна мінімум тиждень, після чого її потрібно процідити і додати воду і цукор. Кількість цукру і води можна регулювати самостійно – все залежить від особистих смакових переваг. У підсумку виходить смачний смородиновий лікер, міцність якого дорівнює приблизно 20 градусам.

Про те, як приготувати чай з гілок чорної смородини, дивіться в наступних відео.