Білий мед (29 фото): з чого роблять і якого кольору буває, як називається продукт, який виходить з буркуну і як відрізнити підробку кіпрейних

Солодкий, смачний, ароматний, цілющий продукт – так говорять про мед. На прилавках магазинів можна побачити всілякі баночки цього корисного продукту бурштинового кольору. Досить рідко можна зустріти мед білого кольору. Він володіє відмінним смаком, а користь його нерідко перевищує користь звичайного меду. Варто розібратися, з яких рослин отримують настільки цілющий продукт, чи можна приготувати такі ласощі самостійно.

З чого отримують?

Мед білого кольору можна побачити, швидше за все, на спеціальних ярмарках. Варто розібратися, з чого ж роблять білий мед і як називається цей цілющий продукт. Цей мед отримують при зборі бджолами нектару з певних рослин. До них відносять малину, липу, акацію, буркун, кипрей, люцерну, еспарцет і інші медоносні рослини. Цікаво, що квітки у рослин-медоносів можуть бути не тільки білими, а мати і ліловий, фіолетовий або бузковий колір. Їх колір абсолютно не вплине на колір готового продукту.

Варто зазначити, що колір продукту після викачування з самого початку не буде білим, таким він стає через деякий час. Виливаючись з медогонки, мед має золотистий колір з зеленуватим відтінком. Після зацукровування продукту він змінює колір і виглядає практично білим. Зацукрований мед нерідко буває з сіруватим, жовтуватим або іншим відтінком. За консистенцією продукт більше нагадує масло.

Мед білого кольору особливо цінують за те, що після кристалізації його корисні властивості навіть збільшуються. На жаль, в природних умовах він зустрічається не так часто, адже для нього потрібні певні медоносні культури. Нерідко, щоб отримати мед білого кольору, пасічникам доводиться виїжджати далеко від будинку на поля, засіяні сільськогосподарськими культурами, такими як рапс, буркун і еспарцет. Отримати продукт абсолютно білого кольору складно, так як нерідко поруч з полями ростуть інші медоноси, які можуть вплинути на відтінок готового продукту. У природі великі ділянки медоносних рослин зустрічаються рідше.

сорти

Існує велика кількість сортів цього солодкого і корисного продукту. Він буває різного кольору, починаючи від білого, прозорого, бурштинового і навіть темно-коричневого. Мед такого незвичайного кольору є менш популярним, але при цьому дуже смачним і корисним. Варто уточнити, що він не є тільки одним видом. Продукт кремово-білого кольору отримують з різних медоносів. Сорти можуть відрізнятися за своїми смаковими якостями, запаху і властивості, але всі вони мають переважно білий колір. Більш звичними вважають сорти, які виробляються бджолами з буркуну або ріпаку, а ось з зніту, малини, дягелю або липи зустріти солодкість досить складно.

Варто розглянути більш детально популярні сорти білого меду.

малиновий

Даний сорт можна зустріти досить рідко, незважаючи на те що малина росте практично в кожному саду. Продукт має ніжний смак і яскравим ароматом, в якому відчувається запах квіток малини. Після викачування продукт має прозорий колір з бурштиновими нотками, незабаром після кристалізації колір продукту стає кремовим. Малинову солодкість рекомендують використовувати для профілактики вірусних захворювань. Завдяки настільки цінному продукту можна зміцнити імунітет, вилікувати застуду.

липовий

Даний сорт отримують під час цвітіння липи. Після викачування мед має прозорий колір з бурштиновим відтінком. Коли відбувається його кристалізація, він стає щільним з великими і дрібними кристалами. Цілюще липовий мед – це прекрасний засіб для запобігання вірусних захворювань. Ароматний напій з додаванням ложки меду здатний полегшити симптоми застуди. Завдяки потогінну дію його варто вживати під час грипу або ГРВІ для боротьби з температурою і інфекцією.

буркуновий

Буркун є прекрасним медоносом. З нього отримують насолоду з ванільним ароматом з приємним солодким присмаком. Буркуновий мед вважається особливо корисним, так як в ньому є величезна кількість мікроелементів. Цей продукт добре зберігається, при цьому кристалізується не відразу. Поступово він стає більш в’язким і змінює колір на білий.

ріпаковий

Для отримання такої корисної солодощі використовують ріпак. Під час викачування меду з цієї кормової культури присутній своєрідний запах, але він незабаром зникає. Смак у рапсового меду більш нудотний, ніж у буркунового. Мед з ріпаку не рекомендують зберігати довго, так як при тривалому зберіганні він закисає. Його слід включати в свій раціон людям, що мають проблеми з серцем і судинами, для виведення з організму токсичних речовин.

