Барбадоська вишня: використання ацероли в кулінарії і медицині

Барбадоська вишня – це рослина, знайоме жителями Індії та Америки, а також тим, хто проживає з субтропічному кліматі. Інша назва вишні – ацерола. Ягода застосовується не тільки в кулінарії, але і косметології, медицині, а також натуропатії. Плоди ацероли використовуються для приготування кулінарних шедеврів – випічки, фруктових салатів або десертів.

Загальна характеристика барбадоської вишні

Рослина відноситься до сімейства мальпигиева. Іншим популярним сортом є мальпигия гола і мальпигия глабра. Батьківщиною рослини прийнято вважати Барбадос, а також прибережні зони острова Ямайка, Мадагаскару і деяких районів Індії. В сучасності дерево успішно культивують на території Куби, а також у Флориді і Філіппінах.

Дерево ацероли вічнозелене, не перевищує у висоту більше п’яти метрів. Листя епілептичної форми довжиною 5-7 сантиметрів в залежності від регіону зростання.

Зовні ягоди схожі на звичайну вишню, але відрізняються плескатої форми і кислуватим смаком. До того ж всередині плоду немає звичної для жителів СНД кісточки – замість неї знаходяться насіння. Квітки ацероли зібрані в невеликі суцвіття близько 2 сантиметрів в діаметрі.

Через те, що деревце невибагливо до умов навколишнього середовища його можна вирощувати навіть в невеликому садовому горщику і розташовувати в будинку виходячи з власних уподобань. Важливо пам’ятати, що під впливом сонячних променів збільшується кількість плодів на дереві.

Корисні властивості ягоди обумовлені вмістом в ній великої кількості різних речовин. Наприклад, ацерола вважається рекордсменом серед ягід за наявністю аскорбінової кислоти, здатної підтримувати імунну систему організму.

Інші корисні компоненти:

  1. Вітамін С. Елемент дозволяє організму боротися з вірусами та інфекціями. Широко застосовується для боротьби з вірусними захворюваннями, грипом і застудою. При цьому вітамін С має властивість регулювати процес згортання білка в крові, сприяє кращому засвоєнню заліза.
  2. Аскорбінова кислота. Лікарі рекомендують приймати Ацерола, так як саме ця речовина сприяє відновленню організму після онкологічних захворювань і різного роду хіміотерапій.
  3. Вітамін А. Позитивно діє на зір, призначається людям в стані реабілітації після операцій на зоровому апараті.
  4. Вітамін В. Покращує діяльність центральної нервової системи, позбавляє від стресів і безсоння. Покращує пам’ять.
  5. Калій. Впливає на кровоносну систему, попереджає розвиток або загострення хронічних захворювань, пов’язаних з кровоносними судинами і серцевим м’язом.

Галерея: Барбадоська вишня (25 фото)

Особливості застосування ацероли (відео)

Мікро- та макроелементи в складі барбадоської вишні:

  • Залізо;
  • селен;
  • фосфор;
  • цинк;
  • магній;
  • кальцій;
  • натрій;
  • Калій.

У барбадоської вишні мало калорій. На 100 грам продукту доводиться всього лише 32 ккал. Для порівняння – в тій же кількості смородини калорій в два рази більше. Невелика кількість вуглеводів і рослинного білка дозволяє вживати ягоду, не проводячи облік з’їденого обсягу.

Збір, заготівля і зберігання барбадоської вишні

Збір врожаю потрібно робити коли ягоди вишні набули яскравий червоний відтінок. Зберегти свіжість барбадоської вишні, а також всі корисні речовини в її складі допоможе сублімація. У свіжому вигляді зберігати ягоду не рекомендується більше шести днів – після продукт стає небезпечним для здоров’я людини.

Забезпечити збереження продукту допоможе сушка сировини – після неї в вишні залишається практично вся аскорбінова кислота.

Корисні і лікувальні властивості ацероли

Ацерола широко застосовується при нестачі вітамінів, а, зокрема, вітаміну А і С, при перевтомі і тривалому стресі, депресії, в період після перенесеної важкої хвороби. також вишня призначається фахівцями для лікування вірусних і інфекційних захворювань, дисфункції репродуктивної системи у чоловіків і жінок. У косметології її використовують для позбавлення від мімічних зморшок, а також для регенерації шкіри, відновленню ранки та виразки. Систематичне вживання ягід в їжу здатне запобігти хворобам, пов’язані з ротовою порожниною, а також варикоз, діарею.

Препарати для профілактики вірусних захворювань (відео)

імуностимулюючі властивості

Ягода здатна зміцнити і відновити нормальну роботу імунної системи, яка відповідає за збереження організму і захист від шкідливих бактерій і вірусів. Вченими було проведено кілька досліджень, які показали, що Барбадоська вишня здатна знижувати стрес і компенсувати енергію, витрачену на фізичні навантаження. Для експерименту піддослідні були поміщені в екстремальну середу, але могли у вільному доступі вживати вишню. Досвід показав, що ймовірність захворювання на застуду скоротилася практично вдвічі!

вироблення колагену

Вітамін С – це речовина, яка бере активну участь в процесі вироблення природного колагену в організмі. Колаген відповідає за еластичність шкіри, стінок кровоносних судин і самих сухожиль. Його недолік може привести до сухості шкіри, появі мікроскопічних тріщин, відчуття болю, травм при незначних навантаженнях.

У косметології ацерола застосовується як засіб для загоєння і відновлення шкіри, боротьби з поступовим старінням. Навіть регулярний прийом в їжу ацероли помітно підтягує шкіру, може змінити тон особи і прибрати блідість, сині круги під очима.

природний антиоксидант

У барбадоської вишні міститися антоціани, що сприяють кращому засвоєнню інформації. До того ж ця речовина запобігає появі цукрового діабету і хвороб, пов’язаних з кровоносною системою і самим серцем. Ацерола може вести боротьбу з вільними радикалами, які можуть бути причиною виникнення різних хвороб.

Вишня корисна і вагітним – антоціани надійно захищають тканини мозку у плода в утробі, регулюють кількість цукру.

Ацерола в кулінарії

Барбадоська вишня має приємний смак і аромат. Її можна їсти як у свіжому вигляді, так і в переробленому (екстракт). Наприклад, у вигляді джему або варення, сиропу. Для кращого збереження ягоду можна заморожувати в морозильній камері або сушити.

Сушену ягоду можна використовувати в приготуванні випічки або корисних десертів, які не шкодять фігурі.

Ацерола в косметології (відео)

Протипоказання і шкоду барбадоської вишні

Ацерола протипоказана людям з індивідуальною непереносимістю цієї ягоди. Також її не слід вживати хворим на гастрит, виразкову хворобу шлунка, захворюваннями легенів.

При наявності цукрового діабету також краще утриматися від прийому – в вишні багато цукру, що може спровокувати напад. З цих же причин слід обмежити прийом в їжу страждають від ожиріння.

Ацерола – це продукт з багатим складом і смаком. Однак, не варто займатися самолікуванням з її допомогою – перед прийомом коштів на основі вишні рекомендується провести консультацію у лікаря.