Чай в пакетиках: користь пакетованого напою, ніж шкідливий для здоров’я елітний продукт і з чого його роблять

Виробники пакетованого чаю заявляють про те, що такий напій нічим не відрізняється від листового аналога. Чи так це, і чи дійсно сучасний пакетований чай, крім простоти і зручності заварювання, має вишуканий смак і несе користь організму – це питання, що хвилюють багатьох любителів ароматного напою.

Особливості

Пакетований чай відрізняється, в першу чергу, формою – він випускається невеликими дозуванням в паперових фільтр-пакетиках. Для заварювання його не потрібно витрачати час – досить залити окріп прямо в кухоль. Наполягати такий чай також не потрібно – він починає віддавати смак майже відразу після занурення в воду.

Цікаво, що перший аналог сучасного пакетованого чаю з’явився в 1904 році, коли американський торговець вирішив розіслати своїм покупцем кілька сортів чаю на дегустацію. Порції промотовара (а адже їм тоді і був такий чай) були невеликими, на 1-2 чашки. Загорнутий чай був в невеликі мішечки з шовку, які, однак, потрібно було розгорнути, заварюючи чай звичним способом.

Фахівці торгового дому Teekanne вирішили використовувати подібний продукт, замінивши шовкові мішечки марлею і пропонуючи опускати їх відразу в окріп. У 1914 році такий чай став особливо популярним серед американських солдатів, які називали напій «чайної бомбою» і цінували його за високу швидкість заварювання в похідних умовах.

У 50-х роках минулого століття пакетований чай отримав масове поширення, а тканинний мішечок замінили нейлоном або фільтрованої папером.

Користь і шкода

У складі пакетованого чаю основу складають крихти, що залишилися після переробки чайних листів для більш дорогих сортів чаю. Не виключено, що сюди ж потрапляють подрібнене листя, непридатні для використання в інших сортах чаю – перепалене, недосушені і так далі.

Для додання смаку і аромату такому сировини виробники додають в нього ароматизатори, барвники і різні синтетичні добавки. Звичайно, їх надходження в організм не можна назвати корисним, і з плином часу це може викликати певні проблеми зі здоров’ям. Однак у людей, які страждають алергією, а також дітей можлива миттєва реакція на подібні добавки. Алергія може проявитися як висипаннями на шкірі, так і кишковим отруєнням і навіть задухою. При частому вживанні таких чаїв не виключено розвиток гастритів і панкреатитів, а також дерматитів.

Як відомо, елітний чай для традиційного заварювання готують з молодих чайних листочків і нирок. Однак процес їх збирання і ферментації – досить дорогий процес в порівнянні з використанням старіших і грубих листочків. Не дивно, що саме вони часто застосовуються в якості основи пакетованого чаю.

У таких старих чайних листах міститься підвищений вміст фтору, який вкрай неоднозначно впливає на організм людини. При його недоліку виявляється слабкість кісткової тканини і пошкодження зубної емалі, проте надлишок також загрожує проблемами зі здоров’ям.

Звернути увагу слід і на той факт, що більшість недорогих пакетованих чаїв має термін придатності 2 роки з дня сортування, в той час як якісний чай зберігається лише рік з дня складання листа. Не дивно, що в такому сировину не міститься корисних речовин і ефірних масел, а присутні лише дубильні речовини, токсини, в тому числі небезпечний, стійкий до термічної дії афлотоксину. У великих дозах він викликає смерть через токсичного ураження печінки, а при невеликому, але регулярному появі в організмі сприяє зниженню імунітету і мутації в генетичному коді клітин.

Чайний пакетик в більш дешевих продуктах зроблений з паперу, яка з якихось причин не страждає від впливу гарячої води. Секрет цього криється в спеціальній обробці, якій піддаються фільтр-пакети. Якщо ви не готові вмочати подібну упаковку в напій, краще купувати продукт в напівпрозорому нейлоновому або шовковому пакеті.

Нарешті, важливо звернути увагу, яким чином кріпиться чайний пакетик. У якісному продукті нитка пришивається до пакетику, а не фіксується скобою або клеєм. Вплив останніх навряд чи можна назвати корисним для організму.

Перевагу слід віддавати пакетованого чаю з крупно порізаною чайним листом. Чим більше, тим краще. Листи, а точніше, їх частини, повинні проглядатися візуально, відчуватися тактильно. У якісному продукті деякі фрагменти можна навіть розламати.

Такий напій містить дубильні речовини і флавоноїди. Перші забезпечують антибактеріальну дію, другі зміцнюють стінки судин і підвищують імунітет. Чай має тонізуючу дію, бадьорить.

Деякі люди вважають зелений пакетований чай кориснішим в порівнянні з чорним, однак не варто плутати насиченість напою з його складом. Як і чорний чай, зелений готують з чайної пилу та потерті, а для смаку і відтінку додають синтетичні компоненти.

Якщо говорити про більш дорогих пакетованих зелених чаях, то в них може міститися сировину високої якості, без синтетичних добавок і барвників. Не варто порівнювати такий напій з хорошим чорним чаєм з пакетиків, це просто різні напої, що демонструють різну дію на організм.

З чого роблять?

Існує твердження, що пакетований чай виготовляють з чайної пилу та обрізків чайного листа. Це твердження справедливо, оскільки в пакетики засипається все те, що залишається від переробки крупнолистового чаю і чаїв дрібної і середньої фракції. Так повинно бути в ідеалі, і це ще не найгірший варіант.

Однак більшість виробників в гонитві за наживою закуповують непридатний чайний лист, при виробництві якої порушено технології або терміни зберігання, перемелюють його і змішують з описаним вище сировиною.

Домогтися потрібної маси чайного пакетика, що не витрачаючись на закупівлю сировини, можна, також додавши до заварці змолоти трави або кору дерев. Забезпечити належний смак і аромат допомагають ароматизатори, пігменти і підсилювачі смаку.

Елітний чай зазвичай випускається в фільтр-пакетиках в формі піраміди, в якому досить добре проглядаються шматочки чайного листа, а при додаванні квіток, ягід або фруктів – і ці частинки.

У паперових пакетиках різниться лише порошкоподібною сировину, про яке виробник заявляє, що це подрібнений чайний лист. Однак більшість подібних чаїв за невисокою ціною заварюються навіть у прохолодній воді, що неможливо навіть при використанні дрібнофракційних листа. Напрошується висновок про додавання барвників і ароматизаторів, які надають чайної пилу смак і аромат благородного напою.

Одним з показників якості пакетованого чаю є його упаковка в подвійній пакетик. Верхній шар повинен бути фольгированним, щоб пакетик не пропускав світла, а також перешкоджав впливу на чай вологи і сторонніх запахів. Другий пакетик, в який засипається сировину, виконаний з нейлону, має перфорацію. Він просочується спеціальними смолами, що не розмокають у воді, в тому числі окропі.

Як заварювати?

Рекомендується опускати чайний пакетик в склянку з гарячою водою і кілька секунд (як мінімум, 10-15) залишати його нерухомим, після чого видаляти зі склянки, злегка вичавлюючи чайною ложечкою. Не слід залишати чай у склянці, оскільки це збільшить концентрацію в напої токсинів і барвників. Не рекомендується занадто сильно викручувати чайний пакетик або натискати на нього в склянці, оскільки упаковка може розірватися і в чай ??потраплять частинки заварки, які будуть плавати на поверхні напою.

Не слід використовувати для заварювання чаю окріп, який губить чайний лист. Чорний чай зазвичай заварюють водою, температура якої становить 85-95 градусів, зелений – 70-80 градусів.

Чай потрібно випивати відразу, оскільки в охолодженому напої утворюється плівка, яка містить канцерогени. Не рекомендується пити напій на голодний шлунок, оскільки навіть елітний листової напій при такому вживанні здатний викликати болі в животі і почуття спазму, не кажучи вже про менш якісних пакетованих аналогах.

Щоб чай вийшов смачним і добре заварюється, важливо, щоб упаковка була правильною. В першу чергу мова йде про подвійний упаковці, де зовнішній шар – обов’язково фольгований, герметично закритий. Тільки так можна бути впевненим, що чай не вбере в себе сторонні запахи і присмаки або НЕ відволожиться. У сирому чаї, до речі, заводиться цвіль, яку вельми непросто розпізнати через присутніх добавок і ароматизаторів.

Відкрийте чайний пакетик і зверніть увагу на його цілісність, спосіб кріплення нитки. Оцініть, чи не висипається з нього чайна пил. За обсягом пакетик завжди повинен бути більше, ніж знаходиться в ньому заварка, що забезпечує заварювання чаю.

Не слід використовувати для заварювання пластикові стаканчики, які при наповненні окропом починають виділяти токсини. І без того малокорисних напій перетворюється в небезпечний для здоров’я. Для заварювання чайного пакетика слід використовувати керамічну або порцеляновий посуд.

Якщо ви купуєте чай з великою кількістю нібито натуральних добавок, але при цьому його вартість середня або нижча за середню, то, швидше за все, перед вами чай з ароматизаторами і хімічними добавками.

Більш високою якістю мають ароматизовані чаї, процес приготування яких передбачає додавання ефірних масел, ягід і фруктів безпосередньо до чайного листу і їх спільну сушку. Після цього ягоди і фрукти прибираються з чаю, і він досушивается. Такий чай, звичайно, корисніше, оскільки ароматизований природними компонентами, проте і коштує вище.

Найкращим варіантом для любителів чаю з фруктами і ягодами є, звичайно, заварка з додаванням цих компонентів в сушеному вигляді. Вони зазвичай проглядаються в чайному пакетику, останній має трикутну (пірамідальну) або круглу форму. Сировина всередині пакетика виходить неоднорідним, оскільки фрукти і ягоди не можуть бути подрібнені занадто дрібно, до стану пилу.

Якщо після заварювання в склянці залишився осад або напій вийшов каламутним, не варто навіть пробувати його, оскільки такий чай не тільки шкідливий, але і небезпечний для здоров’я. Відмовитися від вживання варто і при наявності у завареного напою запаху клею або пластику. До речі, дуже сильний чайний, ягідний або фруктовий аромат свідчить про те, що виробник маскує за ним непривабливий запах цвілі або інші сторонні запахи, які свідчать про низьку якість продукту.

Пити пакетований чай можна в кількості не більше 5 склянок на день, кожного разу заварюючи новий пакетик. Повторно заварений пакетик не містить компонентів чайного листа, в його складі – лише токсини і ароматизатори, пігменти. Не рекомендований він людям з ослабленим імунітетом, дітям, вагітним і годуючим жінкам.

В умовах дефіциту часу набагато краще використовувати спеціальні тканинні фільтри або ложку-ситечко. У них засипається звичайна заварка в обсязі, достатньому для одного чаювання. Далі суміш заливається гарячою водою, настоюється пару хвилин. Після досягнення чаєм необхідної концентрації мішечок або ложка прибираються. По суті, ви п’єте звичний листової напій, заварений іншим способом.

Про те, який буває чай в пакетиках, дивіться в наступному відео.