з люцерни

Різнобарвні квіточки люцерни приманюють бджіл. Солодкість, що отримується з люцерни, має дуже приємний і досить незвичайний смак, а також ніжний аромат. Через деякий час після викачування він стає схожий по консистенції на м’яке масло білого кольору. Продукт, який отримують із люцерни, допомагає зняти біль і запалення при шлунково-кишкових захворюваннях, а також діє як засіб для зміцнення імунітету.

бавовняний

Цей мед після викачування більше схожий з ніжним кремом або олією. Смак його трохи нудотний, але в міру. Продукт містить велику кількість масла і глюкози, завдяки чому набуває жирність. Лише після його повної кристалізації можна оцінити смак цього продукту. Таку солодкість з бавовни застосовують для лікування простудних захворювань. Даний продукт нерідко використовують для косметичних процедур.

акацієвий

У період цвітіння білої акації її аромат чути на велику відстань, саме він і привертає бджіл. Після викачування меду з акації він довгий час залишається рідким, практично до весни. Солодкість з акації має прозорий колір, спочатку продукт досить рідкий, більше схожий за кольором з водою. Через великої кількості фруктози він може довго не кристалізуватися. Акацієвий мед рекомендований хворим на цукровий діабет, його включають в раціон при захворюваннях нервової системи.

з еспарцету

Мед, який отримують із еспарцету, має дуже насичений смак і приємний аромат. Через деякий час після викачування колір продукту змінюється. Процес кристалізації йде повільно, поступово він стає густим і змінює колір на кремово-білий. Еспарцетовий мед використовують для зміцнення імунітету, підвищення працездатності, він надає благотворну дію при запальних захворюваннях, має антимікробну дію.

кіпрейний

Хаменерій або іван-чай є лікарською рослиною, яке використовувалося для лікування багатьох захворювань здавна. На Русі листя і квітки зніту застосовували в якості напою, а медом лікували багато захворювань. Іван-чай особливо корисний для чоловіків, так як підвищує потенцію, мед з зніту варто включити в свій раціон і жінкам. Цей продукт містить величезну кількість вітамінів, в його складі аскорбінова кислота, дубильні речовини, антиоксиданти. Кіпрейний мед використовують як загальнозміцнюючий засіб, а також застосовують в косметології.

Тайговий

У тайзі росте велика кількість лікарських та цілющих рослин, таких як іван-чай, малина, буркун, м’ята, шавлія. Всі корисні властивості медоносів переходять в мед. Щоб отримати максимальну користь, цей продукт використовують після його повної кристалізації.

Башкирська

Мед з Башкирії по праву вважають найбільш корисним, так як збирають його в лісах з величезною кількістю лікарських рослин. Цей продукт має невелику кількість води, тому має щільну консистенцію. Колір продукту з жовтуватим відтінком. Білий башкирський мед відомий у всьому світі завдяки своїм цілющим властивостям.

Слід поговорити про таке поняття, як збитий мед. Мед стає білим після його повної кристалізації. Але можна отримати білий колір, якщо збити звичайний мед. Після збивання звичайного меду він насичується киснем і змінює колір. Цей збитий продукт збереже всі свої смакові якості і корисні властивості, при цьому він стає більш ніжним, а його консистенція стає кремовою.

Нерідко на ринку продають білий мед з маточним молочком. Вибираючи даний продукт потрібно розуміти, що додаючи маточне молочко і виробляючи збивання продукту, відбувається його окислення і молочко починає втрачати свої цілющі властивості. До того ж важливо знати, як потрібно зберігати маточне молочко, щоб зберегти максимум корисних речовин. Його зберігають в холодильнику в скляній банці темного кольору.

користь

Мед не дарма вважається дуже смачними ласощами, корисні властивості якого відомі багатьом.

Білий мед володіє такими лікувальними властивостями, як:

  • застосовують при ослабленому імунітеті;
  • використовують при проблемах з органами бронхолегеневої системи;
  • лікує горло, з його допомогою можна позбутися від першіння;
  • варто включити його в раціон людям із захворюваннями серця і судин;
  • при очних хворобах, наприклад, кон’юнктивітах;
  • даний продукт знімає тривожність, лікує розлади нервової системи;
  • застосовують при занепаді сил, зниженні працездатності;
  • варто включати в раціон людям, страждаючим шкірними захворюваннями;
  • застосовують при цукровому діабеті.

