Аккураевий мед: корисні властивості та протипоказання білого продукту з Башкирії, що це таке і як відрізнити підробку

Навіть в середньоазіатських регіонах, де росте аккурай, мед можна зустріти вкрай рідко і вже точно його годі й шукати на торгових прилавках супермаркетів і місцевих ринків. Як правило, його купують по знайомству або замовляють через інтернет. Це дуже незвичайний і своєрідний сорт як за смаковими властивостями, так і за складом.

Смак і колір

Продукт з унікальної рослини Аккуро добувають в низкогорних районах Середньої Азії, а також в Башкирії і передгірних територіях Кавказу. Наукове позначення цього маловідомого медоноси – Псоралея костянковая. Вона являє собою трав’янистий багаторічник, споріднений конюшини, а також акації і люцерні. Аккурай відноситься до групи бобових і характеризується вкрай низьким ареалом зростання. У зв’язку з цим аккураевий мед називають делікатесом в будь-яких інших територіях нашої країни.

Очищений мед з псоралеи відрізняється практично абсолютною відсутністю будь-якого запаху, що обумовлено тим, що бджоли використовують нектар рослини, оскільки в основні моменти збору у квітки ще відсутня пилок, а адже саме вона відповідає за характерний солодкий запах продукту.

Псоралея цвіте протягом усього літа, тому продуктивність медоноси з кожного гектара може досягати 400 кг.

Солодка маса теж не має кольору, оскільки нектар характеризується прозорістю. У складі продукту питомий вміст глюкози і фруктози практично однакові, тому мед досить швидко втрачає тягучість і перетворюється в ущільнену мелкозернистую масу протягом декількох годин після відкачування.

Візуально він нагадує топлене масло білого кольору з ледь помітними відтінками жовтого. Смак аккураевого меду по-справжньому вишуканий – легкий, ненав’язливий, з малим ступенем солодощі та легкої кислої нотою. Після вживання залишається ванільно-вершкове післясмак.

Аккураевий мед зазвичай вживають в невеликих дозах, найчастіше він використовується як ліки або біоактивна харчова добавка, оскільки його склад насичений вітамінами, живильними мікро- і макроелементами, а також білками і різноманітними органічними кислотами. Він характеризується винятковою поживну цінність, яку можна порівняти хіба що з акацієвим продуктом.

Після кристалізації його можна легко і просто розрізати звичайним ножем і загребти виделкою або столовою ложкою. Його з великим задоволенням вживають як маленькі діти, так і дорослі. Як кажуть відгуки, цей вид меду призначений для гурманів, які недолюблюють насичений і яскравий медовий смак з вираженим ароматом.

склад

Склад аккураевого меду за своєю структурою нагадує крем і наближений до акацієвий, Конюшиновий, люцернового і Буркуновий. У той же час він містить менше мінеральних речовин, але набагато більше корисних вітамінів і необхідних людині органічних елементів. Слід зауважити, що склад абсолютно будь-яких продуктів бджільництва досить сильно коливається в залежності від кліматичних параметрів регіону, характеристик грунту і сталих погодних умов. Один і той же тип меду, зібраний на різних територіях, може істотно варіюватися за змістом мінералів, амінокислот, білків, а також органічних і неорганічних речовин. Всього до складу аккураевого меду входить близько 400 компонентів, при цьому на частку вологи припадає 19%.

В цілому структура меду з псоралеи виглядає наступним чином:

  • фруктоза, глюкоза, а також інші складні вуглеводи – 93-95%;
  • білки – близько 2%;
  • мінеральні речовини – до 1,5%;
  • водорозчинні кислоти – до 1,5%.

Кислотно-лужний показник меду дорівнює 4,2, що обумовлено наявністю в складі вироби щавлевої, молочної, а також винної та лимонної кислот.

