Брокколі (36 фото): посадка, вирощування капусти і догляд у відкритому грунті, як виростити овоч, як вирощувати культуру в різних регіонах

У багатьох городників особливою популярністю користується капуста брокколі. Це дуже корисна культура, яка містить в своєму складі дуже багато різних вітамінів. Брокколі – невибаглива рослина, тому виростити її на своєму городі під силу абсолютно кожному.

Особливості

Брокколі відноситься до сімейства капустяних і нагадує кольорову капусту. Виглядає вона досить апетитно. Родом ця рослина з півдня Італії. Смак спаржевої капусти (це її друга назва) дуже ніжний, злегка пікантний. Культура відмінно засвоюється організмом і відноситься до дієтичних продуктів. Спаржева капуста невибаглива, її можна виростити як на городі або в теплиці, так і в домашніх умовах. Культура досить універсальна, з неї можна приготувати безліч різних страв: супів, гарнірів, її використовують як начинку для пирогів і так далі. Крім цього, брокколі відмінно підходить для консервування.

Ця рослина містить в своєму складі безліч вітамінів і мінеральних солей. Завдяки подібному складу капуста брокколі відноситься до натуральних полівітамінним засобів.

Культура володіє величезною кількістю корисних властивостей і використовується як лікувальний засіб при захворюванні нирок, сприяє виведенню з організму різноманітних шкідливих речовин. Шкода рослина заподіяти не може, тільки якщо у людини немає алергії.

Брокколі є рослина з вузькими листям. У їжу вживають суцвіття культури, які складаються з безлічі бутонів на ніжних стеблах. Забарвлення суцвіть залежно від сорту може бути білий, зелений, фіолетовий, синій.

сорти

Для вирощування на балконі і лоджії ідеально підходять два сорти спаржевої капусти:

  • «Вітамінна». Жаростійкий, високоврожайний, середньостиглий сміття. Рослина досягає 90 сантиметрів у висоту. Вага суцвіття – близько 300 грам. Технічна стиглість рослини настає після закінчення 120 доби після посіву.

  • «Тонус». Урожайний ранньостиглий сорт з великими суцвіттями вагою близько 200 грам. Технічна стиглість рослини настає на 90-у добу після посадки.

В останні роки був складений спеціальний реєстр досягнень селекціонерів. Лідируючі місця в даному документі займають п’ять сортів спаржевої капусти:

  • Середньостиглий сорт «F1 Фієста» від голландських селекціонерів. Технічні характеристики: підвищена стійкість до несприятливих погодних умов і захворювань, довгі листя синьо – зеленого кольору, практично не утворює пасинків. Урожайність цієї культури становить близько 3,5 кілограм з одного квадратного метра.

  • Ранньостиглий сорт «Тонус» від російських селекціонерів з невеликими листям блакитного кольору. Суцвіття цієї рослини мають темно-зеленим кольором, маса плода становить близько двохсот грам.
  • Пізньостиглий сорт «Континенталь» від голландських провідних селекціонерів. Відмінною особливістю даного сорту є висока врожайність – близько 2,5 кілограм з одного квадратного метра, і велика головка масою близько 600 грам.
  • Середньостиглий сорт «Лінда» від чеських селекціонерів. Листя рослини мають сіро-зелений колір, форму еліпса. Врожайність культури становить до 4 кілограм з одного квадратного метра.
  • Середньостиглий сорт спаржевої капусти «F1 Аркадія» від японських селекціонерів відрізняється підвищеною стійкістю до низьких температур, має невеликі листя блакитного кольору.

Серед популярних сортів можна також виділити «Марафон» і «Тонус».

Коли і як садити?

Висаджувати саджанці брокколі потрібно в середині травня. Оптимальний час доби для висаджування розсади спаржевої капусти – ранній ранок в похмуру дощову погоду. Відстань між окремими рослинами повинна становити не менше 35 сантиметрів, в міжряддях – близько 55 сантиметрів.

Перед посадкою саджанців брокколі необхідно підготувати грунт і ємності, заздалегідь викопати ямки. Кожну лунку слід ретельно зволожити і покласти в неї трохи добрив. Потім необхідно ретельно перемішати прямо в ямці добрива з невеликою кількістю грунту.

Далі в підготовлені ямки слід акуратно розмістити саджанці і засипати невеликою кількістю землі. Щоб захистити розсаду від заморозків, необхідно забезпечити додатковий захист для рослин. Досить скористатися звичайними скляними банками.

