Буряк в банках на зиму: особливості, рецепти, зберігання

Буряк на зиму в банках – це корисне доповнення для будь-якої страви. Існують різні варіанти підготовки заготовки. Ми радимо вам спробувати відразу кілька варіантів, щоб ви могли вибирати.

Особливості заготовок в банках

Стерилізація повних банок – це ще один спосіб для знищення бактерій, що сприяють стрімкої псування консервованих продуктів.

Час стерилізації повних банок:

  • 0,5 літрові – 10-15 хв .;
  • 1 літрові – 20-25 хв .;
  • 3 літрові – 30-35 хв.

Іноді на зиму буряк маринують без необхідності стерилізації. Маринад в цьому рецепті відрізняється кисло-солодким смаком, який дуже гармонійно поєднується зі смаком коренеплодів. Овочі можна додавати окремо і разом з маринадом в супи або салати після приготування.

Є багато рецептів для приготування буряка. Рецепти відрізняються один від одного додаванням спецій і прянощів. Тут все залежить від того, який смак вам подобається і як ви плануєте використовувати овоч в маринованої формі.

Заготівля буряка для борщу в банках

Така маринована буряк підходить як для заправки борщу, так і у вигляді окремого салату або приготування салатів з нього. Для борщу краще вибирати солодкі сорти буряка, але, в загальному, все залежить від вашого смаку.

Спеції можна додавати за смаком. Рецепт приготування буряка зі стерилізацією: 0,5 л банки стерилізують протягом 10 хвилин, 1 літр протягом 15 хвилин.

Інгредієнти для приготування буряка для борщу на зиму:

  • 1 літр води;
  • 40 г цукру;
  • 40 г солі;
  • 60 мл столового оцту 9%;
  • солодкий перець;
  • гвоздика;
  • лист лавровий;
  • буряк в потрібній кількості

Як приготувати буряк на борщ:

  1. Вимийте буряк, залийте холодною водою і кип’ятіть близько 20-30 хвилин після того, як вона закипить на плиті. Краще варити на середньому вогні без додавання солі.
  2. Потім залити буряки холодною водою, охолодити, очистити і нарізати дрібними шматочками – в залежності від ваших цілей.
  3. У підготовлені чисті банки покладіть запашний перець (2-4 штуки), гвоздику (1-2 шт.), Лавровий лист (1 шт.), І покладіть подрібнену буряк.

Рецепт для маринаду:

  1. Додайте вказану кількість інгредієнтів в воду і нагріти, помішуючи, до тих пір, поки цукор і сіль не розчиняться.,
  2. Отримавши маринад, залийте буряк в банках, накрийте і простерилизуйте кількість часу, вказане в описі рецепта.
  3. Закатати, перевернути на чистий рушник до повного охолодження і прибрати для зберігання в прохолодне місце.

Буряк по-корейськи на зиму в банках

Для підготовки корейської буряка на зиму нам потрібні наступні продукти:

  • 1 кг буряка;
  • 3 столові ложки оцту або більше (за смаком);
  • 6 зубчиків часнику;
  • половина ложки червоного і чорного перцю;
  • 1 ч. Л. порошку коріандру;
  • 1 ст. цукру;
  • не менше 1 ч. л. солі або за смаком;
  • 3-4 столові ложки соняшникової олії.

приготування:

  1. Моєму коренеплоди, які не обрізаємо ніяких хвостів або листя.
  2. Кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо 10-15 хвилин після моменту кипіння. Час приготування залежить від розміру овочів. За цей короткий час коріння будуть тільки злегка вареними, майже свіжими.
  3. Вимикаємо вогонь, зливаємо воду і ставимо каструлю з овочами під потік холодної води. Міняємо воду на холодну, поки овочі не охолонуть.
  4. Коренеплоди ми чистимо і подрібнюємо соломкою на спеціальній тертці для корейських салатів. Скласти в миску, посипати сіллю і цукром, полити оцтом.
  5. Перемішуємо і розкладаємо в стерилізовані банки. Чекаємо півгодини, щоб овочі виділили достатньо соку.
  6. Спеції змішуються і додається часник.
  7. У нагріту сковорідку виливаємо масло і до того, як воно закипить, наливаємо суміш спецій і часнику.
  8. Перемішуємо і смажимо 10 секунд! Відразу ж після смаження наповніть збагаченим маслом приготований в банках продукт.
  9. Закриваємо банки щільними стерильними кришками і зберігаємо салат в холодильнику. Якщо ви хочете закатати салат, то, закриваючи банки стерильними металевими покриттями, стерилізують салат протягом 10 хвилин – після досягнення температури води 90 градусів.

Буряк для вінегрету

Як заготовити так, щоб завжди під рукою була буряк варена в банках на зиму.