Якщо розглядати мінеральний склад, то основна частка припадає на калій – він становить близько 30% від всіх поживних елементів. Ще 60% припадає на похідні йоду, а також брому, сірки, літію, фтору і хлору, причому йодиди в цьому списку лідирують, а що залишилися 10% – це кремній, кобальт, молібден і незамінний для нормальної роботи нервової системи магній. Вітаміни в основному представлені групою В, найбільше в ньому компонента В6, трохи менше зміст В1-В3 і В9. Крім них, в структуру входять вітаміни виду С, Е і РР.

Будь-яке похідне життєдіяльності бджіл включає сполуки, які властиві кожному конкретному рослині-медоносу. Так, страва з псоралеи містить фуранокумарін, з’єднання якого покращують метаболізм і перебіг обмінних процесів в організмі.

За ступенем калорійності аккураевий мед слід зіставити з яловичиною. Так, 1 ч. Л. меду містить до 40 ккал, 1 ст. л. – 115,5 ккал, в склянці зміст кілокалорій вище і становить 1190 ккал, а в чаші параметр відповідає +1245 ккал. Ці цифри є зразковими, в кожному конкретному варіанті зазначені цифри можуть відхилятися на +/- 10%.

Корисні властивості

Склад, багатий на різні вітаміни і мінеральні речовини, обумовлює виняткову корисність меду і його позитивний вплив на людину. Його нерідко приймають як ліки, причому засіб вживають і внутрішньо і зовнішньо. Виріб з псоралеи давно відомо знахарів і набуло широкого поширення в офіційній медицині. З найдавніших часів його з успіхом використовують для наступних цілей:

  • зміцнення імунітету, істотне поліпшення самопочуття і підвищення апетиту дітей та дорослих – це вплив обумовлено наявністю в складі продукту фруктози і глюкози, які швидко засвоюються і роблять позитивний вплив на організм;
  • зняття симптомів нервової збудливості, депресивних розладів, боротьби з астенічними станами – присутність вітамінів групи В знімає напругу, заспокоює і покращує сон;
  • лікування запальних інфекцій людини за рахунок антимікробних характеристик меду;
  • очищення систем життєдіяльності від надлишкової зашлакованості, виділення солей металів і небезпечних вільних радикалів;
  • відновлення нормального гормонального фону – особливо корисний жінкам в періоди, пов’язані з гормональною перебудовою організму;
  • лікування «жіночих» і шкірних захворювань.

Крім цього, що містяться в ньому рослинні гормони дозволяють обережно відновити баланс організму і поліпшити перебіг хвороби при лікуванні ендометріозу, а також молочниці і ерозії шийки матки. Мед повсюдно застосовують в косметичних цілях, він входить до складу Догляду коштів і масок для обличчя та волосся.

Аккураевий мед воістину незамінний ранньою весною, коли організм відчуває дефіцит поживних речовин – це якість пов’язано зі здатністю продукту зберігати оздоровлюючі властивості своїх компонентів протягом тривалого часу. Антисептичні параметри меду дозволяють вживати його для обробки ран – для цього його просто наносять на пошкоджену ділянку через марлеву примочку. Крім того, якщо в ротовій порожнині є ранки або незначні запалення, то солодка маса при вживанні буде обволікати слизові і загоювати все запалення і мікротріщини.

Варто докладніше розглянути особливості вживання меду при різних захворюваннях.