вирощування

Найпопулярнішим є і широко поширене вирощування брокколі розсадним способом за певною схемою. Цей варіант досить трудомісткий і кропіткий, однак дозволяє значно скоротити терміни визрівання овочів.

Міцну розсаду можна виростити як в теплиці, так і в домашніх умовах. Для цього слід попередньо підготувати насіння. Їх потрібно помістити на деякий час в теплу воду, температура якої повинна бути близько 50 градусів. Для знезараження посадкового матеріалу у воді потрібно розчинити незначну кількість марганцівки, проте можна обійтися і без застосування даної речовини. Через 20 хвилин необхідно витягти насіння і перемістити їх в ємність з прохолодною водою. Через одну хвилину їх виймають і піддають обробці спецзасобами, спрямованими на стимуляцію зростання і розвитку рослини.

Потім потрібно підготувати грунт для посадки насіннєвого матеріалу. Для цього можна скористатися звичайним городнім ґрунтом з додаванням золи. Це допоможе забезпечити саджанці поживними речовинами і значно знизить кислотність грунту.

Насіння перед посадкою рекомендується замочувати і пророщувати на тканини або паперовому рушнику. Для цього підстава слід гарненько зволожити і розташувати на ньому підготовлений посівний матеріал. Потім насіння потрібно вкрити поліетиленовим пакетом. Після закінчення двох діб пророщене насіння можна пересаджувати в окремі ємності. При цьому способі посадки не буде потрібно пікірування і проріджування розсади.

Висаджувати рослини можна в загальну ємність, залишаючи між ними відстань близько 5 сантиметрів, або в окремі горщики. Оптимальна температура повітря для вирощування саджанців – близько 20 градусів. Догляд за спаржевої капустою полягає в періодичному зволоженні і розпушуванні грунту навколо рослин, своєчасному внесення Підкореневий підгодівлі, обробці від різних шкідливих комах і хвороб.

У відкритому грунті

Посадка розсади капусти броколі у відкритий грунт рекомендується на 35 день після появи сходів. До цього часу, як правило, саджанці мають п’ятьма повноцінними листям. При відповідному догляді і дотриманні всіх правил агротехніки рослини до моменту висадки стають міцними, з потужною кореневою системою.

Капуста брокколі відноситься до холодостійких культур – рослина відмінно витримує невеликі заморозки до -7 градусів за Цельсієм. Тому можна висаджувати посівний матеріал відразу у відкритий грунт. Для цього після посіву насіння необхідно укрити гряди за допомогою спеціального укривного матеріалу або поліетиленової плівки. Це допоможе забезпечити тепличні умови і захист саджанців від різних шкідників. Укриття слід прибрати після того, як сходи повністю зміцніють.

Посів насіння рекомендується здійснювати в першій декаді квітня. Приблизно до середині травня саджанці будуть готові до пересадки. Даний спосіб дозволяє виростити загартовану розсаду, яка відмінно приживається в вуличних умовах. В кінці літа можна збирати перший урожай, до жовтня на рослині будуть відростати додаткові суцвіття.

Щоб отримати хороший врожай, необхідно правильно підібрати підходяще місце для посадки рослини. Брокколі не любить занадто яскраве сонце, тому для її посадки слід вибрати злегка затемнене місце.

Незважаючи на те, що броколі досить невибаглива, необхідно дотримуватися правильна сівозміна при її вирощуванні. Це допоможе домогтися гарного врожаю. Не слід розташовувати культуру на грядках, де в минулий сезон вирощували рослини, що належать сімейства хрестоцвітних.

Восени слід підготувати ділянку, попередньо запланований для вирощування спаржевої капусти. Його ретельно перекопують, удобрюють. Для оптимального росту і розвитку рослини, а також плодоношення культури слід внести не тільки органічні, але і мінеральні добрива.

Не страшно, якщо не вийшло підготувати грядки восени. Всі необхідні речовини рослина зможе отримати у вигляді своєчасних підгодівлі. Висаджувати капусту брокколі слід в поглиблені лунки. Перед посадкою ямки необхідно добре полити. Оптимальна відстань між рослинами повинна становити 40 см, в міжряддях – близько 60 сантиметрів.

У кожну ямку попередньо потрібно додати трохи золи і перегною або компосту. Тільки після цього в лунки висаджуються саджанці. Коріння рослини оголяти не рекомендується, тому саджанець потрібно витягувати з ємності або з теплиці з невеликою грудкою землі.

