Батат – склад і корисні властивості

Батат вирощують і вживають в їжу в Азії, Індії, Індонезії, Африці і Америці. Інша назва батата – солодка картопля, і в цьому немає нічого дивного, адже цей овоч багатьом народам в раціоні замінює картоплю. Подібність між культурами полягає лише в зовнішньому вигляді бульб. Батат є трав’янистою ліаною з довгими повзучими стеблами. Його бульби можуть мати різний розмір, форму і колір м’якоті – від білої до фіолетової. Вони різняться і за смаком, який може бути як прісним, так і солодким, і текстурі – від твердої і сухий, до соковитою і м’якою. Через великий вміст глюкози, основна частина вирощуваних видів батата має більш-менш солодкий смак, і нагадує підморожене картопля.

Бульби батату застосовуються в кулінарії. Їх вживають сирими, печеними, смаженими і вареними. Овоч часто додають в каші, супи, рагу з нього готують повидла і суфле. Найбільшого поширення набув солодкий батат з оранжевою м’якоттю, смак якого в сирому вигляді нагадує моркву, а смаженому або відвареному – гарбуз.

склад батата

Батат можна віднести до одних з найбільш корисних продуктів. Його бульби багаті вітамінами, клітковиною і мікроелементами, при цьому він має невелику енергетичну цінність, близько 60 калорій в 100 грамах, а вуглеводи і білки, що містяться в ньому, засвоюються краще тих, що входять до складу картоплі.

Батат є джерелом вітаміну В6, що знижує в крові кількість гомоцистеїну, який сприяє розвитку хвороб судин і серця. Овоч покращує стан стінок артерій і кровотік, регулює водний баланс, знижує тиск і рівень холестерину.

Чим корисний батат

При стресах відбувається зниження калію. Батат, в достатку що містить мікроелемент, допоможе нормалізувати його показник, а заодно зменшити дратівливість, неспокій і втому. Регулярне вживання овоча сприятиме поліпшенню еластичності шкірних покривів і дозволить уповільнити старіння.

Батат – рослина, яка повинна входити в раціон людей, які страждають від хронічних запальних захворювань, наприклад, артриту. В цьому випадку благотворний вплив на організм надає бета-криптоксантин, великих кількостях міститься в бульбах.

Батат покращує згортання крові, тому буде корисний для швидкого загоєння ран і запобігання великої крововтрати при травмах.

Солодкий картопля стане прекрасною їжею для діабетиків, оскільки володіє низьким глікемічним індексом і не призводить до підвищення рівня цукру. Коренеплід корисно вживати жінкам в період клімаксу, так як в його бульбах містяться фітоестрогени, які допомагають нормалізувати гормональний баланс.

Батат корисний ще й тим, що в його склад входить ніжна клітковина, яка не травмує стінки кишечника. Тому його рекомендується включати в раціон людям, що мають проблеми з травленням. Для ЖКТ буде корисний крохмаль батата, який можна використовувати як пом’якшувальну і обволікаючу засіб.