Абрикосове варення – 3 простих рецепта

Абрикоси – смачні і ароматні фрукти, які ростуть в помірних і південних широтах. Культивується 20 сортів фрукта, але незалежно від зовнішнього вигляду і смаку, їх цінність для людини залишається однаковою.

У них багато вітамінів і мінералів, флавоноїдів, фолієвої кислоти і пектину. Вони здатні підтримати серцевий м’яз і нормалізувати перистальтику кишечника. Про те, як варити варення з цих фруктів, буде розказано в цій статті.

Класичне абрикосове варення

Хтось вважає за краще варити варення, схоже на джем, а кому-то по душі ласувати цілими часточками. Деякі навіть включають до складу ядра.

В останньому випадку ласощі набуває смак і запах мигдалю і стає пікантним. Якщо вам дісталися стиглі, а то і переспілі плоди, то цілими часточками їх приготувати навряд чи вийде, тому краще зварити абрикосове варення за класичним рецептом.

Що знадобиться:

  • фрукти;
  • цукор в тій же кількості.

рецепт:

  1. Плоди вимити, дочекатися, коли з них стече волога і вийняти кісточки.
  2. Заповнити ємність цукром і залишити на кілька годин. Сік повинен покрити фрукти.
  3. Поставити на плиту, дочекатися, коли поверхня спіниться, і вимкнути газ.
  4. Як тільки охолоне, повторити процедуру ще 2 рази.
  5. Чи залишиться розкласти його по обробленим паром або гарячим повітрям духовки скляним ємностей і закатати кришками.
  6. Укутати, а через добу прибрати в підходяще для зберігання місце.

Абрикосове варення разом з кісточками

Збираючись приготувати варення з абрикосів з кісточкою, деякі думають, що рецепт покликаний полегшити працю господині, адже досить закатати плоди під кришки і насолоджуватися смачним десертом, не забуваючи про те, що всередині знаходиться кісточка.

Але це не так. Кісточки доведеться не тільки вийняти, а й звільнити від шкаралупи ядра, а вже потім займатися варінням. Для приготування десерту рекомендується використовувати тільки великі тверді плоди, ядра яких мають приємний солодкуватий смак.

Що знадобиться:

  • фрукти – 2,5 кг;
  • цукор – 1,5-2 кг.

приготування:

  1. Фрукти вимити, дочекатися, коли з них стече зайва волога, і вийняти кісточки.
  2. З останніх за допомогою горіхоколи або спеціальних невеликих тисків вивільнити ядра.
  3. Останні можна як вставити назад в абрикоси, так і засипати в сироп просто так.
  4. Сироп зварити з невеликого за обсягом кількості води і піску білого цукру. Помістити фрукти і ядра в киплячий сироп і протушкувати 5 хвилин.
  5. Залишити годин на 8, а після повторити процедуру ще 2 рази, намагаючись фрукти не перемішувати, але пінку знімати обов’язково.

Подальші дії ті ж, що і в попередньому рецепті.

Варення на основі абрикосів і апельсинів

Варення часто готують з додаванням прянощів і спецій, наприклад, кориці, ванілі, імбиру, а ще в нього кладуть цитрусові фрукти для кислинки і приємного свіжого аромату.

Що знадобиться:

  • абрикоси – 4 кг;
  • в два рази менший обсяг цукру;
  • апельсини – 1 кг.

рецепт:

  1. Апельсини вимити і подрібнити будь-яким способом.
  2. Абрикоси вимити, видалити зайву вологу, розділити на 2 половинки, видаливши кісточки.
  3. Змішати фрукти і заповнити ємність піском цукру.
  4. Через 4-6 годин поставити на плиту і дочекатися, коли поверхня спіниться.
  5. Остудити і повторити процедуру ще 2 рази.

Подальші дії ті ж, що і в першому рецепті.

Будь-яке варення стане відмінним десертом до чаю і скрасить сірі і холодні зимові місяці.