Брокколі в духовці: користь запеченого овоча, як запікати з цвітною капустою, як смачно приготувати, скільки часу буде готуватися

Капуста брокколі – дуже корисний овоч, який містить вітаміни і мікроелементи, необхідні організму. Його необхідно включати в раціон і дітям, і дорослим. А значить, буде корисно дізнатися, як смачно запекти брокколі в духовці, а також рецепти і рекомендації по її приготування.

Корисні властивості овоча і протипоказання

Клітковина, білки, кислоти омега-3, омега-6, вітамін С, йод, фосфор, кальцій, залізо, РР, Е, К – ось далеко не всі вітаміни і корисні речовини, які присутні в брокколі. При цьому вітаміну С в цьому виді капусти не менш, ніж в лимоні, а по бета-кератину овоч не поступається моркви. Регулярне вживання брокколі допомагає підтримувати здоров’я організму в нормі і боротися з різними захворюваннями.

  • Холін і метіонін, що містяться в броколі, перешкоджають утворенню холестерину.
  • Завдяки високому вмісту клітковини брокколі сприяє очищенню кишечника і виведенню шлаків з організму.
  • У капусті цього виду містяться корисні речовини, необхідні очам і надають сприятливий вплив на зір.
  • Людям, страждаючим алергічними реакціями, необхідно її включати в раціон: вона не тільки не викликає алергію, а й знижує її прояви, викликані вживанням інших продуктів в їжу.
  • При артриті і проблемах, пов’язаних з щитовидною залозою, теж рекомендується вживати брокколі.

  • Капуста сприяє зміцненню імунітету, бореться з простудними захворюваннями.
  • Активно використовується при боротьбі зі злоякісними пухлинами і під час хіміотерапії. Для профілактики онкологічних захворювань цей овоч потрібно вживати всім.
  • Проживають в районах з підвищеним рівнем радіації теж повинні включати в своє меню цей продукт.
  • Допоможе він і в боротьбі зі стресами, зміцнюючи нервову систему.
  • Якщо регулярно вживати зелену капусту, це знизить ризик виникнення інфарктів і інсультів.
  • Хворим на анемію цей овоч вкрай необхідний, оскільки багатий вмістом заліза.
  • Незамінний він і при схудненні. Присутність його в дієтах прискорює обмін речовин і в той же час забезпечує організм вітамінами.
  • Про користь брокколі свідчить і той факт, що овоч одним з перших починають давати немовлятам. Потрібен овоч і вагітним жінкам: він сприятливо впливає на розвиток майбутньої дитини.
  • Вітаміни, що містяться в рослині, беруть участь і в збереженні краси: добре впливають на шкіру, волосся і нігті.

Капуста брокколі корисна в будь-якому вигляді. Вона смачна сира, смажена, запечена в духовці. Для дієтичних страв овоч готують на пару. Все залежить від того, як його приготувати, які інгредієнти додати.

Але при всій своїй користі капуста може нанести і шкода. Якщо, наприклад, продукт довго зберігався в холодильнику і став несвіжим. При використанні великої кількості масла і інтенсивної смаженні овоч теж втрачає корисні властивості.

І завжди слід пам’ятати: ніж меншою термічній обробці піддається капуста, тим більше користі вона принесе. Якщо після будь-яких операцій або перенесених захворювань є сумніви з приводу прийому в їжу даного продукту, краще проконсультуватися з лікарем.

час запікання

У сирому вигляді брокколі досить щільна на дотик, але це не означає, що її приготування займає стільки ж часу, як, наприклад, білокачанна капуста.

Зелений овоч готується дуже швидко. Якщо зварити його можна буквально за десять хвилин, то запікати свіжим потрібно не більше двадцяти хвилин. Тривале приготування ніжних суцвіть призведе до того, що вони втратять свій привабливий зовнішній вигляд. Користь запеченого овоча завжди вище: в ньому зберігаються всі корисні речовини, які можуть загубитися, наприклад, в процесі смаження.

У духовці продукт готують так:

  • свіжу брокколі добре промивають і розділяють на суцвіття;
  • викладають на деко;
  • додають трохи масла і спецій за смаком;
  • через 20 хвилин смачне і корисне блюдо готове.

З чим поєднується?

Унікальність королеви овочів в тому, що вона поєднується з дуже багатьма продуктами, приправами, соусами.

До складу салатів, в які входить брокколі, можна додавати моркву, солодкий перець, помідори, огірки, зелень, спеції – все це буде дуже смачно. Можна поєднувати її і з грибами: як з смаженими, так і з маринованими. Як гарнір овоч підійде до курки, а також до яловичини і свинини. Брокколі можна запікати з цвітною капустою, баклажанами, кабачками, сиром.

Як цікавий приклад поєднань продуктів можна навести кілька салатів.

  • З курячими грудками. Спочатку відварюємо курячу грудку і ріжемо її дрібними шматочками. Брокколі можна відварити або запекти в духовці, після чого розрізати на шматочки. Додаємо нарізаний солодкий перець, кукурудзу, перчимо, солимо. Для заправки до салату підійде легкий майонез або несолодкий йогурт.
  • З печерицями. Брокколі і картоплю відварити або запекти в духовці. Нарізати шматочками, додати мариновані печериці, петрушку, кріп, цибулю. Добре доповнить такий салат заправка зі сметани.
  • З яблуками. Оригінальне поєднання виходить при з’єднанні брокколі, яблук і лимона. Брокколі і яблуко нарізати шматочками, видавити сік лимона, заправити несолодким йогуртом.
  • Зі спаржею. У відварену і нарізану шматочками брокколі і спаржу додаються яйця, сир і мариновані гриби. Для цієї страви підійде заправка у вигляді майонезу.