Білий мед має бактерицидні властивості, тому його варто включати в раціон людям, які перенесли травми або операції. Важливо знати, що корисні властивості будуть загублені, якщо мед підігріти або додавати його в гарячу воду або чай. Його рекомендують приймати натщесерце, запивши теплою водою.

шкода

Незважаючи на величезну користь, яку може принести цей солодкий білий продукт, його варто приймати з обережністю дітям. При бажанні можна потроху давати білий мед дітям у віці від півтора років, але не більше ніж 1 ст. ложку на добу. Дорослим людям, які не мають протипоказань, можна вживати його до 110 грам в день.

Прийом продуктів бджільництва варто розділити на наступні три прийоми, вживаючи по одній столовій ложці:

  • з ранку натщесерце;
  • в обідній час, перед їжею;
  • ввечері, незадовго до сну.

Як зробити?

Дуже смачні ласощі для дітей і дорослих можна приготувати вдома.

Для самостійного приготування солодощі в домашніх умовах, рекомендують взяти такі інгредієнти:

  • 2 ст. ложки зацукрованого меду;
  • 9 ст. ложок свіжого рідкого травневого меду.

Масу поміщають в міксер і збивають кілька хвилин до зміни кольору продукту. Час збивання залежить від потужності міксера. Як тільки маса стає кремообразной і змінить колір на кремово-білий, міксер вимикають. Масу виливають в чисту скляну тару і ставлять на 7-10 днів в холодильник. Після цього крем зберігають при кімнатній температурі. Таке корисне ласощі із задоволенням їдять діти і дорослі. Смак ніжного крему схожий на згущене молоко з медом.

Дуже смачним, хоча і досить калорійним виходить медово-вершковий крем. Для його приготування необхідно вибрати якісні продукти, особливо це стосується вершкового масла, жирність якого не повинна бути нижче 82,5%.

Необхідно змішати наступні інгредієнти:

  • 200 г вершкового масла;
  • 100 г білого або іншого меду;
  • 100 г подрібнених волоських горіхів, які можна замінити кедровими горішками.

Вершкове масло необхідно збити за допомогою міксера, потім додати мед і продовжити збивати ще декілька хвилин. Збитий десерт потрібно збивати до стану легкості, крем повинен бути однорідним. В останню чергу додають горіхи. Такий медово-вершковий крем краще зберігати в холодному місці. У холодильнику крем виходить твердий, але якщо залишити його в кімнаті, він стає м’яким і його легко можна намазати на хліб, додавати до млинців або оладок. Таким маслом можна замінити просочення для бісквітів, його можна додавати в кашу або рисові страви. Цей блюдо досить калорійне, тому його краще не вживати частіше, ніж 1-2 рази на тиждень, особливо це стосується людей з підвищеним рівнем холестерину.

Як вибрати і зберігати?

Щоб отримати від продуктів бджільництва найбільшу користь для організму, важливо при купівлі меду вміти відрізнити підробку. Вибираючи мед, важливо переконатися, що він має щільну консистенцію, в ньому не повинно бути повітряних бульбашок. Не варто плутати повітряні бульбашки з піною, яка може утворюватися на деяких сортах продукту. Піна повинна з часом зникнути. За твердженням бджолярів, наявність пінки говорить про незрілість меду. У підробленого продукту можлива наявність суцільної пінистої маси.

Купувати мед стоїть біля перевірених продавців, незайвим буде подивитися сертифікат якості товару. Щоб убезпечити себе від підробки, краще купувати продукти бджільництва у знайомого пасічника. Щоб цілющий мед якомога довше не втрачав свої властивості, його варто зберігати в прохолодному місці при температурі + 5- + 18 градусів. Якщо температура в приміщенні буде вище +40 градусів або нижче -35 градусів, то властивості продукту втрачаються. Його можна вважати звичайним ласощами, а ніяк не цілющим продуктом.

У місці, де зберігається білий мед, важливо підтримувати вологість 60%. Якщо вологість в приміщенні буде вище, це може привести до закисання продукту. Варто уникати потрапляння на продукт прямих сонячних променів, щоб не змінилася його структура. Краще зберігати мед в скляних банках, пластикова тара годиться лише для тимчасового зберігання або перевезення. Банки можна закрити пластмасовими або металевими кришками.

Про користь і шкоду білого меду дивіться в наступному відео.