Значно полегшує догляд за культурою мульчування грунту під нею. Мульча сприяє утриманню вологи, допомагає захистити саджанці від спекотного сонця і запобігти появі бур’яну. Щоб уникнути загибелі молодих саджанців, слід забезпечити надійний захист розсади від палючого сонця. Для цієї мети чудово підійдуть старі відра і хвойний лапник. Укриття потрібно залишити приблизно на тиждень, за цей час саджанці встигнуть добре прижитися.

Доглядати за культурою просто. Досить виконувати ряд нескладних маніпуляцій, які відомі кожному городникові. Необхідно своєчасно поливати, вносити добрива, прибирати бур’яни, ретельно розпушувати грунт, підгортати саджанці.

Існує кілька простих секретів високої врожайності брокколі:

  • частий і рясний полив;
  • своєчасне внесення всіх необхідних добрив;
  • полив слід проводити ввечері, після того, як спаде спека;
  • в процесі формування і розвитку суцвіть зволоження грунту слід повторювати один раз в два дні;
  • в жарку суху погоду необхідно рясно зволожувати грунт рано вранці до спеки і пізно ввечері після заходу сонця.

В інший час слід здійснювати поливання брокколі один раз в сім днів. Зволоження має бути рясним, при цьому потрібно, щоб грунт просочився як мінімум на 15 сантиметрів.

У теплиці

Для посадки спаржевої капусти в теплиці використовують розсаду, а також іноді висівають насіння прямо в грунт. При цьому необхідно звернути особливу увагу на правила посадки:

  • Посів насіння здійснюється з початку травня до останніх чисел червня.
  • Використовуючи в теплиці розсадний спосіб вирощування капусти броколі, посів насіння слід здійснювати приблизно за сорок п’ять днів до певного терміну висадки розсади на постійне місце. Для цього використовують ранні сорти.

Догляд за посадками в теплиці не викличе великих труднощів. Досить своєчасно обробляти грунт: зволожувати, розпушувати, вносити добрива. При цьому слід дотримуватися в теплиці певну вологість і температурний режим.

Початкова підгодівля брокколі здійснюється через чотирнадцять днів після висаджування саджанців в теплицю. Для цього слід використовувати органічні добрива.

На балконі

Дуже часто розсаду спаржевої капусти вирощують в домашніх умовах прямо на підвіконнях. Приблизно за 30-40 днів до висадки розсади на постійне місце посівний матеріал висівають в спеціальні ємності, дотримуючись певну відстань.

Температура повітря в приміщенні повинна бути близько двадцяти градусів. На шосту добу після появи сходів її необхідно знизити до п’ятнадцяти градусів. Далі температуру знову підвищують до 25 градусів. Пікіровку саджанців слід провести в період сім’ядольних листків.

У третій декаді квітня здійснюють висаджування розсади на лоджіях і балконах. При цьому необхідно забезпечити додатковий захист брокколі від низьких температур. У цей період на рослинах має бути шість справжніх листків. При належному догляді саджанці будуть міцні, сильні з потужною кореневою системою.

Пересадка розсади здійснюється в окремі спеціальні ємності діаметром не менше сорока сантиметрів або великі ящики з підготовленим грунтом. На дно ємностей викладають дренаж. Далі горщики з саджанцями розміщують на піддонах, в які регулярно підливають воду. Це обумовлено тим, що культура воліє вологі грунту. Крім цього, вологість повітря в приміщенні повинна бути близько 80%.

В процесі вирощування спаржевої капусти слід здійснювати регулярний догляд: поливання, розпушування грунту, підживлення.

Збір врожаю починають при досягненні центральної головки семи сантиметрів в діаметрі. Це прискорить формування додаткових бічних пагонів. Збирати врожай необхідно рано вранці або пізно ввечері. В цей час доби вміст корисних речовин в рослині максимальне.

Правила збору

Збірка врожаю спаржевої капусти має свої нюанси. Не можна забувати, що прибирати даний овоч необхідно до того, як розкриються квіти. Тому потрібно уважно наглядати за капустою.

Досвідчені городники відзначають кілька важливих ознак, які розкажуть, що брокколі готова до прибирання:

  • дозрілі рослини мають качанами діаметром близько 14 сантиметрів;
  • колір голови спаржевої капусти з повністю закритими бутонами – темно-зелений.