  • Застуда. При кашлі, нежиті і лихоманці слід відразу ж почати прийом аккураевого меду. Його вживають всередину по 1 ч. Л. після їжі так, щоб максимальна добова доза склала не більше 1,5 столові ложки. Якщо змішати мед з відваром калини, то досягти лікувального ефекту можна набагато швидше. Для цього 1 стакан ягід слід заварити 1 літром окропу і вмішати кілька ложок меду. Отриманий склад п’ють протягом дня за три прийоми.
  • Тонзиліт. При такому неприємному захворюванні, що викликає болі в горлі, допоможе полоскання з медом. 1/2 склянки бурякового соку змішують з ложкою лимонного соку і ложкою меду. Все це розводять в літрі теплої води і полощуть запалене горло.
  • Псоріаз. Це важке захворювання, що вражає глибинні тканини, лікується мазями, до складу яких входить аккураевий мед. Необхідно взяти по одній ложці меду і листя сухого чистотілу, змішати з 1 яєчним білком і дитячим кремом. Компоненти слід добре вимішати і два рази на добу наносити на очищену шкіру.
  • Молочниця. Антибактеріальну дію меду добре відомо, в зв’язку з чим його повсюдно призначають в боротьбі з поширеними грибковими захворюваннями жінок. Його застосовують у вигляді ванн і спринцювань. Для приготування розчину беруть 50 грам меду і розмішують в 5 літрах теплої води.
  • Ерозія шийки матки – це ще одна відома жіноча проблема, з якою успішно бореться суміш меду з настоями ромашки, календули і низки.

Протипоказання

Аккураевий мед має масу позитивних властивостей. Однак не слід забувати, що надмірне вживання продуктів бджільництва може завдати істотної шкоди організму. Як і будь-який інший вид меду, виріб з псоралеи має як свої за, так і проти. Необхідно врахувати кожен фактор, щоб в прагненні оздоровитися не погіршить свій стан. Будь-мед – це сильний алерген, крім того, його надмірне вживання нерідко викликає розлад шлунка і кишечника.

Аккураевий мед включає багато цукру, тому його слід з обережністю вживати особам з цукровим діабетом, а також страждають від надмірної ваги.

Як зберігати?

Аккураевий мед вкрай швидко вбирає вологу, присутню в повітрі, що істотно погіршує його поживні властивості і зводить нанівець очікуваний лікувальний ефект від прийому. Саме тому зберігати його слід в скляній або керамічної ємності з добре кришкою, що закручується. Допускається використання пластикової ємності.

Мед їх псоралеи не має терміну придатності, але якщо приміщення, в якому його зберігають, буде надмірно нагріватися, то продукт може зіпсуватися. Тому вкрай важливо утримувати судини з медом в прохолодному і бажано темному місці.

Поради щодо вибору

Аккураевий мед – це велика рідкість, але при цьому володіє винятковою лікувальної та харчовою цінністю. Саме тому на ринку з’явилася велика кількість шахраїв, які видають низькопробний продукт за справжній мед з псоралеи. Багато в чому цьому сприяє той факт, що мало хто з споживачів знає, як саме має виглядати і пахнути натуральний башкирський мед.

Продукт з Аккуро не має характерного смаку і аромату, його колір – практично прозорий. Після затвердіння стає скоріше білим, тому його досить легко переплутати з бавовняним медом, який має схожий відтінок і також відрізняється відсутністю характерного смаку і запаху.


Користуючись тим, що класичний мед має білий відтінок і в’язку консистенцію, багато несумлінні продавці додають в нього крохмаль. Цей обман можна викрити за допомогою звичайного йоду – досить крапнути одну краплю на пропонований продукт, якщо він забарвлюється в синій – це фальшивка.

Дуже часто відбувається плутанина, пов’язана з найменуванням вироби. Наприклад, недосвідчені споживачі купують мед курай і вважають, що він представляє те ж саме, що і аккураевий. Це не так, оскільки терміном «курай» місцеві жителі називають дягель і лісової дудник. Це рослини теж вважаються медоносами, але що отримується з них мед має зовсім іншими якостями, ніж аккураевий.

      Дуже важливо не вестися на різні знижки та акції. Аккураевий мед не може коштувати дешево – це вкрай рідкісний продукт, тому його вартість завжди вище, ніж середня ринкова на інші сорти. Якщо цей продукт коштує набагато дешевше, то, швидше за все, це простий цукровий сироп.

      Відгук про аккураевом меді дивіться далі.

      Варто почитати: