Аджика з кабачків – 4 рецепта на зиму

Абхазька кухня – прабатько багатьох страв, які міцно увійшли в раціон сучасної людини. Вона – джерело для любителів гострих страв і соусів. Одним з таких страв є аджика з кабачків.

На ділі аджика є приправою, оскільки до складу входять перетерті компоненти, але частіше гостре ласощі прирівнюють до соусів. І не дарма – аджика здатна надати пікантності будь-якого гарніру, а особливо витончені гурмани додають її в суп або не бояться вживати навіть в поєднанні з малосольними огірками.

Аджика хороша в будь-який час року і при будь-яких обставинах – вона доречна на святковому столі і здатна розбавити буденність щоденного раціону.

Вживати аджику краще на додаток до гарячих страв на обід або вечерю.

До плюсів приправи відноситься і те, що гостроту її можна варіювати – зменшити кількість гострого перцю в рецепті і отримати пікантну різновид кабачкової ікри.

Загальний час приготування приправи – 50 хвилин.

Кабачки корисні і є профілактикою багатьох захворювань. Після приготування аджики вони збережуть більшу частину корисних властивостей.

Аджика з кабачків – традиційний рецепт

Найчастіше готують аджику з кабачків на зиму. Але приправа може стати і літнім блюдом, замінивши соус до шашлику.

складові:

  • 2 кг цукіні або кабачків;
  • 300 гр морквини;
  • 300 гр солодкого перцю;
  • 6 часниковий зубців;
  • 1 кг томатів;
  • 1 велика ложка солі;
  • 2 великі ложки цукру;
  • 2 великі ложки гострого перцю;
  • 5 великих ложок соняшникової олії;
  • 2 ложки 9% -ної оцтової есенції.

приготування:

  1. Всі компоненти промийте. Очистіть моркву від шкірки, перець від плодоніжок і насіння. витріть насухо
  2. Подрібніть томати, обидва різновиди перцю, кабачки і морква м’ясорубкою.
  3. В отриману суміш додайте олію, оцет, сіль і перець і поставте на плиту.
  4. Аджика повинна варитися на середньому вогні 40 хвилин.
  5. Видавіть в каструлю часник.
  6. Дайте поваритися ще 5 хвилин.
  7. Зніміть блюдо, розкладіть по банках, закатати.

Аджика з кабачків з томатною пастою – пальчики оближеш!

Томатна паста надає солодкуватий смак і робить приправу густішою. А ще – це відмінна альтернатива помідорам, якщо раптом виникли складнощі з вирощуванням або покупкою цього овоча.

складові:

  • 2,5 кг кабачків або цукіні;
  • стакан томатної пасти;
  • 1 \ 2 склянки цукру;
  • 3 великі ложки 9% -ної оцтової кислоти;
  • 1 велика ложка солі;
  • 1 \ 2 великий ложки пекучого перцю.

приготування:

  1. Кабачки промийте. Шкірку знімати не потрібно.
  2. Подрібніть кабачки в м’ясорубці.
  3. Викладіть кабачкову масу в каструлю. Додайте інші інгредієнти.
  4. Увімкніть плиту на сильний вогонь, після закипання зменшіть до середнього.
  5. Варіть аджику 45 хвилин.
  6. Розкладіть в банки і закатати.

Грузинська аджика з кабачків по-Тбіліського

Аджику по-Тбіліського зовсім нескладно приготувати, а блюдо це дає можливість відчути весь колорит грузинської кухні. Горіхи додадуть особливий аромат, а кінза додасть прянощі.

Інгредієнти (на 1 кг кабачків):

  • 350 гр. помідорів;
  • 300 гр. солодкого перцю;
  • 150 гр. ріпчастої цибулі;
  • 7 часниковий зубців;
  • 1 ложка оцтової есенції;
  • 100-150 гр. волоських горіхів;
  • 30 гр. свіжої кінзи;
  • 1 велика ложка цукру;
  • 3 великі ложки рослинної олії.

приготування:

  1. Овочі помийте. Цибуля, часник очистіть від шкірки, перець – від насіння.
  2. Кінзу і горіхи дрібно порубати.
  3. Прокрутіть через м’ясорубку всі овочі.
  4. Поставте на плиту, варіть 40 хвилин.
  5. Після закінчення часу додайте часник, видавивши через Часничниці, оцет, горіхи і кінзу.

Рецепт аджики з кабачків з яблуками

Ніжнішою і в той же час ароматної аджику роблять яблука. Для цього рецепта краще брати некислі сорти фрукта.

Інгредієнти (на 3 кг кабачків):

  • 500 гр. солодкого перцю;
  • 500 гр. яблук;
  • 3 морквини;
  • 1 стручок пекучого перцю;
  • 100 мл 9% -ної оцтової есенції;
  • 20 гр. солі;
  • 30 гр. цукру;
  • 3 столові ложки рослинної олії

приготування:

  1. Компоненти промийте. Яблука очистіть від насіння.
  2. Кабачки, яблука, морква і перець подрібніть в м’ясорубці.
  3. Варіть отриману суміш 40 хвилин з додаванням цукру, солі і масла.
  4. За 5 хвилин до приготування влийте оцет.
  5. Розлийте в банки.

Аджика добре доповнює будь-яку страву. Щоб вона вийшла не надто рідкою, потрібно брати молоді кабачки і щільні томати.