способи приготування

Брокколі – ідеальний овоч для здорового харчування. І будь-який гурман оцінить її смак, головне – смачно приготувати. Ще одна перевага даного продукту: всі страви з його участю готувати легко і швидко. При цьому абсолютно неважливо, який спосіб приготування обраний: в духовці, мікрохвильовій печі, за допомогою варіння або смаження.

У духовці можна приготувати кілька вельми цікавих і смачних страв.

З сиром

Знадобляться 1 качан капусти, 100 грамів твердого сиру, склянку молока, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло. Спосіб приготування складається з наступних етапів:

  • брокколі потрібно добре промити і розділити на суцвіття;
  • свіжий овоч опускають в окріп на дві хвилини, заморожений – на п’ять;
  • після варіння капусту обдають дуже холодною водою, щоб вона зберегла свій яскравий колір;
  • викладають у форму для запікання, куди можна попередньо покласти фольгу;
  • сир потрібно натерти на дрібній тертці;
  • в ємності перемішують віночком вміст двох яєць, після чого додають сіль, а потім молоко;
  • все це змішують з сиром і виливають суміш у підготовлену форму з брокколі;
  • випікають 15 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

З хрусткою скоринкою

Для цієї страви потрібно підготувати такі інгредієнти: 1 качан капусти, пачку вершкового масла, сіль, паприку, мелений перець по половині чайної ложки, 1 лимон, петрушку, 100 грамів тертого сиру, 200 грамів подрібнених сухарів, 3 яйця. Процес приготування такої:

  • попередньо духовку слід розігріти до 200 градусів;
  • для дрібної крихти можна потовкти сухарі або помістити свіжі крихти хліба на деко і довести до золотистого кольору;
  • в ємності на слабкому вогні потрібно розтопити масло, викласти туди крихти-сухарики, додати спеції і потримати все це на вогні протягом хвилини, постійно помішуючи;
  • сир натерти на дрібній тертці, нарізати петрушку;
  • в ємність з маслом і сухарями вбити яйця, додати сир і петрушку, сік лимона і лимонну цедру;
  • брокколі відварити, розділити на суцвіття, потім підсушити і викласти у форму для запікання;
  • зверху викласти отриману суміш з сухарів, масла, сиру;
  • запікати 15 хвилин.

Запіканка з грибами

Для цієї страви підготуємо продукти: вилок брокколі, 500 грамів печериць, 3 яйця, 200 грамів сметани, 100 грамів сиру, спеції, рослинно масло. Процес запікання наступний:

  • печериці обсмажують на рослинній або вершковому маслі;
  • доводять до готовності брокколі на слабкому вогні в злегка підсоленій воді;
  • сир натирають на терці;
  • яйця змішують зі сметаною;
  • в форму викладають брокколі і гриби, заливають отриманою сумішшю з яєць і сметани;
  • зверху посипають тертим сиром;
  • після випікання протягом 20 хвилин блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.

Запіканка з кольоровою капустою

До складу страви входять: кольорова капуста і брокколі – по одному вилку, 3 яйця, 2 помідори, цибуля, червоний або жовтий болгарський перець, шпинат, 100 грамів сиру, склянку вершків, чорний мелений перець, інші спеції за бажанням. Готують в такому порядку:

  • суцвіття капусти потрібно варити 3 хвилини, потім злегка підсушити;
  • перець нарізати кубиками, а цибулю – кільцями, помідори перемішати в блендері до стану пюре, попередньо знявши шкірку;
  • помідорне пюре змішати зі збитими яйцями і вершками;
  • цибуля і перець злегка підсмажити, додати шпинат;
  • в форму викласти капусту, перець, цибулю, шпинат;
  • залити підготовленим соусом;
  • зверху посипати тертим сиром;
  • запікати півгодини при температурі 200 градусів.

Омлет в духовці

Дуже смачне і корисне блюдо можна приготувати дітям на сніданок або використовувати його в якості вечері під час дієти. Головна перевага – при мінімумі калорій максимум користі. А приготувати його можна за лічені хвилини. З розрахунку на 3 порції потрібно взяти 6 суцвіть, 3 яйця, 3 ложки сметани або півсклянки молока, пару ложок борошна, сіль за смаком.

Спосіб приготування наступний:

  • брокколі можна відварити протягом п’яти хвилин, при нестачі часу можна відразу відправляти в духовку в сирому вигляді;
  • яйця і сметану збити з допомогою міксера, додати дрібку солі;
  • після додавання борошна знову ретельно перемішати, щоб розбити всі грудки;
  • можна запекти омлет на деку, але цікавіше вийде, якщо помістити його в формочки (підійдуть ті, що використовуються для кексів);
  • форму змащують маслом, на дно укладають суцвіття брокколі, потім заливають сумішшю з яєць і сметани;
  • через 15 хвилин ніжний і ароматний омлет готовий.

З куркою

Ще один рецепт, який можна приготувати навіть до святкового столу. Для нього, крім капусти, будуть необхідні курячі грудки, помідори, печериці, сир, сметана, вершки або майонез, улюблені спеції, зелень. Процес приготування, як і всі інші вищеописані рецепти, гранично простий:

  • курячі грудки відварюють, після чого нарізають невеликими шматочками;
  • суцвіття капусти можна потримати на вогні в підсоленій воді 2-3 хвилини;
  • печериці попередньо обсмажують на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії;
  • сир потрібно натерти на крупній тертці;
  • зелень дрібно порубати, помідори нарізати кільцями;
  • капусту і курячі грудки укладають в форму, потім зверху – помідори;
  • наносять майонез або сметану в помірній кількості, посипають сиром;
  • після закінчення 20 хвилин блюдо дістають з духовки і посипають зеленню.

Про те, як запекти брокколі в духовці, дивіться у відео нижче.

Варто почитати: