Ананас – користь, шкода, протипоказання і як чистити

Ананас – тропічний фрукт, що належить до сімейства бромелієвих. Смак ананаса кисло-солодкий, який змінюється в залежності від зрілості. У його заснування більше цукру, тому м’якоть там слаще.1

Вперше ананас був виявлений на Карибських островах в 1493 році, а до кінця XVI століття став популярний в Азії, Африці і Південній частині Тихого океану. Вирощувати ананас можна лише в тропічному кліматі, тому основними виробниками фрукта є США, Мексика, Бразилія, Китай, Філіппіни і Таіланд.2

Ананаси використовують в приготуванні м’ясних страв. Їх можна консервувати, а шкірку, тверду серцевину і листя використовувати як корм для тварин.

У деяких країнах листя ананаса застосовують для стельової ізоляції. З ананаса роблять корисні ароматичні масла.3

склад ананаса

Ананаси містять вітаміни, мінерали, ферменти і антиоксиданти. Вони багаті на клітковину, ферментом бромелайн, фолієвою кислотою і цукром. У ананасах немає жирів і холестерину.

Калорійність ананаса 82 ккал / 100 гр.4

Вітаміни від денної норми:

  • С – 131%;
  • В6 – 9%;
  • В9 – 7%;
  • В5 – 3,2%;
  • А – 2%.

Мінеральні речовини від денної норми:

  • марганець – 76%;
  • калій – 5,4%;
  • магній – 3,3%;
  • залізо – 3%;
  • кальцій – 2% .5

користь ананаса

Основна область застосування ананасів – кулінарія. Їх можна вживати як десерт, переробляти в сік, додавати у випічку, морозиво, йогурт, салати і коктейлі.

Для кісток, суглобів і м’язів

Ананас є джерелом марганцю – мінеральної речовини, необхідного для розвитку кісток. Вживання фрукта допоможе в профілактиці остеопорозу, зміцненні та відновленні кісток і зменшення запалення суглобів і мишц.6

Фермент бромелайн в ананасі впорається з артритом, усунувши болю в суглобах, і прискорить відновлення після операцій або фізичних навантажень, позбавить від набряків і болі.7

Для серця і судин

Ананас допомагає формувати здорові еритроцити. Він нормалізує кров’яний тиск, поповнюючи запаси калію в організме.8

Калій покращує циркуляцію крові, розслабляє кровоносні судини, знімаючи напругу.

Ананас допоможе уникнути утворення холестеринових бляшок в артеріях і судинах, запобігши серцеві напади та інсульти.9

Для підшлункової залози

Ананас знижує ризик розвитку діабету, зменшуючи рівень глюкози і підвищуючи рівень інсуліну в крові.

Ананас корисний для людей з недостатністю підшлункової залози, коли вона не може виробити достатньо травних ферментов.10

Для очей

Вітаміни та антиоксиданти в складі ананаса зменшують ризик дегенерації жовтої плями і втрати зору. Вітаміни А, С і каротиноїди захищають сітківку ока від руйнування і зберігають здоров’я очей в будь-якому возрасте.11

для легких

Вітамін С робить ананас засобом для лікування респіраторних захворювань. Фрукт зменшує кількість слизу в горлі і в носі, усуваючи мокроту і борючись з інфекцією.

Ананас – лікарський засіб від синуситу. Він усуває наслідки алергії, що супроводжується закладеністю носа.12

Фрукт бореться з астмою і запаленнями дихальних шляхів.

Для зубів і ясен

Антиоксиданти в ананасах захищають порожнину рота від інфекцій і знижують ризик розвитку раку.

Фрукт є природним засобом для зміцнення зубів і ясен. Він тонізує тканини і підтягує їх, запобігаючи ослаблення ясен і випадання зубов.13

для шлунково-кишкового тракту

Регулярне вживання ананаса допомагає впоратися з запором, діареєю і синдромом подразненого кішечніка.14 Бромелайн в складі ананаса зменшує запалення в кишечнику і усуває проблеми з травленням.

Для нирок і сечового міхура

Ананаси іщбавят від каменів в нирках і допоможуть запобігти їх образованіе.15

Для статевої системи

Ананаси захищають репродуктивну систему від поразки вільними радикалами. Їх вживання допомагає жінкам зачати дитини.

Вітаміни, мінеральні речовини і фолієва кислота підвищують жіночу і чоловічу плодовітость.16

для шкіри

Вживання ананасів зменшує запалення, швидко загоює рани і захищає від інфекцій.

Вітамін С в ананасі збільшує вироблення колагену, який відповідає за пружність і еластичність шкіри.