Якщо бутони овоча почали набувати жовтий окрас, необхідно терміново зайнятися збиранням врожаю, в іншому випадку це загрожує втратою брокколі всіх корисних речовин і смакових якостей.

З моменту появи сходів до збору першого врожаю проходить приблизно близько двох місяців. При цьому збір триває практично до середини вересня. Необхідно встигнути зібрати весь урожай до перших заморозків.

Дуже важливо пам’ятати, що прибирати брокколі необхідно, поки головка зеленого кольору. Перезріває овоч швидко і для цього брокколі знадобиться всього дві доби, тому слід приділяти їй максимум уваги в цей час. Якщо момент буде упущений, головка капусти покриється невеликими бутончиками, які дуже швидко перетворяться в квіти. Даний овоч категорично не рекомендується вживати в їжу.

Збір спаржевої капусти починають з видалення основного стебла за допомогою гострого ножа. До моменту дозрівання він досягає в довжину десять сантиметрів. Далі можна приступати до збирання додаткових суцвіть, розташованих на пасинках.

Зібрані в середині осені суцвіття спаржевої капусти можуть зберігатися в прохолодному місці близько трьох місяців. Досить покласти їх в холодильник або підвал. Однак навіть після того, як брокколі була витягнута з землі, вона росте і здатна сформувати нові суцвіття. Тому можна видалити кущі спаржевої капусти з грунту прямо з корінням і розмістити на поверхні гряди. Приблизно через тридцять днів з’являться останні суцвіття, які можна буде зрізати.

На даний момент брокколі не отримала широкого поширення серед овочівників-любителів, однак слід звернути особливу увагу на цю рослину. За змістом корисних речовин брокколі займає місце серед лідерів, вона дуже корисна для здоров’я людини, з неї можна швидко і просто приготувати безліч смачних страв.

Доглядати за капустою брокколі нескладно. Виростити даний овоч можна не тільки в городі, а й вдома, на вікні, балконі або лоджії. Це дозволить протягом усього року отримувати полезнейшие суцвіття.

Спаржева капуста практично не боїться заморозків, дуже рідко піддається нападам комах-шкідників, відмінно переносить підвищену вологість. Тому щоб виростити смачні і корисні суцвіття, необхідно лише своєчасно зволожувати грунт і вносити підживлення.

Як зберігати?

Існує безліч різноманітних способів зберігання спаржевої капусти як у свіжому вигляді, так і зазнала різним обробкам.

Щоб зберегти брокколі свіжої протягом семи днів, слід скористатися вельми незвичайним, але, як показала практика, дуже ефективним способом – зробити букет.

Необхідно взяти голову спаржевої капусти, опустити стеблом в підготовлену заздалегідь ємність з чистою водою. При цьому суцвіття брокколі повинні залишитися зовні ємності. Далі слід перемістити вийшов «букет» в прохолодне місце. Можна скористатися холодильником або підвалом.

Можна надіти на «букет» звичайний поліетиленовий пакет, який допоможе краще зберегти брокколі. Попередньо слід зробити в ньому кілька отворів для вільного доступу свіжого повітря. Крім того, потрібно обов’язково міняти воду в ємності кожен день.

Також суцвіття спаржевої капусти слід нещільно загорнути в злегка зволожене рушник. Даним способом користуються в різних спеціалізованих торговельних приміщеннях для зберігання овочів в свіжому вигляді. Головку брокколі слід злегка зволожити за допомогою пульверизатора, потім суцвіття необхідно загорнути в рушник. Воно вбере вологу. Далі потрібно помістити брокколі в прохолодне місце. Цей спосіб допоможе зберегти Спаржеву капусту в свіжому вигляді протягом трьох діб.

Не слід загортати суцвіття занадто щільно і зберігати його в герметично закривається ємності. Для оптимального зберігання брокколі необхідно забезпечити вільний доступ повітря.

Ще один дуже простий і швидкий спосіб зберігання капусти – скористатися звичайним поліетиленовим пакетом. Головку спаржевої капусти необхідно покласти в пакет, виконати в ньому кілька отворів. Це допоможе забезпечити доступ повітря. Потім потрібно покласти суцвіття в прохолодне місце.

