Cамогон з кукурудзи в домашніх умовах

Не всі знають, що знаменитий вид віскі під назвою бурбон робиться зі звичайної кукурудзи і у нас його можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Щоб зробити самогон з кукурудзи, рецепти якого тут представлені, необхідно запастися терпінням, зате в результаті можна не сумніватися.

З цієї рецептурою готується традиційний домашній бурбон. Напій виходить досить міцним, близько 45-47 градусів. Вода для самогону повинні бути чистою, краще фільтрованої, а в ідеалі – джерельною. Продукти відбираються хорошої якості. Смак у напою виходить м’яким, незважаючи на градуси.

Класичний рецепт самогону з кукурудзи на дріжджах

Складові:

  • Крупа (мука) кукурудзяна – 1,5 кг.
  • Дріжджі – 5 г сухих або 25 г свіжих.
  • Солод – 300 м
  • Вода – 7 л.

Солод можна використовувати будь-який – пшеничний, ячмінний, житній. Без нього не відбудеться розщеплення крохмалю і перетворення його в цукор.

Деякі самогонники воліють замінювати солод штучними ферментами, які можна купити в спеціалізованих торгових точках. Але все ж краще робити класичний віскі з кукурудзи на натуральних продуктах.

робимо брагу

Для приготування браги знадобиться дві великі, різні по діаметру каструлі. Всю начиння необхідно підготувати заздалегідь.

  • Більшу за розміром каструлю наповніть водою наполовину і нагрійте її до 50-60 градусів. Потім наповніть водою каструлю поменше і поставте її у велику, створивши таким чином водяну баню. Дочекайтеся поки вода у верхній ємності не нагріється до аналогічної температури.
  • У гарячу воду невеликими порціями насипайте кукурудзяну муку, постійно помішуючи. Варіть кашу (затор) 15 хвилин.
  • Підвищіть температуру до 65 градусів і варіть масу ще 15 хвилин. Не забувайте постійно помішувати її, щоб не утворився нагар.
  • В затор додайте 1 літр води, доведіть температуру до 80 градусів і варіть ще 20 хвилин, накривши каструлю кришкою і помішуючи масу час від часу.
  • Солод подрібніть (при необхідності) і додайте до затору.
  • Зніміть кашу з водяної бані, охолодіть її до 60-65 градусів. Потім каструлю закрийте кришкою, укутайте теплий ковдрою і приберіть в тепле місце на 7-8 годин. Протягом цього часу затор повинен придбай солодкуватий смак.
  • Після, розведіть дріжджі згідно з інструкцією і внесіть їх в затор. Його температура в цей момент повинна бути в межах 25-30 градусів.
  • Готове сусло перелийте ємність для бродіння і встановіть гідрозатвор. Приберіть тару в темне місце зі стабільною температурою в межах 20-27 градусів.
  • Через 4-7 днів процес бродіння повинен завершитися. Це можна визначити по сдувшімуся гідрозатворів (якщо використовувалася мед. Рукавичка) або відокремленому осадку на дні тари і посветлевшей рідини. Брага повинна придбати гіркуватий присмак і характерний спиртовий запах. Далі, йде наступний процес.

Перегонка браги та отримання бурбона

Для отримання чистого і якісного самогону, брага з кукурудзи повинна пройти фільтрацію і перегонку.

Класичний рецепт самогону з кукурузиДелается це таким чином:

  • Марлю складіть в 2-3 шар і профільтруйте брагу, щоб видалити з неї всі частинки.
  • Потім залийте бражку в перегінний куб і приступите до дистиляції. Розділяти її на фракції не рекомендується. Закінчите перегонку, коли фортеця струменя становитиме не більше 25%.
  • Отриманий дистилят розбавте очищеною водою до 15-20%. Чи не буде зайвою очищення вугіллям. Після цього на малому вогні зробіть другу перегонку. Дуже важливо відокремити перші 12-15% виходу від кількості чистого спирту. Це шкідлива рідина і вона може зіпсувати смак і якість всього напою. Закінчують другу перегонку, коли фортеця струменя буде дорівнює 43-45 градусів.
  • Готовий дистилят розбавте фільтрованої холодною водою до 40% і розлийте рідина по скляних тарам, закривши їх дуже щільно. Приберіть ємності в темне місце на 2-е суток.

Після закінчення часу бурбон готовий. Напій має легку солодкість і приємний кукурудзяний аромат. Для отримання золотистого кольору і додаткових смакових нот, самогон наполягають в дубових бочках або на дубової трісці від 3 до 12 місяців.

Рецепт самогону з кукурудзи без дріжджів

Це більш простий рецепт напою. Але варто врахувати, що і смак у нього виходить дещо інший, який не дозволяє назвати його справжнім бурбоном.

вам буде потрібно

  • Зерна молодий цукрової кукурудзи – 5 кг.
  • Вода очищена – 15 л.
  • Цукор – 6-6,5 кг.

Рецепт самогону з кукурудзи без дріжджів

Як приготувати

  • Два літри води підігрійте до кімнатної температури і залийте нею кукурудзяні зерна. Додайте до маси 2 кг цукру, все перемішайте і приберіть в тепле, світле місце. Тримайте кукурудзу до тих пір, поки вона не проросте.
  • Коли з’являться паростки, додайте до зерен залишкова кількість води і цукру, все перемішайте і розкладіть по тарам. Ємності закупорте гідрозатворами.
  • Приберіть брагу в тепле місце для бродіння.
  • Через 10-14 днів бродіння має завершитися. Процідіть рідину через марлю.
  • Переженіть брагу через самогонний апарат 2 рази і розлийте по пляшках. Дайте самогону постояти 2-3 діб, після чого він готовий до вживання.

Пити самогон з кукурудзи, рецепти якого тут представлені, слід охолодженим і обов’язково з закускою. Напій виходить дуже міцним і вживати його на голодний шлунок вкрай не рекомендується. В Америці, на батьківщині бурбона, його подають в широких келихах з невисокими стінками під м’ясні страви. Деякі гурмани віддають перевагу пити маїсовий віскі з фруктами або шоколадом. Вважається, що ці продукти вигідно відтіняють смак напою.