Березовий сік: користь, збирання, заготівля на зиму

Природа дарує людям безліч різних продуктів, які можна зберегти на зиму. Серед них одним з найбільш корисних і незвичайних є березовий сік – рідина, що міститься в стовбурах дерев. Він володіє великим набором корисних речовин, які надають на організм позитивний вплив.

Користь природи: склад і компоненти рідини

Перш за все, в березовому соку слід відзначити велику кількість мінеральних речовин, що зміцнюють імунну систему. До складу також включені солі таких складових, як елементи магнію, марганцю, кремнію, а також важлива для роботи організму мідь. Вживання соку, отриманого від берези, дозволить поповнити організм не менш цінними стронцієм, залізом, калієм.

Природний напій містить велику кількість корисних компонентів, серед яких дубильні речовини, різноманітні органічні кислоти, ферменти і фітонциди. Завдяки комплексному впливу вони допомагають позбутися від хвороб, зміцнюють організм, дозволяють стабілізувати різні процеси.

Також досить часто цей склад використовується в домашній косметиці, кремах, масках в якості рідкої основи, так як він оздоровлює шкіру.

Саме тому березовий сік збирають і зберігають на зиму.

Як законсервувати березовий сік на зиму (відео)

Як приготувати березовий сік: рецепт на зиму

Приготувати напій так, щоб він зберігався на протязі цілого року, нескладно. Рецепт передбачає, що буде проводитися процес випарювання зайвої кількості рідини, видобутої з стовбура берези. Для цього буде потрібно спеціальна ємність з великим широким дном – оптимально застосувати емальований таз.

Можна використовувати каструлю з таким же покриттям на 5-9 л або велику миску.

  1. У ємність наливається безпосередньо напій, потім проводиться процес кип’ятіння. Вибрати треба невеликий за інтенсивністю нагрівання.
  2. Важливо: заливати в ємність слід не весь обсяг зібраного березового соку, так як після зменшення рідини в процесі кип’ятіння в 3 рази буде потрібно долити нову порцію.
  3. Протягом всієї варіння з поверхні майбутнього нектару повинна зніматися утворюється піна. Користь напою полягає ще і в тому, що цукор та інші підсолоджувачі додавати не потрібно.
  4. Для того щоб зберегти напій на зиму, його слід пропустити через марлю, а потім розлити по стерилізованим банкам або пляшках.

Зберігати краще в прохолодному місці.

Консервація березового соку з лимоном і стиглим апельсином

Для того щоб надати природного березової рідини незвичайний смак і аромат, рекомендується використовувати цитрусові – лимони, апельсини. Також можна застосовувати і інші фруктові соки – тут вибір залишається за людиною.

Для приготування соку з лимоном і апельсином потрібно (з розрахунку на 1 л):

  • Цукор (в тому числі і коричневий, фруктовий) – 20 г;
  • Лимон і апельсин – по? шт;
  • Лимонна кислота (за бажанням) – 3-5 м

Процес приготування в цьому випадку буде наступним:

  1. Фрукти порізати тонкими кружальцями, викласти на дно ємності;
  2. Додати до них цукор і лимонну кислоту;
  3. Залити березовим соком, поставити нагріватися;
  4. Прокип’ятити 10 хвилин на середньому нагріві (до 100 градусів);
  5. Розлити напій в простерилізовані банки або пляшки;
  6. Закатати кришками.

Зберігати напій в холодному, темному місці.

Як правильно збирати березовий сік

Заготівля будь-якого продукту передбачає, що спочатку буде проведено його збір. У випадку з березовим соком слід пам’ятати, що існують правила, дотримуючись яких можна зібрати рідину, не заподіявши шкоди дереву.

Основні з них:

  • Оптимальний термін початку збору – березень, закінчувати слід вже в кінці місяця;
  • Найкраще проводити збір в ранкові години;
  • Перед початком процедури необхідно виміряти діаметр стовбура, так як від цього залежить, скільки отворів можна буде в ньому зробити (20-25 – 1 отвір, до 34 – 2 отвори, до 39 – 3 отвори);
  • Забороняється проводити збір напою у молодих дерев, якщо берізка хвора.

Також слід перевірити наявність соку, перш ніж робити основний прокол. Оптимально вибирати для процедури північну сторону, так як там міститься найбільше природного рідини.

Отвір потрібно зробити буравчиком, вставить в нього трубочку невеликого діаметру. Завершивши збір обов’язково закрити отвір воском або пластиліном – це дозволить уникнути проникнення в стовбур різних бактерій і запобігти процеси гниття стовбура, отже, загибель дерева.

Вживання березового соку в косметиці

Березовий сік активно і з великим задоволенням використовується в косметології, як професійної, так і народної. У більшості випадків його застосовують для створення масок. Рідина прибирає сухість, нормалізує обмінні процеси.

Приготування маски зажадає наступні компоненти:

  • Сметана – 10 г;
  • Мед (рідкий) – 5 г;
  • Сік берези – 20 мл.

Використання:

  1. Отриману суміш необхідно ретельно перемішати і після цього нанести на обличчя. Витримати її потрібно протягом 20-30 хвилин.
  2. Після цього змити прохолодною водою. Також природного березової рідиною проводять обробку шкіри в процесі боротьби з висипом вугрів, прищами.

Березовий сік використовують в процесі миття волосся для їх зміцнення.

Зменшити пітливість допоможе протирання шкіри 2-3 рази на день.

Як робити березовицу

Березовиця повинна бути зібрана правильно. Зробити це нескладно. Оптимальний час – період набрякання бруньок на дереві.

Якщо дозволяє погода, то процес збору може тривати з березня до середини квітня.

  1. Зібрати сік можна тільки з тих дерев, діаметр стовбура яких дорівнює не менше 20 см. Важливо пам’ятати про одну особливість: солодкість соку визначається віком дерева, ніж воно старше, тим солодший напій.
  2. Отвір в столі дерева не повинно перевищувати 1,5 см (діаметр), так як сік міститься в проміжку між корою і безпосередньо деревиною. Такі пристосування, як сокира, використовувати в процесі збору заборонено.
  3. У пророблений отвір потрібно вставити трубочку, поточний по стовбуру сік, буде збиратися в ній і потім вступати в ємність. Ідеально для цієї мети буде скляна пляшка. Після закінчення збору обов’язково закрити отвір, використовуючи пластилін або натуральний віск. Приходити, щоб поповнити ємність можна до 3 разів на день.

Як консервувати березовий сік (відео)

Сік зі стовбура берези – натуральний напій, який можна порівняти за смаком з нектаром. Використовувати його можна без додаткових інгредієнтів, таких як цукор, добавки або консерванти. Напій корисний в дієтичному і лікувальному харчуванні для профілактики і терапії хвороб.