Складові:

  • Запечена або відварений буряк – 2-3 шт. (700 г);
  • сіль – 1,5 ч. л .;
  • цукор 4,5 ст. л .;
  • лимон – 1 шт;
  • рослинне масло – 70 мл.

Як приготувати буряк для вінегрету на зиму:

  1. Відварити попередньо буряк до готовності. Замість варіння ви можете обернути овоч фольгою і запекти в духовці протягом 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
  2. Охолоджена буряк очищається. Не поспішайте виймати її рано, вона повинна бути повністю готова. Перевірити готовність продукту не складно, просто проколоти ножем. Якщо гострий предмет проходить так само, як і годинниковий механізм – буряк готова. В іншому випадку збільште час варіння
  3. Буряк ріжеться на маленькі кубики або натирається на крупну тертку.
  4. Викладаємо буряк в сковороду або каструлю. Додайте цукор, сіль, свіжовичавлений сік одного лимона і вилийте рослинне масло. На 15 хвилин ставимо на грубку для гасіння на невеликому вогні.
  5. Ретельно вимийте скляні банки содою і простерилизуйте. Заповніть щільно банку буряком. Покладіть шматок тканини або вафельний рушник на дно ємності, поставте банки з буряком.
  6. Залити теплу воду в каструлю відповідно до рівня плечей скляних контейнерів і стерилізувати після закипання протягом 10 хвилин. Закочує кришками і залишаємо до повного охолодження. Буряк зберігається взимку в баночках в прохолодній коморі або в холодильнику.

Тертий буряк на зиму в банках

Відмінний рецепт, як може зберігатися буряк варена в банках на зиму. Маринований буряк прекрасно зберігається. Терта чудово доповнює будь-який гаряче блюдо і підходить для приготування холодник, салатів. Така заготовка допоможе зменшити приготування їжі, тому що буряк вже оброблена і готова до використання.

Може бути, такий рецепт і для вас стане «необхідним». Настав час спробувати нові страви з ваших улюблених овочів!

Інгредієнти: буряк (кількість довільно).

Для маринаду:

  • Вода – 1 літр;
  • Цукор 1 ст .;
  • Сіль 1 ст .;
  • Оцет 1 ст.

приготування:

  1. Коренеплоди слід мити, зварити до готовності, вилити воду, налити холодну воду, очистити, натерти.
  2. Помістити буряк в стерилізовані банки по плечі.
  3. Підготуйте маринад, довівши до кипіння.
  4. Заповніть буряк гарячим маринадом і негайно закатати її.
  5. Банки перевертаються догори дном, залишаються до повного охолодження.

Як консервувати буряк на зиму в банках

Як засолити буряк в банках? Цей рецепт підходить для тих, хто любить буряк в чистому вигляді або планує використовувати заготовки з неї для інших страв, наприклад, для борщу або вінегрету. Іншою перевагою цього рецепта є те, що для нього можуть бути використані навіть невеликі коріння, які традиційно вважаються марними для чого-небудь.

Перше, що нам потрібно зробити, це вимити і очистити буряк від листя і корінців. Потім варите буряк, поки вона не буде повністю готова. Нещодавно стало популярним готувати її в мікрохвильовій печі з невеликою кількістю води, тому для нашого рецепта ця техніка не буде працювати, тому що відвар буряка також стане в нагоді.

Готову буряк потрібно негайно покласти в холодну воду і залишити там близько двадцяти хвилин. А поки давайте готуємо маринад. Відвар ретельно проціджують через марлю, складену в декілька шарів. Тепер для кожного літра рідини нам потрібно додати 3 ст. столові ложки цукру, 1 ст. ложку солі, а також один бутон з гвоздики і два горошку солодкого перцю.

Крім того, ви можете додати 1 чайну ложку лимонної кислоти, але це залежить від вас. Тепер візьміть нашу буряк, очистіть (завдяки холодній воді, шкіра від кореня повністю видаляється) і розкладіть в стерилізовані банки. Після закочування все банки консервованої буряків повинні бути поміщені в контейнер з водою, доведені до кипіння і простерилізовані 20 хвилин.

Маринад без оцту

Як засолити буряк в банках без оцту? Просто!

  • вода – 1 л;
  • сіль (тільки грубозерниста) – 2 ст .;
  • лимонна кислота (у гранулах) – 1 ч. л.
  • цукор – 3 ст.

Наповнюємо каструлю водою. Додаємо цукор, лимонну кислоту і сіль. Доведемо отриману суміш до кипіння.

зберігання

Зберігайте банки з консервованою буряком найкраще в погребі, підвалі, холодильнику, можна і на балконі (найголовніше, щоб уникнути морозу!). Стерилізованим заготівлях холодильник не потрібен. Їх можна зберігати при температурі від 0 до 25 градусів протягом двох років. Кращим місцем для зберігання є темна комора.

Таким чином, заготовки буряка на зиму мають кілька рецептів. Якою буде найкращим для вас, вибирати тільки вам.