Необхідно пам’ятати кілька важливих правил, які допоможуть зберегти брокколі в свіжому вигляді. Для початку слід запам’ятати, що капусту, вирощену на своїй ділянці, потрібно ретельно промивати і обсушивать перед тим, як прибрати на зберігання. Це важливо, тому що на суцвіттях містяться різні бактерії, які можуть викликати розмноження цвілі на капусті. Спаржеву капусту, придбану в торговій точці, мити не рекомендується, так як вона вже піддавалася обробці.

Перераховані вище способи допоможуть зберегти капусту брокколі в свіжому вигляді протягом короткого проміжку часу. Однак, якщо урожай спаржевої капусти був досить багатий, слід заморозити суцвіття. Це допоможе зберегти корисний продукт протягом довгого часу. У замороженому вигляді спаржева капуста може зберігатися протягом року. Це дуже зручно, тому що можна не боятися за збереження суцвіть і буде досить багато часу для того, щоб використовувати брокколі.

Заморожувати на зиму капусту можна декількома способами і відбувається це в кілька етапів.

  • Для початку потрібно піддати суцвіття спеціальній обробці. Необхідно підготувати дві великі ємності з киплячою і холодною водою.
  • Далі слід розділити головку спаржевої капусти на невеликі частини за допомогою гострого ножа. Діаметр таких частин не повинен перевищувати три сантиметри. Це важливий момент, тому що під час обробки необхідно, щоб вийшли частини головки якомога якісніше піддалися обробці окропом. Можна розділити суцвіття на невеликі окремі частини вручну. Це досить просто, достатньо лише одночасно потягнути його в протилежні сторони. Таким чином, вийде невеликий букет на маленькому стеблі.
  • Після того як суцвіття спаржевої капусти було розділено на невеликі частини, потрібно помістити їх в ємність з киплячою водою. Для більш якісної обробки їх рекомендується періодично помішувати. Максимум через три хвилини необхідно витягти капусту з окропу.

  • Після вилучення спаржевої капусти з ємності з окропом слід помістити її на деякий час в спеціальний друшляк або сито. Це необхідно для того, щоб стекла кипляча вода. Далі слід негайно помістити суцвіття в холодну воду. Періодично помішуючи, потрібно охолодити капусту. На це знадобиться приблизно три хвилини. Помішування допоможе рівномірно охолодити повністю все суцвіття.
  • Крижана вода сприяє швидкому охолодженню капусти, тим самим припиняючи дію окропу. Суцвіття при даному способі термічної обробки зберігає максимум корисних речовин і смакових якостей, залишаючись при цьому хрустким. Це обумовлено швидким охолодженням. При приміщенні капусти в морозильну камеру після обробки в киплячій воді отриманий ефект досягнутий не буде, так як час на охолодження буде потрібно значно більше. У холодній воді суцвіття повинні пробути не більше трьох хвилин.
  • Після ретельного охолодження брокколі слід відкинути на спеціальне сито або друшляк. За невеликий проміжок часу з капусти стече вся вода. Для цього потрібно її періодично струшувати. Через пару хвилин Спаржеву капусту слід перемістити на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи.
  • Після завершення всіх маніпуляцій потрібно помістити капусту в спеціальні герметично закриваються пакети. На кожному пакеті слід написати точну дату приміщення брокколі на зберігання.

Потім з пакету потрібно видалити повітря і герметично закрити його. Далі слід перемістити капусту в морозилку для зберігання. Після того, як спаржева капуста замерзне, гарантовано тривале зберігання протягом усього року.

Важливо розмістити брокколі в певному відсіку морозилки з низькою температурою. Так як деякі моделі сучасних холодильників оснащені камерами з температурою близько нуля градусів, в таких відсіках продукти періодично піддаються розморожування. Подібний температурний режим категорично не підходить для довгого зберігання капусти, так як вона втратить всі корисні і смакові якості.

Можна скористатися спеціальними пристосуваннями, спрямованими на вакуумну заморозку різних продуктів. Подібні пристрої відмінно підійдуть для зберігання замороженої спаржевої капусти. У сучасних торгових точках представлений широкий асортимент різних пристосувань для вакуумного зберігання продуктів. Кожен покупець зможе підібрати оптимальний варіант, виходячи з індивідуальних потреб і фінансових можливостей.

Для приготування різних страв зовсім необов’язково використовувати размороженную капусту, отже, вона збереже всю вологу і корисні властивості. Якщо все ж необхідно розморозити суцвіття, досить помістити їх на деякий час в теплу воду.

Про те, як посадити капусту брокколі в грунт на постійне місце, дивіться в наступному відео.