Ананас тонізує шкіру, допомагає впоратися з акне, уповільнює старіння і скорочує кількість зморшок. З його допомогою можна захистити шкіру від негативного впливу сонячних лучей.17

для імунітету

Ананас корисний для поліпшення здатності організму боротися з вірусами і бактеріями. Вітамін С стимулює активність лейкоцитів, діючи в ролі антиоксиданту. Тому ананас вважається одним із засобів для профілактики і боротьби з різними видами рака.18

Рецепти з ананасом

  • Соуси з ананаса
  • Салат з ананасом і куркою

Чи допомагає ананас схуднути

Ананас – джерело клітковини, яка допомагає знизити вагу. Продукти, багаті клітковиною, надовго забезпечують відчуття ситості і захищають від переїдання.

Вживання ананаса збільшує вироблення шлункового соку і кислот, прискорюючи процес перетравлення їжі.

Фрукт містить мало калорій і багато вітамінів. Все це дозволяє віднести ананас до категорії продуктів, які допомагають похудеть.19

Шкода і протипоказання ананасів

Іноді від ананаса щипає язик. За цю особливість відповідає бромелайн.

Від вживання ананаса слід відмовитися при:

  • алергії на ананаси або речовини, що входять до їх складу;
  • вагітності – так як ананас стимулює менструацію і може стати причиною викидня;
  • прийомі антикоагулянтів, так як ананас може посилити їх дію;
  • високому рівні калію в крові;
  • ГЕРХ.20

Шкоди організму може завдати надмірне вживання ананаса або незрілі плоди. Це призводить до:

  • порушень роботи травної системи;
  • діареї, запорів, нудоти, блювоти, болів в животі;
  • висипу і сверблячці на шкірі;
  • надмірного менструального кровотечі;
  • набряку рота і щік і підвищення чутливості в порожнині рота;
  • головний болі.21

Як вибрати ананас

При виборі ананаса зверніть увагу на запах. Він повинен бути сильним біля основи і мати солодкий аромат. Відсутність запаху говорить про те, що фрукт був зібраний рано. Кислий запах свідчить про непридатність ананаса для їжі.

Вага стиглого ананаса повинен бути більше, ніж здається. На поверхню шкірки не повинно бути м’яких або темних плям і пошкоджень.

Плоди можуть мати різний окрас в залежності від сорту: червонуватий, коричневий, жовтий.

Щоб вибрати стиглий ананас необхідно знати кілька нюансів. Плід, на відміну від бананів і авокадо, не може дозрівати в домашніх умовах. Якщо його зірвали зеленим, то м’якоть буде кислої і незрілий. Щоб вибрати солодкий ананас в магазині, потрібно звернути увагу на ступінь зрілості:

  • у зрілого фрукта шкірка менш горбиста;
  • якщо плід має яскраве зелене забарвлення, значить він незрілий. У шкірці повинен переважати жовтий відтінок;
  • у стиглого і солодкого ананаса яскравий аромат, без кислинки;
  • стиглий плід пружний, але не м’який. Недозрілий – твердий;
  • на шапочці зрілого плода переважають зелений листя, а ось сухий, жовтий «чагарник» вкаже на перезрілий і зниклий плід.

Як чистити ананас

У Бразилії є крилатий вислів «очистити ананас», що позначає «виконати складну роботу». Така фраза не випадково увійшла в побут: доведеться витратити час і дізнатися, як чистити ананас в домашніх умовах. Існує два способи очищення плода кухонним ножем.

перший спосіб

  1. Плід з шкіркою розріжте навпіл, а потім кожну половинку розділіть на дві частини, щоб вийшли четвертинки.
  2. Після зріжте шкірку з кожної четвертинки, а м’якоть розріжте на шматочки.

другий спосіб

  1. Відріжте верхівку.
  2. Зріжте шкуру з ананаса і видаліть «пеньки».
  3. Розріжте м’якоть на 4 частини і на скибочки.

І в тому і в іншому способі необхідно видаляти тверду серцевину плоду.

Якщо ананас став частим гостем на столі, то почистити його правильно можна за допомогою спеціального пристосування, яке спростить завдання і скоротить час на обробку плода.

Як зберігати ананас

Ананас відноситься до числа швидкопсувних продуктів, тому його не можна зберігати більше двох днів при кімнатній температурі. У холодильнику обгорнутий в поліетилен ананас зберігайте не довше 5 днів.

Розрізаний ананас зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері.

У підстави ананаса міститься більше солодощі. Якщо перевернути його догори дном при зберіганні в холодильнику, то цукор рівномірно розподілиться по м’якоті ананаса.22

Ананас – смачний і корисний тропічний фрукт, позитивно впливає на стан і роботу організму, а також широко застосовується в кулінарії і дієтології.